Amate passare il tempo in cucina e cimentarvi nella preparazione di dolci al mascarpone? Capiamo benissimo il vostro punto di vista! Il Mascarpone Santa Lucia è un ingrediente versatile e semplice da usare che vi permetterà di realizzare tutto quello che desiderate.
Ecco perché vi mostreremo tantissime ricette sfiziose con il Mascarpone Santa Lucia. Potrete divertirvi nella preparazione di dolci semplici e veloci, provare sfiziose ed eleganti mono-porzioni da servire al termine del pasto.
Tiramisù: il più classico dei dolci al mascarpone
TIRAMISU - la ricetta perfetta per un tiramisù classico
Non si può parlare di mascarpone senza pensare al tiramisù. Il tiramisù è indubbiamente il dolce al cucchiaio Re del mascarpone e potete realizzarlo in maniera semplice, utilizzando i biscotti inzuppati nel caffè oppure divertirvi con la preparazione di innumerevoli varianti.
Sebbene ne esistano molte varianti che vanno a sostituire i savoiardi e il caffè oppure ad aggiungere ingredienti come fragole, pistacchio e nutella, è difficile, per un Italiano doc, rinunciare al mascarpone in questo dolce. Certo, esistono ricette che vedono l’uso di formaggio fresco o yogurt, ma - lasciatecelo dire - il vero tiramisù non lascia spazio ad altri formaggi.
Il tiramisù con crema al mascarpone, arricchita da sfiziose gocce di cioccolato e guarnito con frutti di bosco o fragole, è una di quelle varianti da provare per una merenda deliziosa ed estiva. Si tratta di una ricetta molto facile da preparare e che non richiede cottura, mentre i biscotti possono essere inzuppati nel latte, così da rendere il dessert adatto anche ai bambini*.
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Cheesecake: golose per tutti i gusti
Sempre più diffusa in Italia - sebbene si tratti di un dolce tipicamente americano - è la cheesecake. Le torte a base di crema di formaggio si prestano alle più svariate ricette, con frutta, biscotti, gelatine e cioccolato e, dunque, a variare può essere anche la base.
È possibile infatti utilizzare dello yogurt o del formaggio spalmabile per realizzare lo strato bianco e spesso che caratterizza questo dessert, ma il mascarpone è un’ottima alternativa che saprà donare un gusto più corposo al vostro dolce. Da provare.
Altri dessert da preparare con il mascarpone
Chi conosce il mascarpone sa bene che questo è un alimento più versatile di quanto si pensi. Che si tratti di ricette tradizionali o creative rivisitazioni, sostituire un ingrediente con questo formaggio può rivelarsi una scelta più che azzeccata.
- Plumcake con mascarpone: Il plumcake con mascarpone, invece, è un dolce soffice e gustoso, perfetto per la colazione, accompagnato ad una tazza di caffè o di latte. Ottimo anche per la merenda dei bambini* e con una spolverizzata di zucchero a velo diventa davvero irresistibile. Si tratta di una torta che richiede la cottura in forno e che può essere preparata seguendo una ricetta semplice e veloce. Per una versione ancora più golosa potete aggiungere delle gocce di cioccolato nell'impasto.
- Frittelle di mele: Le semplici frittelle di mele, per esempio, sono un'idea rapida e semplice da realizzare da servire per la merenda.
- Torta Mimosa: Per un pranzo importante, come quello del Natale, potete invece dedicarvi alla preparazione di una variante della torta Mimosa, utilizzando dell'ottima crema pasticcera al mascarpone.
- Creme aromatizzate: Il Mascarpone Santa Lucia è perfetto per preparare creme aromatizzate alla frutta, al cioccolato o dolci da usare come farcia di Pan di Spagna o delle deliziose crostate. Le creme al mascarpone all'amaretto o al Porto, per esempio sono perfette da gustare con biscotti come dolce al cucchiaio facile e veloce da fare. Le stesse, però, possono diventare il ripieno di bignè o la farcia di torte a strati.
Insomma, in cucina non ponetevi limiti sulla creatività e lanciatevi nella preparazione di ottimi dolci con mascarpone.
Le idee che vi permetteranno di portare in tavola dei dessert al mascarpone sono veramente tantissime, da quelle più facili a quelle più articolate. Dalle cheesecake con o senza cottura, ai simpatici muffin per la colazione, dal ciambellone al profiterole al cioccolato potrete sbizzarrirvi in cucina.
Leggi anche: Idee per dolci al cucchiaio con mascarpone
Un semifreddo al mascarpone, ad esempio, sarà l’ideale per le Feste, come pure realizzare una golosa crema per farcire pandori e panettoni. La crema di mascarpone è una ricetta particolarmente popolare nel periodo delle feste ma il mascarpone si produce e consuma tutto l'anno, soprattutto in funzione di un dolce fra i più celebri al mondo, il tiramisù.
Ricette specifiche con il mascarpone
Vi riporto due tipi di crema al mascarpone: La prima prevede la pastorizzazione delle uova, la seconda invece le uova crude.
