Il salame turco è un dolce classico che evoca ricordi d'infanzia e feste di compleanno. Questa ricetta rivisitata offre una versione più leggera e adatta a chi è intollerante alle uova e ai latticini, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 200 g biscotti secchi (tipo Petit Beurre Oro Saiwa, anche senza glutine)
- 200 g cioccolato fondente
- 50 g frutta secca mista (mandorle, nocciole, pistacchi)
- 30 g zucchero
- 50 g acqua
- 30 g olio di semi
- 15 g cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Nota sui biscotti: I biscotti più adatti sono i classici biscotti secchi Petit Beurre Oro Saiwa. Adesso ci sono anche senza glutine, addirittura in due varianti: classici e col grano saraceno. Io vi consiglio di usare i classici e, se volete, sostituitene solo una parte con quelli al grano saraceno. Potete fare un mix di tutte le rimanenze che avete, vanno benissimo anche biscotti più golosi, l'importante è non usare cose troppo light.
Preparazione
- Trita i biscotti con un mixer, mettili in una ciotola ed aggiungi la frutta secca tritata grossolanamente e lo zucchero. Per sbriciolare i biscotti senza polverizzarli potete metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, oppure utilizzare un robot da cucina, ma facendo attenzione ad azionare le lame in modo intermittente e per pochi secondi.
- Aggiungi anche il cacao in polvere, il cioccolato fuso (a bagno maria o nel microonde e fatto raffreddare) l’olio e l’acqua ed amalgama ottenendo un composto. Sminuzziamo il cioccolato fondente e sciogliamolo al microonde per un paio di minuti a 600 watt, spegnendo ogni 30 secondi e girando.
- Portalo su un foglio di carta da forno, dagli una forma tubolare poi arrotola nella carta forno. Spread the mixture out on parchment paper and shape it into a log using a spatula or spoon. Roll up the paper and wrap it like candy. Mettete il composto ottenuto su un foglio di carta forno e arrotolatelo dandogli la classica forma del salame. Chiudete a caramella e conservate in freezer per almeno 3 ore.
- Fallo riposare nel frigorifero tutta la notte, il giorno seguente apri la carta forno, cospargi con abbondante zucchero a velo e massaggialo per farlo aderire. Quando sarà ben freddo, spolverizzate su un foglio di carta forno lo zucchero a velo e rotolate il salame per dare il classico effetto.
- Infine, per un effetto scenico, arrotola il salame di cioccolato con dello spago.
- Taglia a fette e servi.
Vi è piaciuta questa ricetta? È abbastanza basica, facile e veloce e si presta a diverse modifiche.
Consigli
- Tieni il salame di cioccolato nel frigorifero. Essendo senza uova nè latticini, può essere conservato anche per più di 2-3 settimane.
- Se non dovete usarlo tutto, tagliate quello che vi serve e tenete il resto in congelatore; in questo modo lo potete conservare fino a 2 mesi. - Se invece di fare il passaggio in congelatore, lo fate solidificare in frigo, si conserva sempre chiuso in qualche contenitore per massimo 5 giorni.
Versione alcolica: Una volta scelti i biscotti sentitevi libere di aggiungere della frutta secca sminuzzata, un cucchiaio di caffé espresso o anche di rum. Et voilà, il dolcino è servito, perfetto come dopo pasto, prenanna goloso o anche per una merenda sfiziosa.
Versione con Bimby: Frullare i biscotti con il Bimby è molto semplice. A secondo della grandezza dei biscotti che volete aumentate o diminuite i tempi in cui li frullate. Io li ho frullati a velocità 7 per 5 secondi.
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Questo salame al cioccolato si conserva in freezer per 3 mesi.
SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVA E BURRO - Ricetta facile e veloce | CHOCOLATE SALAMI RECIPE
Salame di cioccolato light: senza zucchero e senza burro!
Salame di cioccolato senza uova senza burro, senza uova eppure così buono e compatto, si scioglie praticamente in bocca! In questa ricetta viene usata dell’acqua per compattare il salame di cioccolato, ed i risultato è strabiliate. Tanto gusto e tanta leggerezza per questo dolce adatto anche a chi è intollerante alle uova e ai latticini.
Basta una ciotola, una marisa, 5 minuti di preparazione e un po’ di pazienza per il riposo in frigorifero. Partiamo! In una ciotola sbricioliamo i biscotti secchi ed uniamo lo yogurt greco, il cacao e la stevia. Iniziamo ad amalgamare con una marisa per poi aiutarci con le mani. Disponiamo il composto sulla carta forno e diamo la classica forma del salame.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità (circa) |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 25 g |
| Proteine | 5 g |
Ricordate che non esistono alimenti di per sé “giusti” o “sbagliati”. D’altronde, pur utilizzando alimenti non dietetici, la densità calorica per una fetta non è ingente ed è possibile inserirla in qualsiasi piano. Quindi scegliete i biscotti adatti alla vostra dieta in base ad esigenze e allergie e non abbiate paura di concedervi qualcosa, il rischio è quello di entrare nella cosiddetta ortoressia.
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