Oggi ti racconto come preparare degli squisiti involtini di verza con un ripieno speciale di salsiccia. Un secondo piatto semplice da preparare e veramente buonissimo che conquista tutti a tavola. La verza è nel suo periodo migliore, proprio quello giusto per preparare tante ricette appetitose. Per il ripieno puoi utilizzare della pasta di salsiccia, ma se preferisci puoi anche usare della carne macinata mista o di vitello, anche se con la salsiccia risulterà ancora più saporito.
Gli involtini di verza ripieni al forno sono un secondo piatto ricco e saporito, perfetti per un pasto sfizioso in compagnia di amici o con la propria famiglia. L’unione di verdura e carne rende questo piatto veloce da realizzare davvero succulento. Questo piatto invernale è rustico e saporito, semplicissimo da preparare e cotto al forno.
L’abbinamento verza e salsiccia è un classico della cucina del nord Italia. A partire dal tradizionale risotto con verza e luganega del Veneto, fino alla cassoeula o alle verze e salsiccia in padella della Lombardia. Questa ricetta degli involtini di verza alla salsiccia è una rivisitazione della ricetta classica, a cui puoi aggiungere della passata di pomodoro e della fontina, per rendere il ripieno filante e ancora più goloso.
Se sei anche tu amante degli involtini, questi piccoli scrigni facili, veloci e sempre buonissimi, sono perfetti. Per non rinunciare al gusto e andare sul sicuro, puoi farcirli con Crema di Latte Chef e gli spinaci. Se poi vuoi dare ai tuoi involtini un tocco ancora più saporito e gustoso, puoi aggiungere la provola affumicata e la salsiccia. La solida unione che ti lascerà a bocca aperta!
Lasciati trasportare dalla fantasia e provali con tutti gli ingredienti che ti vengono in mente (o quelli che hai in dispensa!). Il più delle volte, come sai, è dall’improvvisazione che nascono i migliori piatti, quelli con cui prenderai per la gola i tuoi ospiti.
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Stasera conquista tutti con gli involtini di verza con provola affumicata e salsiccia e vedrai che successo!
Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme dei buonissimi Involtini di verza.
Ingredienti
- 8 foglie di verza
- 400 g di salsiccia
- 150 g di scamorza (provola)
- 80 g di mollica di pane
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato) q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione degli Involtini di Verza
Preparare la verza
Per preparare gli Involtini di verza ti occorrono 8 foglie grandi di verza. Staccale delicatamente, incidi la venatura centrale per facilitare la cottura e la preparazione degli involtini. Lavale sotto l’acqua corrente e lasciale sgocciolare. Porta a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata. Tuffa le foglie di verza e lasciale sbollentare per 3 minuti. Scolale e allargale su un telo delicatamente e lasciale raffreddare. Per pulire facilmente la verza senza rompere le foglie, ti consiglio di eliminare prima il torsolo inferiore, poi di passarle sotto l’acqua corrente: in questo modo le foglie si apriranno più facilmente e non dovrai applicare forzature, rischiando di romperle. Scegli le foglie più grandi e resistenti per formare le falde dei tuoi involtini. Puoi anche usare solo 5 foglie e tagliarle a metà, se sono molto grandi.
Preparare il ripieno
Elimina il budello della salsiccia e sbriciolala grossolanamente in una padella. Aggiungi 3 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Lascia cuocere la salsiccia per 3-4 minuti a fiamma media rigirandola con un cucchiaio di legno. Elimina lo spicchio d’aglio e versa la salsiccia in una ciotola. Unisci la mollica di pane sbriciolata e il parmigiano grattugiato. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e la scamorza a piccoli cubetti. Mescola per bene.
Preparare gli Involtini
Preriscalda il forno a 190°. Sistema al centro di ogni foglia di verza 2-3 cucchiai di ripieno. Avvolgi la verza e ripiegala ai lati a formare una sorta di pacchettino a chiudere il ripieno. Prendi una foglia di verza e metti da un lato il ripieno. Impasta.
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Cottura
Olia una teglia e sistema all’interno gli Involtini di verza con l’apertura in basso così non si apriranno durante la cottura. Olia in superficie e spolverizzali con il restante parmigiano grattugiato. Fai cuocere gli Involtini di verza nel forno caldo in modalità ventilato per 15-16 minuti. Cospargi con il parmigiano grattugiato e un filo di olio, aggiusta eventualmente di sale e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
Non preoccuparti se non riuscirai a chiuderli perfettamente: la cottura aiuterà a “sigillarli” e ti assicuro che il ripieno non fuoriuscirà!
Consigli
- Per un ripieno più saporito puoi sostituire il parmigiano con la stessa quantità di formaggio pecorino grattugiato.
- Se avanzano degli Involtini puoi conservarli in frigo in un contenitore per un giorno. Al momento del servizio, scaldali in forno o al microonde per qualche minuto.
- Gli involtini di verza possono essere conservati in frigo, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la surgelazione poiché la verza, una volta scongelata, diventerebbe acquosa.
- Se non ti va di accendere il forno, puoi cuocere gli involtini in tegame, facendo attenzione a toccarli il meno possibile per non farli aprire.
- Se preferisci la versione “rossa”, puoi coprire gli involtini con un sugo di pomodoro prima di infornare.
Gli involtini di verza sono un piatto molto versatile che puoi preparare in anticipo, e a seconda del ripieno puoi servirlo come primo o secondo. In questo caso ho scelto un ripieno di salsiccia e scamorza: davvero irresistibile!
È fondamentale che vengano gustati ben caldi, in modo tale che il formaggio sia ben sciolto. Puoi usare la provola, la scamorza affumicata, della mozzarella, ben scolata, o qualunque altro formaggio a pasta filata di tuo gusto. Per una versione vegetariana, puoi sostituire la salsiccia con le patate bollite e poi schiacciate, mentre per una pietanza più leggera puoi utilizzare del macinato di pollo o di vitello.
In alternativa, puoi anche cuocere gli involtini di verza in padella con un sughetto di pomodoro realizzato con della passata o dei datterini in conserva e un fondo di aglio e olio extravergine di oliva: saranno molto morbidi e profumati.
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Un abbinamento sempre vincente, quello della verza con il tipico insaccato, grande classico della cucina del Nord Italia. Una volta arrotolate su se stesse, vengono cosparse con altro parmigiano e infornate per circa 15 minuti, per un risultato finale filante e saporito. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, conquisteranno grandi e piccini. Si tratta, inoltre, di una preparazione adatta per i pasti in compagnia poiché può essere preparata in anticipo e scaldata all'ultimo momento, poco prima del servizio.
Vi auguro una buona giornata golosauri!