La torta con crema al limone è un dessert che vi accompagnerà per tutta la giornata, sarà perfetta da servire in qualsiasi momento. Questo dolce con crema al limone si ispira alla famosa torta al limone del mulino che mangiavo sempre da bambino alle feste di compleanno dei miei compagni di classe oppure come torta per merenda. Scommetto che anche voi avete provato almeno una volta la torta al limone e crema a cui mi riferisco e vi assicuro che appena la proverete vi torneranno alla mente tantissimi ricordi.
La torta al limone cremosa con crema al limone entrerà nella top ten delle tue preferite! Questa torta al limone è una vera coccola per il palato: soffice e leggera, profumata alle mandorle, farcita con una crema vellutata al limone che ti farà chiudere gli occhi al primo morso. Ideale per un compleanno, una colazione, merenda elegante o un fine pasto speciale.
Non una torta classica e nemmeno una crostata ma un semplice mix tra le due che avvolge un ripieno di lemon curd, una crema al limone dal sapore particolarmente intenso. E’ talmente buona che non puoi non provarla… segui anche le mie note e consigli in fondo al post e la mia videoricetta e sarà un gioco da ragazzi! Mani in pasta… pronta a sfornare questa meraviglia? Usa una tortiera da 22 cm o, se preferisci, anche una da 20 cm.
TORTA al LIMONE VELOCISSIMA: SOFFICE, GOLOSA e PRONTA in 10 MINUTI😋💛🍋
Ingredienti e Preparazione
Tre strati di puro piacere da scoprire assaggio dopo assaggio... una deliziosa crema al limone racchiusa tra uno strato di una morbida e fragrante pasta frolla e uno strato di soffice massa montata simile alla torta margherita. Questa torta di limone è formata da una base di PASTA FROLLA, farcita con uno strato di CREMA PASTICCERA aromatizzata solamente con scorze di limoni e con uno strato soffice che ricorda la torta margherita ed è decorata in superficie con ghirigori fatti con la crema pasticcera.
Iniziare preparando ½ dose della mia PASTA FROLLA, che ho aromatizzato con la scorza grattugiata di mezzo limone. Successivamente preparare 1 dose della mia classica CREMA PASTICCERA, in cui non andranno inseriti cannella e vaniglia, ma andrà aromatizzata con solo le scorze di 2 o 3 limoni prelevate con un pelapatate, o un coltellino, e messe in infusione nel latte.
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Passato il tempo di riposo in frigo della frolla, lavorarla leggermente tra le mani per farla tornare elastica e plastica, avendo cura di non ammorbidirla o scaldarla troppo. Ungere con spray staccante, o burro, una tortiera con il fondo removibile dal diametro di 24 cm e con un bordo alto 2,5/3 cm circa. A piacere è possibile far aderire sul fondo della tortiera un disco di carta da forno tagliato della stessa misura della base dello stampo.
Prendere la crema dal frigo, lavorarla con una frusta a mano in una ciotola per qualche istante per farla tornare liscia e cremosa. Versarla in una sac à poche con bocchetta liscia con foro da 7 mm circa. Distribuire quasi ¾ della crema sulla base di frolla e livellarla con un cucchiaio o una spatolina. Dedicarsi all’impasto della torta margherita.
Con l’aiuto di una sac à poche, distribuire l’impasto della torta margherita nella tortiera, direttamente sopra allo strato di crema pasticcera. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti nel primo ripiano in basso. Sfornare il dolce, lasciarlo raffreddare, poi toglierlo dallo stampo e disporlo su un piatto da portata.
Per distribuire con maggior precisione la crema al limone, potete traferirla in una sac-à-poche. Stendete la restante pasta frolla con un mattarello e coprite la torta, eliminando la pasta frolla in eccesso. Procedete alla cottura in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45-50 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente prima di sformarla e servitela a fette con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie.
Preparazione della Crema al Limone
Per preparare la torta con crema al limone iniziate a realizzare proprio quest'ultima. Come prima cosa ponete a scaldare il latte in un tegame a fiamma dolce. Nel frattempo ponete i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e sbattete rapidamente. Continuate a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio. Non appena il latte inizierà a bollire versatelo poco per volta all'interno del composto di tuorli e mescolate.
