Sei alla ricerca di un dolce che unisca eleganza, gusto e un tocco di originalità? La combinazione di nero e oro in una torta può trasformare un semplice dessert in un'opera d'arte culinaria. Ecco alcune ricette e idee per creare la tua torta perfetta.
Torta Oreo®: Un Classico Rivisitato
La torta Oreo® è una cheesecake fredda, realizzata senza cottura e senza gelatina, perfetta per ogni occasione. I biscotti Oreo® si trasformano in una base croccante, mantenendo inalterato il gusto. Un sentore leggermente amaro contrasta la morbida e dolce crema a base di panna e formaggio.
Preparazione della Base
- Dividete 16 biscotti Oreo® e prelevate la crema utilizzando una spatola.
- Trasferite la crema in una ciotolina e tenetela da parte.
- Frullate i biscotti con il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto sbriciolato e ben amalgamato.
- Sistemate un disco da pasticceria da 18 cm su un vassoio foderato di carta forno e riponete i biscotti frullati insieme al burro all'interno, ricoprendo interamente la base.
- Riponete in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione della Crema
- In un'altra ciotola versate la crema degli Oreo® che avevate tenuto da parte, insieme al formaggio spalmabile.
- Una volta ottenuta una crema liscia, incorporate la panna montata facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.
- Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Decorazione
- Trasferite il composto frullato sulla torta e spargetelo su tutta la superficie, senza pressare troppo.
- Formate con la panna dei ciuffetti sulla superficie della torta e ultimate la decorazione con gli Oreo®, dividendoli a metà.
Per rendere più stabile la crema, è possibile aggiungere 7 g di colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e sciolta in 10 g di panna calda.
Crema Nera Perfetta: Un Tocco Sofisticato
Una crema nera è ideale per dolci di Halloween o per ricreare dolci eleganti e sofisticati. Ecco come prepararla:
- Tagliare il burro a pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
- Mescolare velocemente con una spatola in silicone.
- Setacciare all'interno lo zucchero a velo.
- Montare con le fruste elettriche per un minuto.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'acqua bollente.
- Setacciare all'interno il cacao.
- Mescolare con una spatola in silicone per far assorbire grossolanamente il cacao al composto.
- Prelevare un paio di cucchiai di crema e metterli in una ciotolina.
- Aggiungere il colorante alimentare e mescolare.
- Una volta inglobato completamente il colorante, unire il tutto alla crema restante.
- Se la crema non è ancora completamente nera, ripetere l'operazione aggiungendo un altro po' di colorante.
È consigliabile lasciar riposare la crema, conservandola in un contenitore ermetico, per un paio di giorni prima di utilizzarla.
Leggi anche: Torta di Compleanno Elegante
Torta Nera Pazza al Cacao di Anna Moroni
La Torta Nera Pazza al Cacao di Anna Moroni è una delizia irresistibile e incredibilmente semplice da preparare. Basta una tazza e pochi ingredienti per un risultato che conquisterà tutti.
- Dividi i tuorli dagli albumi e unisci i primi in una ciotola con l’acqua calda.
- Aggiungi la tazza di zucchero e poi prosegui con cacao setacciato e olio di mais.
- Continua a mescolare con l’aiuto di una frusta elettrica.
- Imburra e infarina uno stampo a ciambella, versaci l’impasto e informa a 180°C per 40 minuti.
Preparazione della Copertura
- Unisci il cacao e lo zucchero, e porta la glassa a bollore.
Torta Caprese: Un Classico Napoletano
La Torta Caprese è un dolce partenopeo tipico dell’Isola di Capri a base di cioccolato fondente e mandorle, dal cuore morbidissimo e un gusto paradisiaco. La ricetta originale non prevede l’aggiunta di farina, ma esclusivamente farina di mandorle o mandorle pelate finemente tritate.
Preparazione
- Aggiungete al composto di tuorli montati il cioccolato fuso.
- Aggiungete la farina di mandorle o le mandorle pelate ridotte in polvere.
- Imburrate e infarinate perfettamente la teglia.
Cottura
- Preriscaldate il forno a 180° prima di inserire la torta.
- Cuocere nella parte media del forno per circa 30 - 35 minuti.
