La menta è un'erba aromatica versatile e apprezzata, in grado di arricchire di personalità diverse bevande. Grazie al suo profumo intenso e al gusto fresco, si sposa perfettamente con diversi ingredienti, creando drink dissetanti e ricchi di personalità. Scopriamo insieme alcune ricette sfiziose e rinfrescanti a base di sciroppo di menta.
Sciroppo alla menta fatto in casa @Rosariarinaldi_speedychef
Limonata alla Menta: Un Classico Rinfrescante
La limonata alla menta è una bevanda semplice e dissetante, perfetta per le calde giornate estive. Ecco come prepararla:
- In una caraffa da 1,5 litri piena di ghiaccio, mescola con un cucchiaio il succo di limone e lo sciroppo di menta.
- Colma con acqua e decora con fette di limone e di cetriolo.
- Fai raffreddare bene in frigo prima di servire.
Puoi personalizzare la tua limonata aggiungendo altri sciroppi, come Amarena Fabbri, Arancia e curcuma, Lime, Limone e zenzero, Lampone o Mirtillo.
Consigli per la conservazione
Consumare la limonata in giornata sarebbe l’ideale, tuttavia, se ne avanza una parte si può tranquillamente conservarla in frigorifero ben chiusa in bottiglia o caraffa per 2-3 giorni per mantenere freschezza e gusto ottimali. Ecco alcuni consigli per conservarla al meglio:
- Usare contenitori di vetro con chiusura ermetica.
- Tenerla sempre in frigo.
- Se si usano dolcificanti o sciroppi, la durata può leggermente aumentare grazie alla loro conservabilità, ma è sempre meglio consumarla entro 3 giorni.
- Se la si vuole conservare più a lungo, la si può congelare in cubetti da usare all’occorrenza.
Limonata senza zucchero
Sì, si può fare la limonata senza zucchero! Una soluzione gustosa è utilizzare la Linea Fabbri Zero: senza zuccheri aggiunti ma con tutto il sapore intenso e rinfrescante che cerchi. Basta mescolare acqua, succo di limone fresco e un po’ di sciroppo Fabbri Zero per ottenere una limonata leggera e adatta anche a chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri.
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Come servire la limonata
La limonata si serve in modo diverso a seconda della variante! Quella classica si può gustare con ghiaccio e menta fresca.
Mojito: Il Cocktail Iconico con la Menta
Il Mojito è un long drink alcolico a base di rum, lime, menta e soda, un cocktail cubano famoso in tutto il mondo. Per preparare un Mojito perfetto, segui questi passaggi:
- Raffredda il bicchiere di servizio con ghiaccio.
- Spremi il succo di lime direttamente nel bicchiere.
- Aggiungi lo zucchero in grani (o lo sciroppo di zucchero) e un goccio di soda per sciogliere lo zucchero.
- Aggiungi la menta e il rum. Lavora delicatamente la menta nel rum con il dorso del bar spoon per far fuoriuscire gli oli essenziali.
- Riempi il bicchiere di ghiaccio a cubi.
- Colma con acqua frizzante (soda neutra) molto fredda.
- Miscela delicatamente dal basso verso l'alto e decora con un ciuffo di menta.
Ingredienti per un Mojito perfetto
- 20 ml di succo fresco di lime
- 3 bar spoon rasi di zucchero bianco (o 10 ml di sciroppo di zucchero)
- 1 o 2 rametti di menta
- 50 ml di rum cubano chiaro
- Ghiaccio a cubi
- Acqua frizzante (soda neutra)
Mojito Cubano Vs Mojito Europeo
Alcuni bartender e - cosa ancora più grave - alcuni formatori di scuole per barman, sostengono che esistono due tipi di Mojito: il Mojito cubano e il Mojito europeo. Il Mojito cubano è quello che vi insegnerò a preparare, il Mojito europeo è quello con lime pestato, menta pestata e ghiaccio tritato.
Resto fermamente convinto che pestare lime e menta e usare ghiaccio tritato siano dei gravi errori tecnici in questo drink quindi penso che non abbia alcun senso fare la distinzione tra Mojito cubano e Mojito europeo. Sostenere che esista una versione europea del Mojito vuol dire accettare e giustificare degli errori. Immagina se un domani nascesse le carbonara con le uova sode e la chiamassimo Carbonara Norvegese perché la mangiano molto in Norvegia. Tornando al Mojito europeo non ho fatto particolari ricerche sul perché in Europa si sia diffuso con così tanti errori tecnici, tuttavia una pubblicità di Bacardi di ormai quasi venti anni fa ha sicuramente ingigantito il problema. Dopo tanti anni di divulgazione da parte di bartender professionisti e anche tanti investimenti da parte di aziende produttrici di rum, la situazione è migliorata: oggi quasi tutti i clienti sanno come deve essere fatto un Mojito.
