Lo sformato broccoli e salsiccia con patate è una ricetta davvero golosa! Broccoli e salsiccia sono un abbinamento classico che piace tanto, e l'aggiunta delle patate rende questo sformato super saporito.
È una ricetta molto semplice e veloce da preparare, ideale come secondo piatto ma perfetta anche come antipasto per le feste, magari tagliato a pezzettini più piccoli o con delle formine natalizie. Lo sformato broccoli e salsiccia è morbido e gustoso, da provare assolutamente!
Ingredienti
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 50 g Pecorino grattugiato
- 300 g Salsiccia
- 2 cucchiai Pangrattato
- 2 Patate (medie)
- 2 Uova
- 1 Broccolo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Preparazione
Lo sformato broccoli e salsiccia con patate è molto semplice e veloce da preparare:
- Pulite il broccolo e tagliate le varie cimette. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzettoni e mettetele all’interno di una pentola insieme al broccolo.
- Versate un po’ di acqua fredda a copertura e portate ad ebollizione, lasciatele cuocere fino a farle diventare morbide.
- Scolate le verdure e schiacciatele con uno schiacciapatate. Condite con sale, pepe nero, parmigiano e pecorino grattugiati e mescolate.
- Unite anche le uova e la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
- Fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti e trasferite l’impasto all’interno di una pirofila foderata con carta forno o leggermente oleata.
- Livellate per bene lo sformato broccoli e salsiccia e distribuite sulla superficie un paio di cucchiai di pangrattato e di parmigiano, versate un filo di olio extra vergine di oliva e cuocete lo sformato in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti, deve risultare ben dorato.
Lo sformato broccoli e salsiccia con patate è pronto, è ottimo da gustare appena fatto ma buonissimo anche freddo!
Note
Lo sformato broccoli e salsiccia si conserva in frigo e si mantiene per 2-3 giorni. Potete anche preparalo in anticipo, tenerlo in frigo e cuocerlo al momento di servirlo.
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Variante con Pasta: Sformato di Pasta Broccolo e Salsiccia
Lo sformato di pasta con broccolo e salsiccia è un primo piatto saporito e gustoso, da preparare anche in anticipo e infornare poco prima di andare a tavola. I pasticci di pasta sono molto facili da preparare e golosissimi, e si possono preparare in mille modi, variando il formato di pasta e il condimento.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di pasta (per me gnocchi napoletani)
- 100 g di salsiccia
- 200 g di broccolo lessato
- 150 g di besciamella
- 150 g di mozzarella
- 20 g di parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Sbriciolate la salsiccia e lasciatela soffriggere in un padella antiaderente, quando sarà ben rosolata, unite i broccoli, 2 cucchiai di olio e regolate di sale, lasciate insaporire per 5 minuti.
- Versate broccoli e salsiccia in una ciotola, unite la besciamella e mescolate.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al condimento, unite anche il parmigiano, la mozzarella a cubetti e mescolate bene.
- Versate la pasta in una pirofila e infornate per circa 20 minuti a 200 gradi.
- Sfornate e servite subito.
Variante con Patate: Sformato di Patate, Salsiccia e Broccoli
Lo Sformato di Patate, salsiccia e broccoli è un rustico goloso, variante del classico Sformato di patate. Anche in questo caso a base di Patate lesse, ma arricchito con broccoletti siciliani e salsiccia.
Il guscio dello sformato viene realizzato semplicemente con patate lesse e formaggio, senza l’aggiunta di uova! Croccante in superficie e morbido all’interno accoglierà il ripieno saporito e compatto, in questo caso broccoli salati in padella con salsiccia sbriciolata, dando vita un piatto unico buonissimo, gustoso, dall’armonia di profumi e sapori fantastici!!
Potete ovviamente apportare tutte le varianti che volete: ad esempio aggiungere della scamorza filante o del prosciutto cotto a fette. Sostituire i broccoletti con qualunque altro tipo di verdura a foglia verde a scelta come spinaci, friarielli, bieta. Nel caso vogliate invece realizzare uno sformato vegetariano, potete eliminare la salsiccia. Il risultato sarà strepitoso!
