Avete mai sentito parlare del gelo di limone? È un dolce al cucchiaio che arriva dalla Sicilia, la terra nota per essere la patria dei dolci opulenti a base di ricotta come la cassata o gli ancor più famosi cannoli. Il gelo di limone invece è fresco e leggero, e rappresenta un’ottima alternativa ai dolci più tradizionali per concludere un pasto durante il periodo estivo. La preparazione prevede pochi passaggi e garantisce un risultato finale eccezionale.
Origine ed Etimologia del Gelo di Limone
Le origini del gelo di limone sono incerte, ma pare che la comparsa di questo dolce sulle tavole siciliane, e poi di tutta Italia, sia attribuibile agli arabi. Altri ritengono invece che l’origine possa essere attribuita ai contadini siciliani che preparavano il gelo di limone per evitare di sprecare i grandi quantitativi di limoni che notoriamente crescono rigogliosi sull’isola. Il nome di questo fresco dolce comunque non deve trarre in inganno. Esso è riferito alla consistenza gelatinosa con cui si presenta e non tanto al fatto che viene servito freddo. Occhio a non confondere quindi il gelo di limone con la granita al limone.
Gelo di limone siciliano: ricetta facile e veloce!
La Ricetta del Gelo di Limone
La preparazione del gelo di limone, un dolce semplice alla portata di tutti coloro che amano dilettarsi in cucina, richiede pochi passaggi prima di un riposo di qualche ora in frigorifero. Si tratta di un dolce che può anche essere preparato in anticipo quando si hanno ospiti a cena.
Ingredienti per 4 persone
- 200 ml di acqua
- 60 ml di succo di limone
- 60 g di zucchero semolato
- 20 g di amido di mais
- 2 limoni biologici con buccia non trattata
Procedimento Passo Passo
- Lavate bene i limoni e sbucciateli prestando attenzione a ricavare solo la parte gialla della scorza. Se gradite una nota amarognola più marcata potete aggiungere, a piacimento, anche la parte bianca della scorza del limone.
- Mettete in infusione in acqua le scorze di limone per almeno sei ore. Se preparate il dolce per servirlo il giorno successivo lasciatele in infusione per tutta la notte.
- Terminata l’infusione, eliminate le bucce e tenete l’acqua. A questo punto spremete i limoni e filtrate il succo ricavato.
- Disponete in un tegame lo zucchero e l’amido unendo poi il succo di limone. Amalgamate il tutto evitando la formazione di grumi. Aggiungete l’acqua dove erano in infusione le scorze di limone e mescolate.
- Trasferite il tutto sul fuoco e lasciate sobbollire a fiamma bassa fino a che il composto non si sia addensato.
- Scegliete gli stampi delle dimensioni e forme che preferite e trasferitevi il composto ultimato che dovrà riposare in frigorifero per almeno sei ore.
- Pochi minuti prima di servire il dolce ultimato, capovolgete gli stampini su un piattino e, se di gradimento, guarnitelo con granella di pistacchio, con una fogliolina di menta o di basilico.
Consigli Utili
Vi consiglio inoltre, di non trascurate il passaggio dell’infusione della buccia dei limoni nell’acqua. Innanzitutto vi consiglio di utilizzare limoni freschi, possibilmente verdi, al contrario di quelli gialli (sono più profumati) e assolutamente non trattati. Adatta anche a vegani e intolleranti al lattosio, questa preparazione richiede l'unica accortezza di utilizzare dei limoni biologici non trattati chimicamente e di fare attenzione, nel prelevare la scorza, a non intaccare la parte bianca leggermente amarognola. Al momento dell'acquisto ti suggeriamo poi di prediligere i limoni verdi, particolarmente profumati, ma in alternativa anche quelli gialli andranno benissimo.
Varianti del Gelo di Limone
Per chi non amasse il limone sappiate che esistono molte varianti altrettanto deliziose e realizzate con il succo ricavato da un frutto fresco di stagione. Si può ad esempio preparare un gustoso gelo di melone, di anguria o di frutti rossi oppure sempre dalla Sicilia arriva la ricetta speziata del gelo di cannella.
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- Gelo di melone
- Gelo di anguria con fichi e meringhette
- Gelo di arancia con mela verde e datteri
- Gelo di cannella
Come Servire il Gelo di Limone
Appena pronto, si può servire in un bicchiere o in una coppa con qualche cialda e decorare con una fettina di limone finale. Puoi scegliere di preparare il gelo di limone in un grande budino da tagliare, in mono porzioni o semplicemente in ciotole o bicchieri particolari con cui servirai direttamente il tuo gelo. Il gelo va fatto raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per qualche ora.
Rinfrescante e ottimo come gustosa merenda, il gelo di limone è un dessert sano e, al tempo stesso, nutriente, tipico della cucina siciliana. Il suo profumo e il suo gusto acidulo lo rendono un alimento perfetto per tutti coloro che vogliono assaporarlo durante un momento di relax e refrigerio nei soleggiati pomeriggi di estate. Contro il caldo intenso dell’estate realizzare questo gustoso e dissetante dolce al cucchiaio sarà un gioco da ragazzi.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 100 kcal |
| Zuccheri | Circa 20 g |
| Grassi | Tracce |
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