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Aggiungete anche la scorza grattugiata dei 3 limoni e continuate a mescolare fino a che non si sarà addensata. Se dovessero comparire dei grumi allontanate la crema dal fuoco e mescolate energicamente con la spatola per eliminarli. Non appena avrete ottenuto una crema liscia versatela all'interno di una pirofila e coprite con la pellicola a contatto.
Preparazione della Frolla Morbida
Nel frattempo iniziate a preparare la frolla morbida. Miscelate gli ingredienti con le mani fino a che non avrete ottenuto un composto sabbioso. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per un'ora in frigorifero. Trascorso questo tempo stendete la frolla, su un piano infarinato, con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm. Pressate con le mani in modo da farla aderire su tutta la superficie.
La pasta frolla dovrà rivestire almeno metà dell'altezza dello stampo, eliminate con un coltellino l'eccesso di pasta e utilizzatelo per inspessire e livellare il bordo. Nel frattempo occupatevi di preparare l'impasto per la copertura. Come prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Ponete le uova e il tuorlo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. e aggiungete la scorza di limone.
Aggiungete anche il burro ormai tiepido e mescolate nuovamente dal basso verso l'alto fino a farlo assorbire senza smontare il composto. A questo punto riprendete la crema, lavoratela con un cucchiaio per ammorbidirla e trasferitela in un sac-à-poche e creando una spirale su tutta la superficie. A questo punto, cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 55 minuti nel ripiano in basso.
Consigli e Varianti
Nella crema è possibile scegliere se mettere le scorze di 2 o 3 limoni in base all’intensità aromatica che si vuole ottenere. Per ottenere una crema pasticcera ben gialla, di modo che abbia una bella resa estetica in superficie, ho utilizzato uova a pasta gialla (ovvero quelle uova che hanno i tuorli di colore più intenso, utilizzate appunto per la preparazione di dolci e pasta fresca.
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- Consiglio la tortiera con il fondo removibile, sarà più facile sformare la torta e non si rischierà di rovinare la decorazione in superficie.
- È importante cuocere questa torta nel primo ripiano in basso del forno, altrimenti la base di frolla non cuocerà bene.
- Questa crostata si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, possibilmente coperta con una cupola per dolci.
Se volete realizzare una ricetta torta al limone non perdetevi la CHEESECAKE AL LIMONE e la LEMON MERINGUE PIE. Se cercate delle torte da colazione, oltre a questa torta al limone con crema, vi consiglio la TORTA DI MELE, la TORTA PARADISO, la CROSTATA DI MARMELLATA e la TORTA 7 VASETTI ALLO YOGURT.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
La base di questa torta può essere farcita anche con creme senza uova, come la crema alla ricotta, o con salse e marmellate a base di frutta di stagione. Queste ultime possono essere anche abbinate alla presenza della crema, un ottimo connubio è infatti quello fra crema pasticcera e fragole in pezzi. Con questa frolla si può realizzare una cheesecake al limone?
Se desiderate realizzare una frolla senza uova, invece, vi suggeriamo di aggiungervi qualche cucchiaio di yogurt alla Greca Zymil: il risultato sarà impeccabile e non vi accorgerete nemmeno della sostituzione. Per quanto riguarda il succo di limone, vi sconsigliamo di utilizzare quello già imbottigliato: spremere il limone e grattugiarne la scorza, è un’operazione davvero semplice che vi garantirà un risultato perfetto.
Se volete decorare la superficie del dolce, infine, vi consigliamo di utilizzare della frutta secca tagliata a lamelle, come le mandorle o le nocciole, oppure, per i più creativi, di creare dei disegni utilizzando un coltello. Una volta pronta, tagliare una fetta della vostra torta al limone e gustatela. Vi sentirete al 100%!
Conservazione
La torta con crema al limone si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Sconsigliamo la congelazione. La frolla si può preparare con un giorno di anticipo. La crema si può conservare per un giorno.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 40g |
| Proteine | 5g |