La gramigna al forno con salsiccia è un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetto per i pranzi domenicali o per occasioni speciali in cui si desidera deliziare i propri ospiti con un piatto gustoso e confortante. Questa ricetta, una variante della classica gramigna con sugo al pomodoro, è particolarmente diffusa nelle province di Modena e Bologna.
La gramigna è un formato di pasta tipicamente emiliano, bucato e di taglio corto, dalla caratteristica forma a ricciolo. Si sposa perfettamente con il sapore intenso della salsiccia, creando un connubio di sapori irresistibile.
Gramigna con salsiccia alla bolognese
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti di qualità. Ecco come preparare la gramigna al forno con salsiccia:
Gramigna al Forno con Salsiccia e Broccoli
La gramigna al forno con salsiccia e broccoli è una variante che aggiunge un tocco di colore e sapore in più al piatto. In questa versione, si omette il pomodoro e si aggiungono i broccoli, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza della salsiccia e il sapore leggermente amaro dei broccoli.
Se preferite cimentarvi nella preparazione della pasta fatta in casa, potete utilizzare una macchina per la pasta come la Philips Pasta Maker. In questo caso, per non far seccare la pasta, mettetela su un vassoio che avrete tenuto in frigo con sopra un panno umido fino al momento di cuocerla.
Leggi anche: Piatto Tipico Emiliano
Salate, unite un po’ di acqua e cuocete coperto fino a quando i broccoli risulteranno morbidi ma non mollicci.
Unite i broccoli nella ciotola con la salsiccia e la besciamella. Una volta versata tutta la pasta livellatela e distribuite sopra il condimento lasciato da parte.
Infornate la gramigna con salsiccia broccoli e besciamella a 230° fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Ecco pronta la vostra pasta al forno con salsiccia e broccoli! Buon appetito con questa pasta al forno sfiziosa!
Naturalmente potete realizzare una pasta al forno con verdure e besciamella variando la verdura (zucchine, zucca, asparagi) secondo gradimento e stagionalità!
Leggi anche: Ricetta facile della Gramigna con Salsiccia e Pomodoro
Gramigna alla Salsiccia: la Ricetta Tradizionale
La gramigna alla salsiccia è una specialità emiliana realizzata con pasta all'uovo, panna e salsiccia. Un piccolo soffritto di cipolla molto fine completa il gusto pieno e deciso di questo piatto.
Sbucciate la cipolla, affettatala sottilmente e trasferitela in un’ampia padella antiaderente con il burro, l’olio e un pizzico di sale. Aggiungete la salsiccia, privata del budello e sgranata. Fatela rosolare 5 - 6 minuti, quindi aggiungete il vino bianco, fatelo sfumare e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Nel mentre, fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con la salsiccia.
Unire il vino e farlo evaporare completamente. Unire la panna, amalgamare e spegnere il fuoco.
La gramigna alla salsiccia è ottima anche al forno. Disponila in una pirofila ben unta d’olio, cospargila con parmigiano grattugiato e falla gratinare.
In questo modo è possibile anche conservarla per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla. Ottima, se avanza, anche il giorno dopo, scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tende a scurirsi troppo coprirla con la carta stagnola. Nella versione al forno, si può congelare e conservare così per 3 mesi circa.
Leggi anche: Come Preparare Gramigna con Salsiccia
Pasta al Forno con Salsiccia e Besciamella
La pasta al forno con salsiccia è un primo piatto ricco e sostanzioso, una ricetta semplice ma di grande effetto, da preparare durante i pranzi della domenica o quando si vogliono coccolare gli ospiti con un piatto goloso. La salsiccia sbriciolata e rosolata in padella con l’alloro, sfumata nel vino e amalgamata alla morbida Besciamella Classica Chef è perfetta per dare un sapore unico alla pasta, mentre l’aggiunta di scamorza e formaggio rende questo piatto ancora più gustoso e filante.