Quale menta ci vuole nel Mojito? La menta va pestata?
Nella ricetta del Mojito la menta riveste una grande importanza quindi va scelta e lavorata correttamente. A Cuba utilizzano la Yerba Buena che dovrebbe essere la Mentha x Villosa var. nemerosa. Durante il mio ultimo viaggio a Cuba ho tuttavia notato che non tutti i bar utilizzano la stessa menta, con risultati gustativi anche parecchio diversi.
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Più che sulla varietà è bene concentrarsi sul sapore che la menta da usare nel Mojito dovrebbe avere. Questa non deve avere il profumo della mentuccia o della menta piperita ma deve essere quanto più simile possibile alla menta viridis, conosciuta anche come menta dolce. Detto in maniera più tecnica, deve essere una varietà di menta con più carvone e meno mentolo.
Dopo aver scelto la menta corretta, ricordati che non la devi assolutamente pestare. Pestando la menta si estrae un sentore erbaceo/amaro che nel Mojito non ci vede essere! Non stai mica preparando un Southside cocktail (oppure il pesto alla genovese!). Inoltre il Mojito non è un drink che viene filtrato quindi i pezzetti di menta resterebbero a galla nel drink e potrebbero finire in mezzo ai denti.
L’aroma della menta si trova nella parte inferiore della foglia all’interno dei tricomi ghiandolari, dei piccoli peletti che rilasciano facilmente gli olii essenziali quando miscelati con il bar spoon all’interno del rum.
Il lime va pestato oppure spremuto?
Nel Mojito bisogna rigorosamente usare succo di lime spremuto al momento oppure spremuto in anticipo ma stoccato correttamente.
Pestare il lime, cosa che non è sbagliata in altri drink come la Caipirinha, non va bene nel Mojito. Il leggero retrogusto amarognolo e i potenti oli essenziali della buccia che verrebbero fuori, potrebbero sovrastare i delicati sentori del rum cubano e della menta.
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Inoltre, i pezzi di lime che galleggiano nel drink, sono proprio brutti da vedere e tolgono spazio al ghiaccio (il drink potrebbe risultare troppo caldo).
Che zucchero bisogna usare? Di canna? Bianco o grezzo?
Lo zucchero da usare nel Mojito è lo zucchero bianco. Devi usare quello bianco perché lo zucchero, in questo drink, deve solo dolcificare e non deve apportare alcun aroma. Il discorso è molto simile agli olii essenziali del lime: lo zucchero grezzo e quello integrale contengono melassa e aggiungono una nota leggermente amara e di caramello o miele che andrebbe a ridurre la freschezza del drink.
Non importa che lo zucchero sia di canna bianco perché lo zucchero bianco è sempre saccarosio puro. L’unica differenza tra lo zucchero di canna bianco e lo zucchero di barbabietola bianco è il costo. Io ti consiglio di risparmiare perché tanto la qualità e il risultato sono identici.
In alternativa puoi usare lo sciroppo di zucchero nella quantità di 10 ml. Lo sciroppo di zucchero è zucchero sciolto in acqua quindi la preparazione del Mojito diventa più veloce e non rimangono fastidiosi granelli non sciolti in fondo al drink.
Che rum bisogna usare nel Mojito?
A livello gustativo, gli ingredienti del Mojito si sposano bene con praticamente qualunque rum. Qualunque rum sta bene sia con il lime che con la menta. Tuttavia, il Mojito è un drink che appartiene alla tradizione cubana e sarebbe meglio utilizzare un rum cubano chiaro. Se proprio non puoi usare un ron cubano scegli un rum di melassa dal sapore leggero, come lo sono i cubani Havana 3, Legendario o Santiago de Cuba. Non usare dei rum dal sapore erbaceo come i giamaicani o gli agricole: anche se il drink sarebbe comunque buono, questo non avrebbe il sapore che deve avere (una carbonara con la salsiccia è buona, ma non ha il sapore che ci si aspetta dalla carbonara).
Che ghiaccio usare nel Mojito?
Su questo ingrediente c’è molta confusione perché molti sostengono che nel Mojito ci vada il ghiaccio tritato. Partendo dal presupposto che ogni ingrediente (e il ghiaccio è un ingrediente) ha una sua funzione, è semplice capire che nel Mojito bisogna usare ghiaccio a cubi.
