La verza con la salsiccia è un grande classico invernale. Un piatto strepitoso, non di certo leggero, ma perfetto per una cena invernale, o una coccola golosa! La verza viene stufata e cotta con la salsiccia all'interno che rilascia il suo sapore alle verze. Non vi dico che roba!!!!
Questo sformato è un'ottima opzione rustica da preparare. Ricco, saporito e molto semplice, può essere portato a tavola come antipasto sfizioso, come secondo, oppure, se tagliato a fette, può arricchire buffet e aperitivi. Può essere considerato anche come un perfetto svuotafrigo, in quanto alla fontina, che abbiamo scelto in questo caso, potete sostituire i formaggi che avete in casa, in modo da non sprecare nulla.
Fare questo strudel con la verza e le salsicce è davvero molto semplice, una ricetta alla portata di tutti, che si presta ad essere portata a tavola in tantissime occasioni diverse. Se non vi dovesse piacere la verza potrete andare a sostituirla con altre verdure di stagione come gli spinaci, le bietole, la cicoria, scegliete la vostra preferita in base ai vostri gusti. La verza, poi, in inverno è nel suo massimo splendore e, ricca com’è di gusto, va a sposarsi benissimo con la sapidità della salsiccia.
Ecco come preparare questo delizioso piatto passo dopo passo:
Ingredienti
- Verza fresca
- Salsiccia
- Burro
- Farina
- Latte
- Emmentaler (o altro formaggio a piacere)
- Uovo
- Sale, pepe, noce moscata
- Rosmarino
Preparazione
Ecco la ricetta in 4 mosse per preparare questo gustoso sformato:
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Passo 1: Preparazione della Verza
Lavate e pulite la verza, staccate tutte le foglie e sbollentatele per 5 minuti. Tenetene intere 10 e tagliuzzate finemente le altre.
Passo 2: Rosolare la Salsiccia
Spellate le salamelle, sgranate la polpa con i rebbi di una forchetta e fatela rosolare in una padella con fondo antiaderente senza aggiungere altri grassi. Staccate gli aghi del rosmarino e tritateli con una mezzaluna.
Passo 3: Preparare la Besciamella e Amalgamare gli Ingredienti
Fate fondere 30 g di burro, unite la farina setacciata e fate cuocere per 1 minuto; aggiungete il latte caldo e fate addensare la besciamella per 5 minuti mescolando con una frusta. Unite le salamelle, la verza tritata, l’emmentaler e l’uovo; condite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, e amalgamate.
VERZA STRASCINATA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Passo 4: Assemblaggio e Cottura dello Sformato
Imburrate uno stampo, foderatelo con 2/3 delle foglie intere di verza e riempite con il composto. Coprite con le foglie di verza rimaste e chiudete lo sformato, ripiegando le foglie che sbordano dallo stampo. Infornate a 180 °C e fate cuocere per 1 ora e 15 minuti. Levate e servite.
Quando volete realizzare lo Strudel verza e salsiccia, per prima cosa, in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio diviso a metà, mettete a rosolare la salsiccia spezzettata a mano, privata del budello. Una volta ben rosolata, rimuovete la salsiccia dal fuoco, deglassate il fondo di cottura con poca acqua calda e trasferite le foglie di verza preparate nella stessa padella, aggiungete un pizzico di sale e un paio di pizzichi di semi di cumino. Mescolate il tutto, coprite con il coperchio e lasciate appassire a fuoco basso per circa 15 minuti. Se necessario, unite poca acqua calda per non rischiare di far attaccare le verdure. Una volta pronte, correggete eventualmente di sale e lasciatele raffreddare completamente.
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Pulire la verza eliminando le foglie esterne e staccare delicatamente le foglie. Lessare in abbondante acqua salata, scolare e tenere da parte. Scegliere 6 foglie grandi e tagliare a strisce non troppo grosse il restante di foglie lessate. Spellare la salsiccia, tagliare a tocchetti e rosolare in un tegame antiaderente senza aggiungere grassi, schiacciando la salsiccia con i lembi della forchetta. Unire la verza tagliata alla salsiccia, tagliare a tocchetti il formaggio e unirlo al composto.
Preparare la besciamella versando il latte in un pentolino, aggiungere la farina, il burro e la noce moscata e portare al bollore mescolando con la frusta per evitare che si formino i grumi. Unire la besciamella alla verza e salsiccia e formaggio e amalgamare bene.
Quando mancano 10 minuti ad ultimare la cottura sfumate con l'aceto di mele.
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