Per preparare la pasta al forno, fate soffriggere in padella l’aglio con l’olio fino a quando non si sarà dorato, poi aggiungete l’alloro e la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare, quindi, sfumatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Aggiungete alla salsiccia ancora calda la deliziosa Besciamella Classica Chef, mescolate bene il tutto e mettete da parte.
Nel frattempo, in una pentola portate l’acqua a ebollizione, poi salate e cuocete la pasta che avete scelto, sempre a base di uova, scolatela perfettamente al dente e unitela in padella a besciamella e salsiccia, sempre mescolando. In una pirofila precedentemente imburrata, mettete il primo strato di pasta, aggiungete quindi la mozzarella tagliata a cubetti e un paio di cucchiai di parmigiano. Coprite con la pasta rimanente e spolverate con il restante parmigiano e il pangrattato.
Cuocete la teglia di pasta in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, poi azionate il grill gli ultimi 5 minuti per ottenere una doratura perfetta. Il segreto per una crosticina croccante è quello di completare gli strati con una generosa spolverata di pangrattato e parmigiano che avrete precedentemente grattugiato in una ciotola.
Sfornate la teglia, lasciate raffreddare per 5 minuti e servite la vostra pasta al forno con salsiccia ancora ben calda.
Come tutti probabilmente saprete, la salsiccia è un insaccato che si ottiene a partire dalla lavorazione della carne di maiale cruda. In Italia la tradizione di lavorare la carne suina fino a ottenerne salumi e insaccati risale incredibilmente indietro nel tempo ed è ancora radicata in tutte le regioni del nostro paese.
Ogni regione d’Italia prepara le salsicce secondo la propria tradizione con risultati molto diversi tra loro. Basti pensare alla differenza tra la salsiccia dolce toscana e quella piccante di origini calabresi, ma anche la Sicilia segue la sua preparazione tradizionale tipica. Alcune tipologie di salsicce ad esempio vengono conservare attraverso l’affumicatura, altre invece non sono interessate da questo processo.
Secondo le testimonianze che sono pervenute sino a noi, le salsicce erano conosciute addirittura sotto l’Impero romano. Il grande oratore Cicerone ci racconta infatti che delle salsicce erano state portate a Roma da gente di origine lucana, cioè dall’attuale Basilicata. All’epoca l’unico metodo per la conservazione di questi buonissimi insaccati era ovviamente il sale.
In questo caso abbiamo sfruttato il gusto intenso della salsiccia per arricchire la ricetta della pasta al forno, ma anche questo piatto si può cucinare in molti modi: per una variante vegetariana, per esempio, basterà sostituire il ragù con un sugo a base di salsa al pomodoro a cui aggiungere delle verdure finemente tagliate, come la cipolla e le melanzane insaporite dal profumo di basilico. Una versione più delicata invece si può ottenere preparando la pasta al forno bianca, senza pomodoro, ma arricchita da fettine di provola e formaggio grattugiato. Insomma, tante soluzioni per portare in tavola un piatto unico che renderà speciale il vostro pranzo!
A chi non piace la pasta al forno ? Io la adoro.. in tutti i modi, in tutti i gusti. Dalla classica con ragù e besciamella.. alle mille versioni che si possono fare. E’ un piatto davvero versatile, abbastanza veloce da cucinare e devo dire ha sempre un gran successone . Quella che pubblico oggi, è decisamente golosa, ho usato la Gramigna paglia e fieno, trovo che come formato si adatti benissimo alla pasta al forno, rimane compatta e ricca di condimento. Ne faccio sempre una buona porzione abbondante , il giorno dopo..
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, potete utilizzare salsiccia piccante.
- Se preferite una versione più leggera, potete sostituire la panna con latte o brodo vegetale.
- Per una crosticina più croccante, potete aggiungere pangrattato alla superficie della pasta prima di infornare.
- Potete arricchire la ricetta con altri ingredienti, come funghi, piselli o olive.
La gramigna al forno con salsiccia è un piatto versatile che si presta a numerose varianti. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione preferita!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Gramigna | 400g |
| Salsiccia | 300g |
| Broccoli | 400g |
| Panna | 200ml |
| Parmigiano Grattugiato | Q.B. |