Il Mojito è un drink che non ha necessità di essere diluito più di tanto perché contiene già tanta soda (acqua frizzante). Il ghiaccio tritato raffredda più velocemente, quindi diluisce di più a parità di tempo. Inoltre, il ghiaccio tritato (o spaccato) causa una maggiore fuoriuscita di CO2 dalla soda, con il risultato di ritrovarsi con un Mojito per nulla effervescente e annacquato.
Tenore alcolico del Mojito
Il Mojito, preparato con le proporzioni indicate, ha un tenore alcolico di circa 12 %vol. Un dato più preciso è la quantità di alcol presente in peso: in un Mojito con 50 ml di rum a 40 %vol, ci sono 15.7 g di alcol.
Varianti del Mojito
Le principali varianti del Mojito sono il Mojito Caballito (con rum e vermouth dry), il Black Mojito (con rum e liquirizia), il Mojito Fidel (con rum e birra) e le versioni a base frutta, come quella al frutto della passione.
Come riconoscere un Mojito fatto bene
Un buon Mojito si riconosce perché:
- Non deve essere di colore marroncino.
- Non ci devono essere pezzi di lime pestati.
- La menta deve essere intera e le foglie non devono essere annerite.
- Lo zucchero deve essere completamente sciolto e non stratificato sul fondo.
- Il ghiaccio deve essere a cubi.
Storia del Mojito
Il Mojito è probabilmente l'evoluzione del Draquecito, un punch cubano a base di rum, lime, zucchero e menta. La prima traccia scritta della ricetta del Mojito appare nel manuale Club de Cantineros de la Republica de Cuba scritto da Gerardo Corrales nel 1930.
Altre deliziose bevande con sciroppo di menta
Oltre alla limonata e al mojito, lo sciroppo di menta può essere utilizzato per preparare diverse bevande rinfrescanti e gustose. Ecco alcune idee:
- Mint Julep: Un cocktail storico con menta, zucchero e bourbon, perfetto per le serate eleganti.
- Southside: Un cocktail raffinato con gin, lime e menta, ideale per aperitivi sofisticati.
- Hugo: Un cocktail leggero e aromatico con Prosecco, sciroppo di melissa, soda e menta, perfetto per gli aperitivi primaverili ed estivi.
- Whiskey Smash: Un cocktail che unisce il carattere deciso del bourbon alla freschezza del limone e della menta, adatto a ogni stagione.
Acqua e Menta: Una Bevanda Semplice e Salutare
L'acqua e menta è una bevanda rinfrescante e leggera, perfetta per l'estate. Puoi prepararla facilmente a casa, aggiungendo semplicemente delle foglie di menta fresca all'acqua e lasciando in infusione in frigorifero per qualche ora. Per un tocco in più, puoi aggiungere anche qualche fetta di limone o cetriolo.
Ricetta acqua e menta
Il bello di questa bevanda acqua e menta è che la preparazione è assolutamente personale, ossia potete dosare gli ingredienti a seconda del vostro gusto. In un bicchiere versate sciroppo di menta, acqua gasata e lime. Poi lavate le foglie di menta e asciugatele su della carta assorbente da cucina. Decorate con qualche fogliolina di menta piperita e aggiungete i cubetti di ghiaccio. Questa bevanda può essere servita anche a temperatura ambiente senza ghiaccio.
Cosa scegliere tra lime e limone per l’acqua e menta?
Potete scegliere quello che preferite. Il limone, per quanto possa sembrare strano, ha un sapore molto più leggero e meno impegnativo, mentre il lime è più amaro e aspro. Hanno comunque in comune le medesime proprietà nutrizionali in quanto sono entrambi degli agrumi, pur appartenendo a specie diverse. Abbondano dunque di vitamina C, che fa bene al sistema immunitario, e di alcuni sali minerali, tra cui il potassio. Sono ricchi anche di acido citrico, una sostanza tipica degli agrumi che fa molto bene all’organismo e stimola l’assorbimento del ferro.
Come arricchire l’acqua e menta
È possibile arricchire ulteriormente l’acqua e menta senza appesantirla? Ovviamente si, è sufficiente aggiungere qualche spezia. Per esempio potete aggiungere lo zenzero fresco, che è una delle spezie che meglio si sposa con la freschezza della menta: ne basta pochissimo, magari tagliato a fettine sottilissime, per donare alla bevanda un tocco leggermente piccante e aromatico. Chi ricerca un tocco più sofisticato e raffinato, invece, può provare con i semi di cardamomo.
