Un piatto della tradizione americana, il pollo fritto, ha conquistato il mondo ed è arrivato anche in Italia con l’apertura di alcuni punti vendita KFC (Kentucky Fried Chicken). Se sei un amante del pollo fritto e desideri ricreare il gusto autentico del KFC Panino Pollo a casa tua, sei nel posto giusto. Ecco una ricetta dettagliata con tutti gli ingredienti e i passaggi necessari per preparare un pollo fritto croccante e delizioso, proprio come quello del colonnello Sanders.
Era da diverso tempo che volevo provare il pollo fritto che spesso si vede nei film americani, quello della tradizione della Louisiana, nel sud del paese. La verità però è che friggere la sovracoscia intera mi ha sempre intimorito non poco. Il terrore di non riuscire a cuocere bene il pollo accanto all’osso è dietro l’angolo e cosi ho sempre desistito.
Ma, visto che la tradizionale ricetta viene proposta anche in versione Tender da KFC, chi sono io per oppormi a una versione con il controfiletto al posto del fuso!? Se non lo sa il colonnello saremo pur rovinati, no!?
Devo ammettere che stavolta l’ho veramente fatta grossa! Cosi grossa che temo di non riuscire più a mangiare un Nuggets in vita mia. Cosi grossa che dopo anni di Blog, finalmente, Mister C è riuscito a dare 10 a questa ricetta.
Ingredienti e Preparazione del Pollo Fritto alla KFC
Ingredienti:
- 400 g di controfiletti di pollo
- 120 g di latticello
- 1 cucchiaino di paprika dolce (o affumicata in base ai gusti)
- 1 cucchiaio di miele d'acacia
- 2 cucchiaini di senape
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. pepe nero
- q.b. peperoncino in polvere (opzionale)
- 1 uovo
- 75 g di farina 0
- 250 g di corn flakes (senza zucchero)
- ~1,5 l di olio di semi di girasole (varia in base alla padella usata)
Strumenti necessari:
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- Contenitore da frigo
- Marisa, spatola
- Wok o padella per friggere
Preparazione:
Questa ricetta è molto semplice da realizzare e incredibilmente gustosa, bisogna soltanto prestare attenzione all'aspetto della cottura del pollo. Il pollo dovrà essere ben cotto dentro e croccante fuori. Per questo motivo la preparazione e il taglio della carne è estremamente importante.
- Preparazione del pollo: Lavate con cura i controfiletti e liberateli da eventuali parti grasse e venature. Asciugate con cura il pollo con della carta assorbente e tagliatelo a strisce larghe circa 2,5 cm (massimo 3), non di più o rischiate un pollo crudo all'interno.
- Marinatura: Una volta ritagliato il pollo in modo regolare e uniforme potete procedere con la marinatura. In un recipiente versate il latticello assieme a tutte le spezie, il miele e la senape.
- Se vi siete ricordati solo all'ultimo momento del pollo e non avete tempo per la marinatura con il latticello, non preoccupatevi! Potete lasciare il pollo nella marinatura anche soltanto per mezz'ora prima di friggerlo.
- Pastella: Mischiate in una ciotola tutte le farine e tutti gli odori. Mettete tutti i pezzi di pollo in abbondante uovo sbattuto.
- Panatura: Passate il pollo nella farina aromatizzata e panatelo molto bene. Ripassatelo nell’uovo, e di nuovo nella farina per creare la doppia panatura. In alternativa, il controfiletto di pollo viene marinato nel latticello con diverse spezie, poi impanato nei Cornflakes sbriciolati e fritto. Chiunque abbia visto “The Help” sa che va impanato bene e fritto in abbondante Crisco come insegna Minny. Noi ovviamente abbiamo usato abbondante olio di semi di girasole, ma abbiamo seguito alla regola le istruzioni sull’abbondare.
- Frittura: Mettete pochi pezzi alla volta a friggere in abbondante olio di semi a 170°. Friggere per almeno 8 minuti. A metà cottura abbiate l'accortezza di girarli per ottenere una cottura perfetta e uniformemente dorata.
- Una volta cotti, scolate bene i vostri controfiletti di pollo, salateli leggermente in superficie.
La preparazione del pollo fritto all’americana inizia mischiando la farina con la paprika, l’origano e l’aglio in polvere. Mettere le ali, le cosce e i pezzi di pollo in una ciotola col latticello (un sottoprodotto ottenuto trasformando la panna in burro facilmente reperibile in commercio o nei negozi specializzati). Inumidire con cura il pollo, quindi passarlo nel mix di farina e spezie avendo cura che la panatura sia uniforme e compatta.
Mettere a scaldare l’olio di semi nella friggitrice o, in mancanza, in una pentola da riempire d’olio in modo che ci si possa immergere il pollo completamente. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di 180°, o quando mettendo un pizzico di panatura sfrigolerà, aggiungere i pezzi di pollo un po’ per volta e cuocerli circa 15/20 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura. Una volta cotto, poggiare su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e gustate il pollo fritto americano croccante ancora caldo.
Pollo Fritto alla KFCTeneri controfiletti di pollo dalla marinatura leggermente speziata con una croccantissima panatura di Cornflakes. Scegliete la vostra salsa preferita e preparatevi a pucciarli, perchè uno tira l'altro. L'unica possibilità di fermarsi è quella di accaparrarsi l'ultimo boccone.
Pollo fritto perfetto
Consigli per la Frittura Perfetta
Per ottenere un pollo fritto croccante e ben cotto, è fondamentale:
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- Mantenere la temperatura dell'olio costante a 170-180°C.
- Non sovraffollare la padella, friggendo pochi pezzi alla volta.
- Asciugare bene il pollo dopo la marinatura per favorire una panatura uniforme.
Come Servire il Pollo Fritto
Questa tentazione diabolica va servita ancora caldissima assieme alle vostre salse preferite in cui pucciarle senza alcuna parsimonia! Noi possiamo consigliarvi della classica Barbecue, della Maionese piccante o la vostra Hot Souce preferita. Potete servire il pollo fritto con diverse salse, sbizzarritevi in base ai vostri gusti.
Visto che siamo in vena di consigli, vi suggerisco di abbondare pesantemente con le dosi, perché vi assicuro che è cosi buono che un pezzetto tira l'altro senza possibilità di fermarsi finché non si vede il fondo del vassoio! D’altronde con l’ultima stagione di Lucifer in arrivo su Netflix venerdì non potevamo che proporvi il più diabolico dei cibi da divano.
Leggete la ricetta e fateci sapere con che salsa vi piace abbinarli Se vi piace il pollo fritto, potete poi provare anche questa ricetta al Sesamo e Coriandolo, sempre sul nostro Blog.
Potete servire il pollo fritto con diverse salse, sbizzarritevi in base ai vostri gusti.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 450-550 kcal |
| Grassi | 25-35 g |
| Proteine | 30-40 g |
| Carboidrati | 20-30 g |
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