Il Salame è un insaccato di antica tradizione, prodotto da sempre negli ambienti familiari quando ancora era in uso “crescere” in proprio un maiale. La preparazione di questo salame avviene in modo artigianale e seguendo i processi tradizionali: la scelta accurata dei tagli di carne, l’impasto con sale, pepe e vino cotto, la successiva insaccatura nella budella, la legatura e l’appesantamento.
Il Salame Dritto Piccante è un insaccato di antica tradizione norcina di Martina Franca, prodotto con carne suina di prima qualità, dalla morbidezza unica e dal profumo di affumicatura delicato e meravigliosamente invitante.
Dopo un’accurata scelta dei tagli, l’impasto, condito con sale, pepe e vino cotto, è lasciato a riposare e poi insaccato nella budella, quindi legato e appeso.
Caratteristiche del Salame Dritto Piccante
Il Salame Dritto Piccante si presenta con un intenso colore rosso e gemme di grasso bianche armoniosamente distribuite. Il profumo amabilmente aromatico con note di affumicatura invita alla degustazione.
Come Tagliare il Salame
Tagliare, con un coltello sottile, ben affilato e senza denti, le fette oblique con un angolo di 45 gradi rispetto alla lunghezza del salume.
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Tagliere di salumi e formaggi
Saporello Piccante del Salumificio Fratelli Pugliese
L’accurata lavorazione di questo salame, ultimo nato nella linea di prodotti del Salumificio Fratelli Pugliese, dà origine ad un prodotto profumato e gustoso con una fetta friabile e al tempo stesso compatta.
Ingredienti e Allergeni
- Carne di suino
- Sale
- Peperoncino dolce e piccante
- Destrosio
- Saccarosio
- Aromi
- Antiossidante: E300
- Conservante: E252
Allergeni: ASSENTI. PRODOTTO SENZA GLUTINE NÉ LATTOSIO.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Valore energetico | 304Kcal/1.273kJ |
| Proteine | 19,7g |
| Grassi | 25g |
| di cui acidi grassi saturi | 19g |
| Carboidrati | 0g |
| di cui zuccheri | 0g |
| Sale | 2,5g |
Preparazione del Saporello Piccante
Per la sua preparazione vengono utilizzate carni di suino tritate a grana medio/grossa, insieme a sale, peperoncino dolce e piccante. Insaccato in budello e legato a mano, il Saporello viene sottoposto al naturale processo di asciugatura e stagionatura.
Come Servire il Saporello Piccante
A tagliere si consiglia di affettare trasversalmente, a sessanta gradi con coltello ben affilato, ad uno spessore uguale al grano di pepe.
Soppressata: Un'Altra Specialità Pugliese
Specialità importante dell’arte norcina martinese, la Soppressata è ottenuta con carni di suini allevati in allevamenti selezionati. Preparata con cura artigianale, è ottenuta da carni scelte, tagliate a punta di coltello. Il vino cotto amalgama le carni e, dopo un primo periodo di stagionatura, la leggera affumicatura naturale ne esalta le proprietà organolettiche e ne garantisce la conservazione.
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Come Abbinare la Soppressata
Una delizia da concedersi in ogni momento. Prodotto Affumicato.
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