Come dolcificare questa splendida bevanda con menta fresca?
La lista degli ingredienti dell’acqua e menta comprende anche un dolcificante, ossia lo sciroppo con menta fresca, che a sua volta contiene lo zucchero. Si può pensare a una soluzione ancora più salutare? Ovviamente si. Per esempio potreste utilizzare il miele, preferibilmente quello di acacia o millefiori, che dolcifica in modo naturale e delicato, contribuendo al sapore con le sue note aromatiche e le sue proprietà benefiche. Un’altra soluzione salutare potrebbe essere la stevia, un dolcificante naturale molto intenso ma privo di calorie, che permette di ottenere la dolcezza desiderata senza alterare troppo il gusto naturale della menta fresca.
Benefici dell'acqua e menta
- Favorisce la digestione
- Rinfresca l'alito
- Ha proprietà antisettiche
Cocktail Fiocchini: Un'Esplosione di Gusto Italiano
Il cocktail Fiocchini è un long drink di origine italiana, ideale per chi cerca un gusto fresco e piacevole. La sua preparazione è semplice e veloce:
- Versa del ghiaccio nello shaker.
- Aggiungi gin, vodka non aromatizzata e whisky.
- Aggiungi lo sciroppo di menta.
- Agita bene per qualche secondo.
- Versa in un bicchiere tumbler colmo di ghiaccio.
- Aggiungi soda per allungare il cocktail.
Gin Analcolico con la Menta: Un'Alternativa Fresca e Originale
Il gin analcolico con la menta è un cocktail squisito, perfetto per chi non può o non vuole bere alcolici. Il suo sapore è fresco ed esprime le note acri di limone, valorizzate dall’aroma della menta e dai sentori floreali del gin. Ecco come prepararlo:
- Pesta le foglie di menta e i pezzetti di limone in un bicchiere tumbler.
- Shakera lemon soda, gin analcolico e sciroppo di menta.
- Versa la soluzione shakerata nel bicchiere.
- Aggiungi ghiaccio.
- Guarnisci con foglie di menta.
Ingredienti
- 200 ml di lemon soda
- 50 ml di gin analcolico
- Mezzo limone biologico
- 4 cucchiai di sciroppo di menta
- Ghiaccio
- Foglie di menta
Idee per Drink Alcolici con Vodka e Menta
Per servire una bibita alcolica freschissima e dissetante, prova questa ricetta:
- Frulla il ghiaccio nel Bimby fino a quando diventa tritato.
- Versa subito il ghiaccio nei calici, lasciandone la metà per lo shaker e mettili in congelatore.
- In uno shaker versa la vodka fredda, il succo di limone e l’acqua tonica, e sbattilo bene.
- Metti le fette di limone e le foglie di menta nel bicchiere, e versaci sopra il drink alcolico vodka e menta.
- Servi subito con foglie di menta e una fetta di limone, per decorare.
Rhum & Mint
Versare gli ingredienti direttamente in un rock glass. Servire liscio o con ghiaccio.
Tabella riassuntiva delle bevande con sciroppo di menta
| Bevanda | Ingredienti principali | Preparazione | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Limonata alla menta | Succo di limone, sciroppo di menta, acqua | Mescolare gli ingredienti in una caraffa con ghiaccio | Giornate calde, rinfresco |
| Mojito | Rum, lime, menta, zucchero, soda | Pestare lime e menta, aggiungere rum e soda | Aperitivi, serate estive |
| Mint Julep | Bourbon, menta, zucchero | Mescolare menta e zucchero, aggiungere bourbon | Serate eleganti, eventi formali |
| Southside | Gin, lime, menta | Shakerare tutti gli ingredienti con ghiaccio | Aperitivi sofisticati |
| Hugo | Prosecco, sciroppo di melissa, soda, menta | Aggiungere gli ingredienti in un calice con ghiaccio | Aperitivi primaverili ed estivi |
| Whiskey Smash | Bourbon, limone, menta | Pestare menta e limone, aggiungere bourbon e shakerare | Mezze stagioni |
| Acqua e menta | Acqua, menta | Lasciare in infusione la menta nell'acqua | Dissetante, pasti leggeri |
| Cocktail Fiocchini | Gin, vodka, whisky, sciroppo di menta, soda | Shakerare gin, vodka, whisky e sciroppo, aggiungere soda | Brindisi con amici |
| Gin analcolico con la menta | Gin analcolico, limone, menta, lemon soda | Pestare limone e menta, shakerare gin e lemon soda | Aperitivi analcolici |
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