Le crêpes classiche sono originarie della Francia e hanno ispirato tantissime preparazioni dolci e salate. Grazie alla ricetta delle crêpes senza glutine, anche chi deve seguire un regime alimentare gluten free potrà godere della loro bontà e versatilità!
A Lecce, quando si passeggia per le strade la sera, il profumo delle crêpes è irresistibile. Ma per chi soffre di intolleranze, trovare una crêpe adatta può essere una sfida. Fortunatamente, ci sono opzioni deliziose e sicure anche per chi è celiaco.
CREPES SENZA GLUTINE - RICETTA PERFETTA😍💥
Dove Trovare Crêpes Senza Glutine a Lecce
Nella moltitudine di creperie leccesi, ecco alcuni posti da provare almeno una volta nella vita:
- Settimo cielo (via XXV luglio, Lecce): Questo locale è da sempre attento alle esigenze di tutti e ad evitare contaminazioni. Durante il fine settimana, allestisce per le crêpes un apposito chioschetto bianco che puoi trovare su via Trinchese, in corrispondenza dello spiazzo da cui puoi raggiungere l'istituto superiore "Costa".
- La Dolce Lecce (via Matteotti, Lecce): Una vera istituzione a Lecce. I tempi di attesa possono essere lunghi, ma ne vale la pena!
- Taula: Qui puoi provare la mitica Puccia salentina. Il locale è stato consigliato da UnaManuSenzaGlutine, una guida per celiaci.
UnaManuSenzaGlutine, celiaca e salentina doc, ha redatto una guida con i posti da non perdere. Visita il suo profilo per scoprire altri locali gluten-free!
Ricetta Base per Crêpes Senza Glutine
Queste deliziose crespelle sono realizzate con farina di riso e, proprio come le originali, si prestano a mille varianti: noi abbiamo scelto di farcirle con panna e frutta fresca, ma saranno buonissime anche con un ripieno salato.
Leggi anche: Come Preparare le Crepes ai Gamberetti e Zucchine
Ingredienti:
- Farina di riso
- Uova
- Latte
- Burro
- Sale
Preparazione:
- Sciogliete il burro al microonde oppure a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
- In una ciotola versate le uova con un pizzico di sale e il latte, poi mescolate con una frusta a mano.
- Ora aggiungete la farina di riso e mescolate accuratamente in modo che la pastella non formi grumi.
- Ruotate la padella per distribuite uniformemente la pastella su tutta la superficie e cuocete a fuoco medio-basso per un minuto.
- Quando i bordi cominceranno a staccarsi, giratela con l'aiuto di una spatola e cuocete per un minuto anche dall'altro lato.
- Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pastella; con queste dosi otterrete circa 8 crepe da 20 cm.
- Man mano che le crepe saranno pronte impilatele su un piatto da portata.
Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola.
Variante con Crema di Ricotta e Fragole
Ingredienti:
- Farina
- Uovo
- Latte
- Buccia di limone grattugiata
- Sale
- Zucchero
- Ricotta
- Fragole
Preparazione:
- In una terrina setacciate la farina, aggiungete l’uovo sbattuto leggermente nel latte e cominciate a mescolare.
- Unite la buccia grattugiata molto finemente del limone, il sale e lo zucchero.
- Mescolate continuamente fino ad ottenere una pastella fluida che lascerete riposare per trenta minuti ben coperta; nel caso in cui la pastella risultasse troppo densa, potrete aggiungere qualche altro cucchiaio di latte, senza esagerare.
- Nel frattempo preparate la crema di ricotta. Pulite le fragole con delicatezza per evitare che si rovinino.
- Asciugatele per bene, tenetene da parte qualcuna per le decorazioni, riducete le altre a tocchetti piccoli e mettetele da parte.
- In una ciotola passate la ricotta al setaccio per renderla simile ad una crema, aggiungete la buccia di limone e lo zucchero (zuccherate a piacere, 2 cucchiai di zucchero sono più che sufficienti).
- Mescolate con una frusta e aggiungete le fragole a tocchetti.
- Amalgamate gli ingredienti e mettete in frigo.
- Scaldate benissimo un padellino antiaderente (potete aggiungere anche un po’ di burro), versate un mestolino di pastella (circa 45 gr.), distribuitela sulla superficie del padellino, a fiamma media, e aspettate che si formino i bordi dorati e che al centro cominci a gonfiarsi (fate attenzione al calore; non deve essere né troppo alto né basso, regolatevi di volta in volta).
- Ci vorrà circa un minuto; poi, con una paletta di legno, girate la crepes sull’altro lato e lasciate cuocere per trenta secondi circa; continuate fino a terminare la pastella.
- Per mantenere calde le crepes, una volta cotte, mettetele in un piatto una sull’altra.
- Componete le crepes con crema di ricotta alle fragole.
Altre Varianti
Provate anche le crepe senza uova e le crepe senza latte, deliziose varianti per tutti i gusti...
Periodicamente Tentazioni Gelateria elabora e sperimenta nuove ricette. Alcune semplicemente stagionali altre che, per la loro bontà e successo riscosso dal pubblico, entrano a far parte poi della produzione continuativa. Un menu ampio e assortito quello proposto da Tentazioni Gelateria. Potrai gustare il tuo caffè in tutte le sue varianti, in qualsiasi momento della giornata. Oppure fermarti ad assaporare insalatone, toast e paninetti, dirottare su un aperitivo, un drink o un cocktail (alcolico o analcolico), accompagnando una crepe dolce, salata o un waffel. Crêpes dolci o salate? Morbidi dentro e croccanti fuori. Gustosi affogati al caffè e non solo.
Anche se avevo un po’ di tutto, andando al piccolo market del villaggio per comprare frutta, latte e pane per i glutinosi della mia famiglia, ho ovviamente cercato qualche prodotto senza glutine. Chiedendo informazioni, mi hanno suggerito di fare un salto alla Coop della vicina Casalabate.
Una sera abbiamo cenato in una macelleria gourmet, che pur non essendo iscritta in nessun circuito glutenfree, si è dimostrata a conoscenza del problema contaminazione e disponibile ad offrire piatti naturalmente senza glutine. La Macelleria Papa a Squinzano ci ha deliziato con gustosa carne alla brace e contorno di verdure grigliate (che ci hanno garantito essere cotti su una griglia pulita).
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