Lo Sformato di Patate, salsiccia e broccoli è il comfort food piatto unico ideale da servire in tavola tiepido, appena scaldato o addirittura freddo! Potete Assemblarlo crudo e lasciarlo in frigo per un giorno prima di cuocerlo, oppure potete preparalo con largo anticipo prima di servirlo. Si conserva perfettamente a temperatura ambiente, basterà scaldarlo poco prima di gustarlo.
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Proprio come la Parmigiana, addirittura il giorno dopo risulta ancora più buono, oltre che più compatto. Visto poi la sua maestosità e l’aspetto particolarmente coreografico, alto e con la farcia ben delineata, è perfetto da presentare in occasioni speciali, in previsioni di feste natalizie e pasquali, buffet o gite fuori porta se la stagione lo consente.
Intanto in una padella capiente mettete a scaldare lo spicchio d’aglio con 2-3 cucchiai d’olio, lasciate soffriggere fino a doratura. Saltateli per 2′ a fuoco moderato, abbassate la fiamma, aggiungete 2 cucchiai d’acqua e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere coperto per circa 15′, vi troverete un composto ben amalgamato. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Quando sono morbide scolatele e schiacciatele con tutta la buccia con uno schiacciapatate in modo da ricavare più polpa possibile. Lasciate raffreddare almeno 20 minuti prima di tagliare lo sformato, altrimenti avrete difficoltà ad ottenere una fetta perfetta!
Tortino di Patate Broccoli e Salsiccia
Il Tortino di patate broccoli e salsiccia è un tortino salato appetitoso e semplice da realizzare. Ottimo sia caldo che leggermente intiepidito. Un tortino da cuocere in forno le patate diventano croccanti e i formaggi all’interno si fondono e diventano filanti.
Una pietanza ricca e saporita ottima da servire come piatto unico o secondo, un piatto dalla riuscita assicurata. Sfizioso, morbido e filante, una ricetta semplice con ingredienti genuini,patate , broccolo salsiccia e formaggi, un secondo piatto che rallegrera il volto di grandi e piccini.
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Se non gradite il broccolo, potete sostituirlo con spinaci, bietole, zucca, le patate si accompagnano benissimo con qualsiai verdure ci mettiate vicino.
Riducete i broccoli a fettine e aggiungetene uno strato sopra alle patate, distribuite qualche pezzo di salsiccia sbriciolata, cospargete con la mozzarella e grana grattugiato e un pizzico di pepe e irrorate con olio. L’ultimo strato abbondate con il grana, aggiungete poi il latte.
Sfornate il tortino e cospargete con altra mozzarella e altro grana, rinfornate e azionare la funzione grill, il tempo che si formi una leggera crosticina.
Sformatini di Broccoli Monoporzione
Gli sformati di verdure sono un antipasto o un contorno super buono e super scenografico, ideale da servire durante un pranzo o una cena importante! Sono perfetti da inserire in un menù vegetariano o di carne e possono essere preparati con tanti ingredienti diversi (sono anche una furbissima ricetta antispreco).
Quelli di oggi sono in versione monoporzione e di un colore verde brillante, perché l’ingrediente principale è costituito dai broccoli. Il segreto per far sì che gli sformatini mantengano questo bel colore acceso è scolare i broccoli lessati in una ciotola contenente acqua freddissima.
Io ho pensato di servirli con una cremina di parmigiano a dir poco deliziosa, e poi con speck croccante e nocciole tostate. Ovviamente voi potete personalizzare la ricetta con le verdure di stagione che vi piacciono di più (io vi consiglio: zucca, carciofi, topinambur, spinaci e patate).
Preparazione
- Lessare il broccoli in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti.
- Preparare la crema di parmigiano scaldando sul fuoco latte e fecola di patate.
STRUDEL SALATO BROCCOLI E SALSICCIA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Consigli Utili
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Sì, potete usare un formaggio cremoso come mascarpone o formaggio spalmabile per un risultato simile. La consistenza però potrebbe risultare diversa.
Quale alternativa posso usare al posto dello speck per una versione vegetariana?
Per una versione vegetariana, potreste usare zucchine grigliate o funghi arrostiti al posto dello speck.
È possibile congelare gli sformatini?
Sì, potete congelarli dopo la cottura.
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