La Caprese al cioccolato dev’essere umida dentro! Quindi, dopo 30 minuti, fate la prova stecchino: si sarà già formata la crosticina e il cuore deve risultare umido.
Decorate la Caprese al cioccolato quando è ben fredda e spolverate con abbondante zucchero a velo. Per renderla ancora più chic ed elegante, potete utilizzare dei centrini per torte e creare il contrasto, dopo aver spolverato con zucchero a velo, con 1 cucchiaio di cacao in polvere.
Black Velvet Cake: Eleganza Gotica
La Black Velvet Cake è una parente della più famosa Red Velvet, ma con un tocco più audace e fuori dall’ordinario. Il segreto per ottenere il colore nero intenso è l'uso della farina di carbone vegetale.
Leggi anche: Originali 40 anni: uomo e donna
Decorazione a Ragnatela
Il procedimento è simile a quello della Red Velvet, e il sapore rimane umido e delizioso. È una torta scenografica e adatta ad occasioni importanti!
Pink Drip Cake: Un Tocco di Colore
La Pink Drip Cake è una torta a strati realizzata con pan di spagna al cacao farcito con chantilly al mascarpone, gelée di frutti di bosco e ganache al cioccolato rosa.
Preparazione del Pan di Spagna al Cacao
- Montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.
- Setacciate due volte la farina con il cacao, dopodichè versatela nel composto di uova e zucchero mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Versate il composto in uno stampo da 18 cm, precedentemente imburrato e infarinato, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa.
- Verificate la cottura con la prova stecchino.
- Lasciate raffreddare, poi coprite con pellicola e mettetelo in un luogo fresco fino al momento dell'utilizzo.
Preparazione della Gelée di Frutti di Bosco
- Reidratate la gelatina in acqua fredda.
- In un pentolino fate cuocere i frutti di bosco con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone.
- Quando i frutti di bosco si saranno spappolati, creando una sorta di composta, trasferite il composto all'interno di un boccale, aggiungete la gelatina strizzata ed emulsionate il tutto con il mini pimer.
- Fate intiepidire e versate la purea all'interno di 2 anelli di 14/16 cm.
- Mettete in freezer per qualche ora a solidificarsi.
Preparazione della Chantilly al Mascarpone
- Nella ciotola della planetaria munita di frusta lavorate a bassa velocità il mascarpone freddo di frigo con lo zucchero.
- Una volta ammorbidito, versate la panna, anch'essa fredda di frigo, e proseguite aumentando man mano la velocità sino ad ottenere una consistenza cremosa molto simile alla consistenza della panna montata.
Assemblaggio
- Tagliate il pan di spagna in tre strati e adagiate il primo strato sul fondo.
- Con l'aiuto di un sac a poche realizzate un cornicione piuttosto alto di chantilly al mascarpone.
- Adagiate il primo disco di gelèe al centro del cornicione di crema e ricoprite con uno strato di crema lisciando bene la crema e pareggiando i bordi al fine di ottenere un unico strato di crema.
- Ripetete l’operazione anche con il secondo strato e coprite con l'ultimo strato di pan di spagna.
- Aggiungete alla chantilly al mascarpone un po' di colorante rosso e con l'aiuto di una spatola ricoprite tutta la torta.
- Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.
Preparazione della Ganache al Cioccolato Rosa
- Mettete il cioccolato all'interno di un boccale.
- In un pentolino scaldate la panna, quando sfiorerà il bollore versatelo sul cioccolato e mixate con l'aiuto di un frullatore a immersione.
- Fate riposare facendo attenzione che non si solidifichi troppo, la temperatura dev'essere intorno ai 35°.
Decorazione Finale
- Riprendete la torta dal frigo e colate con l'aiuto di un cucchiaio la ganache che dai bordi dovrà piano piano colare giù.
- Fate riposare in frigo.
- Quando tutto sarà bel solidificato decorate a piacere con la chantilly al mascarpone e la ganache al cioccolato rosa avanzata che una volta fredda avrete montato.
Per questa preparazione, se non trovate il cioccolato rosa, potete utilizzare il cioccolato bianco, tagliarlo finemente e procedere come da ricetta aggiungendo pochissimo colorante rosso.
Leggi anche: La torta perfetta per la promessa