Un secondo piatto molto saporito, dalle note tipicamente calde per ristorare dopo una giornata di grande freddo: verza e salsiccia. Immancabile, per accompagnare, un bel pezzetto di pane o un dorato letto di polenta. Qui in Veneto si usa molto, è un piatto della nostra tradizione, un piatto povero contadino che si consumava molto e veniva preparato con la verza del proprio orto e con le salsicce preparate in casa dai maiali allevati proprio dai contadini.
In Veneto si usa molto la verza stufata in padella o verza sofegà proprio come contorno, ma poi i contadini producevano le salsicce con i maiale allevati e così venivano aggiunte anche le salsicce, oppure nel periodo natalizio preparavano le verze con il cotechino.
Superato l’ostacolo dell’odore e del suo sapore, che in realtà si sposa bene con i gusti ricchi, la verza pian piano ha fatto breccia nel mio cuore al punto da aver provato ricette come le polpette, il riso, tipico della mia Napoli, e persino la cassoeula milanese. Ho scoperto che persino con il cotechino ci sta bene! Ormai le verze mi piacciono, no? Le varietà di piatti così come la ricetta della verza e salsiccia, dovrebbero essere proprio l’autentica testimonianza.
Ingredienti
- Verza: q.b.
- Salsiccia: q.b.
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Aglio: q.b.
- Peperoncino: q.b.
- Vino bianco: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione
Che ne dici adesso, ci mettiamo ai fornelli? Dopo aver tolto le foglie più esterne, se sono secche o ingiallite, togli la parte centrale e poi affetta sottilmente. Sciacqua per bene le listarelle di verza.
Passiamo alla salsiccia, senza togliere il budello, taglia a tocchetti di 3 - 4 cm e spostiamoci ai fornelli. In una padella capiente fai giusto un giro d’olio, aggiungi uno spicchio d’aglio tagliato a metà e versa la salsiccia. Lascia sfrigolare a fiamma alta mescolando di continuo: in questo modo potrai dorare esternamente le salsicce e evitare che l’aglio si bruci (altrimenti diventa amaro!).
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Nel fondo di cottura aggiungi la pasta di peperoncini, o un peperoncino sminuzzato, e versa la verza ancora grondante d’acqua. Aggiungi un pizzico di sale, mescola e copri con il coperchio. Lascia cuocere a fuoco dolce per una mezz’oretta mescolando di tanto in tanto.
Quando l’acqua si sarà asciugata allora bagna con il vino e lascia evaporare, ancora a fuoco dolce e coprendo con il coperchio, per almeno 30 - 45 minuti o comunque fin quando la verza non avrà raggiunto la consistenza che preferisci (io per esempio non la amo poco cotta).
Verza e salsiccia un secondo piatto unico e ricco di gusto!
VERZA STRASCINATA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
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