- In una ciotola monta i tuorli con 15-20 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso.
- Adesso prepara lo sciroppo. In un pentolino aggiungi lo zucchero ( 80 g) e l’acqua, mescola leggermente e poi cuoci a fuoco medio finché bollirà.
- In questo passaggio è importante un termometro da cucina perché ti permette di controllare con esattezza la temperatura, che dovrà arrivare a 121°.
- A questo punto toglii lo sciroppo dal fuoco e versalo a filo sui tuorli, delicatamente e continuando a montare con le fruste elettriche.
- Monta con le fruste fino a far raffreddare del tutto il composto.
- Avrai ottenuto così la pate à bombe, una base classica della pasticceria che servirà per tanti dolci
- In una ciotola a parte, prendi il mascarpone ( a temperatura ambiente) ed elimina il siero.
- Ammorbidisci leggermente con una spatola e versa pian piano il composto di tuorli che avrai precedentemente preparato.
- Puoi usare una frusta a bassa velocità oppure una spatola.
Ecco alcuni esempi di dolci che puoi preparare utilizzando il mascarpone:
- Torta al pistacchio: La torta al pistacchio è il dolce delle grandi occasioni, da preparare per un compleanno o una ricorrenza speciale. Con Pan di Spagna al pistacchio e una golosa farcitura di crema al pistacchio, non resisterete a un secondo assaggio.
- Pandoro farcito: Il pandoro farcito con crema alla vaniglia e frutti di bosco è un dolce di Natale perfetto per i pranzi e le cene delle Feste. Facile e veloce da preparare conquista proprio tutti. Come dessert o merenda, il Pandoro farcito con mascarpone e Nutella è un'idea super golosa per servire uno dei più classici dolci di Natale.
- Tiramisù alle fragole: Savoiardi, fragole e crema di uova e mascarpone per il tiramisù alle fragole, una ricetta golosissima e semplice da preparare che rivisita un classico dei classici!
- Zuccotto natalizio: Lo zuccotto natalizio con ricotta e savoiardi è un elegante e goloso dessert, perfetto per concludere una cena di festa.
- Tiramisù cremoso: Il tiramisù cremoso è una golosa variante del tiramisù tradizionale, dalla quale si discosta per la presenza di panna nella crema.
Altre idee per usare il mascarpone
Tutti conosciamo l'importanza del mascarpone nel tiramisù ma in quante altre ricette, dolci o salate, possiamo gustare questa crema vellutata e avvolgente? Ecco una selezione di ricette dolci e salate con il mascarpone, tutte da provare.
Il mascarpone è un prodotto squisito, molto versatile e adatto a tutti i gusti: si tratta di un latticino ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico (succo di limone). È tipico di alcune zone della Lombardia, in particolare del Lodigiano, ma il suo uso è diffuso in tutto il Paese: grazie al suo sapore delicato e alla facilità con cui lo si usa nelle varie ricette, è diventato un prodotto quasi in dispensabile, soprattutto se in casa ci sono bambini.
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Con il mascarpone, che si può produrre anche in casa, puoi realizzare dolci di tutti i tipi: da semplici biscotti in cui il mascarpone è abbinato al cioccolato, a torte in apparenza sontuose ma molto semplici. Basta infatti preparare un deliziosa crema al mascarpone, anche senza uova, per farcire basi di torte, tartellette, biscottini e così via.
Se ami i dolci monoporzione prova la ricetta dei datteri ripieni, perfetti anche per l'aperitivo. Con il mascarpone puoi realizzare anche ricette salate, così da stupire i tuoi ospiti: è il caso degli gnocchi al mascarpone, un piatto davvero facilissimo, ma anche della lasagna senza besciamella.
Non ti resta che scegliere una o più ricette dolci o salate che con il mascarpone e metterti ai fornelli.
| Ricetta | Descrizione |
|---|---|
| Crema al mascarpone | Perfetta per le feste, ottima per accompagnare fette di pandoro o di panettone, per farcire uno scenografico bûche de Noël, il classico e intramontabile tiramisù. |
| Camy Cream | Una preparazione semplice e senza cottura, perfetta per chi desidera una crema morbida e delicata, preparata senza uova, da utilizzare in moltissimi dolci. |
| Torta di mele e mascarpone | Un dolce soffice e goloso, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Variante ancora più morbida e ricca della classica torta di mele. |
| Biscotti al mascarpone | Dei dolcetti morbidi e profumati, ideali da gustare a merenda con una tazza di tè, per una pausa golosa, o a fine pasto. |
| Gelato al mascarpone | Un dessert al cucchiaio fresco e goloso, ideale da preparare in estate e gustare a fine pasto o per merenda. |
| Semifreddo al mascarpone | Un dolce senza cottura con mascarpone, panna montata, zucchero semolato, uova ed estratto di vaniglia. Raffinato e scenografico, è perfetto da servire a fette a merenda o fine pasto. |
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