Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? Oppure ti è capitato di dimenticare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena? La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo. Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora ti troverai davanti una bella focaccia fumante!
Perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma, una ricetta ideale per tutti i gusti. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è dalla difficoltà facile.
Se cerchi una soluzione veloce per una focaccia soffice e saporita, questa focaccia con lievito istantaneo è l’ideale. Il risultato è un impasto morbido all’interno e leggermente croccante in superficie, perfetto da gustare così com’è o arricchito con il condimento che preferisci. Prepararla è semplicissimo e il profumo che sprigiona in cottura conquisterà tutti.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- olio extravergine di oliva q.b.
Per servire (opzionale):
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo ti permette di preparare una focaccia di quattro porzioni golosa in soli 20 minuti. Il procedimento è semplice:
Prepara l'impasto per la tua focaccia: versa in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua) e aggiungendo l'acqua poco alla volta.
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Quando avrai ottenuto un impasto liscio, elastico, e piuttosto morbido, foderate una teglia con della carta da forno e versate sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene. Ungete anche le vostre mani e stendete la focaccia nella teglia, quindi spennellatela con dell'altro olio.
Nel frattempo preriscalda il forno a 200° e, quando sarà caldo, inforna la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti. Puoi infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti.
Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennella la tua focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliala a tocchetti e servitela insieme a un piatto di salumi.
In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi una parte dell’acqua tiepida mescolata con il lievito istantaneo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare l’impasto per 5 minuti, poi lavoralo sul piano infarinato. Ripiegatelo più volte su se stesso, sigillando bene ogni piega. Ungete con olio extravergine di oliva il fondo di una teglia. Trasferisci l'impasto nella teglia e, con le mani unte, stendilo uniformemente fino a coprire tutta la superficie. Preriscalda il forno a 200°C. Sforna la focaccia e lasciala intiepidire leggermente. Per una crosta più croccante, spennella la superficie della focaccia con un'emulsione di olio extravergine di oliva e acqua prima della cottura.
Mescoliamo assieme la farina con il lievito istantaneo quello per torte salate (un consiglio andrà bene anche quello per dolci ma attenzione purché NON sia vanigliato). Passiamo il tutto al setaccio in una capiente terrina, poi aggiungiamo lo zucchero e diamo una breve mescolata formando un incavo al centro dove andremo a versare l’acqua e l’olio extravergine d’oliva. Mescoliamo il tutto poi aggiungiamo il sale, mescoliamo ancora con il cucchiaio finché riusciamo poi passiamo a lavorare l’impasto su un piano di lavoro. Lo lavoriamo brevemente giusto il tempo di ottenere un panetto compatto e morbido che risulterà essere un pochino appiccicoso ma non siate tentati ad aggiungere altra farina, bensì mettiamolo nella terrina coperto con un canovaccio e lo lasciamo riposare dieci minuti. Riprendiamo l’impasto con le mani unte d’olio e lo stendiamo nella teglia allungandolo premendo con le dita, senza tirare l’impasto perché rischieremo di strapparlo. Cospargiamo su tutta la superficie della focaccia 2 o 3 cucchiaio d’olio e affondiamo le dita per ricavare i classici buchi che deve avere la focaccia.
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Varianti e Consigli
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via.
Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese.
Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto. Al posto dei 170 ml di acqua puoi utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
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Puoi rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
Se non vuoi accendere il forno, allora puoi preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
Tagliate la focaccia a quadrotti o a strisce e disponetela su un tagliere di legno o un piatto da portata. La focaccia si abbina perfettamente con vini bianchi freschi come un Vermentino o un Falanghina.
Puoi mangiare la focaccia così com’è o accompagnata da salumi, formaggi e verdura cotta di stagione.
Se ami i contrasti di gusto, prova ad accompagnarla con formaggi cremosi, salumi o persino con un velo di marmellata, per una versione dolce sorprendente.
La focaccia con lievito istantaneo è migliore se consumata appena sfornata. Tuttavia, può essere conservata in un sacchetto di carta per un giorno.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 35g |
| Proteine | 6g |
Focaccia al Basilico e Olive con Lievito Istantaneo
Focaccia al Basilico e Olive con Lievito Istantaneo pronta in 5 minuti! Alta, soffice e profumata grazie al basilico tritato nell’impasto! Perfetta da preparare all’ultimo minuto!
Stamattina avevo proprio voglia di mangiare una bella fetta di focaccia ma il tempo stringeva e non c’era tempo per farla lievitare. Così ho pensato di sperimentare questo impasto con lievito chimico (tipo quello per dolci) e il risultato è stato formidabile!
La focaccia è sofficissima, alta e profumata, una fetta tira l’altra! Ve la consiglio, non lasciatevela scappare! Segnatevi la ricetta e fatemi sapere se vi piace!
Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 130 ml acqua
- 40 g olio extravergine d’oliva
- 10 g sale fino
- 1 bustina lievito chimico in polvere
- q.b. basilico
- q.b. olive verdi
Preparazione:
In una ciotola versa la farina e il lievito setacciati. Mescola bene. A questo punto aggiungi il sale (circa due cucchiaini) e il basilico tritato. Infine versa l’acqua e l’olio. Inizia a lavorare con la forchetta poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Versa dell’olio extravergine nella teglia (oppure usa della carta da forno) e stendi l’impasto con le mani. Imprimi con le dita per creare i tipici buchi della focaccia. Aggiungi le olive.
Spennella la superficie con un’emulsione di acqua e olio. Aggiungi un po’ di sale grosso.
Curiosità
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta in maniera completamente diversa rispetto al lievito di birra o al lievito madre.
Di fatto non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore.
In commercio puoi trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
Non solo focacce. Non c’è pane e allora sai che c’è si fa la focaccia veloce senza lievitazione, con patate e formaggio, ottima da sola, perfetta al posto del pane, ottima per uno spuntino, o un aperitivo, in meno di 5 minuti è già inforno con lievito istantaneo.
FOCACCIA VELOCE E MORBIDA ricetta facile focaccia morbida
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