La combinazione di pere con cioccolato è ormai un classico amato da tutti. Di origine francese, presentata soprattutto in occasione delle feste natalizie, la magica unione di pere e cioccolato in realtà da noi non conosce periodo preciso, perché ogni occasione è giusta per proporla in differenti vesti e allietare così i palati dei nostri ospiti. Un'alternativa sfiziosa per la nostra combinazione è la preparazione della confettura di pere e cioccolato. Realizzarla è facilissimo: si prepara infatti come una qualsiasi confettura di frutta classica, ma il risultato è eccezionale. Non c’e’ niente di meglio che realizzare la merenda con le proprie mani, fatta in casa e in modo semplicissimo. Il risultato e’ di sicuro una ricetta sana, perfetta per tutta la famiglia come questa Marmellata di Pere e Cioccolato Bianco con Pere dell’ Emilia Romagna IGP perfetta nella consistenza e da spalmare sul pane oppure sulle fette biscottate.
Ingredienti
- 1 kg di pere
- 300 g di cioccolato bianco
- 400 g di zucchero
- 1 limone non trattato
Preparazione
Per la MARMELLATA di Pere e Cioccolato prendere le Pere dell’ Emilia Romagna IGP e lavarle bene poi sbucciarle. Tagliare le pere in fette togliendo i semi e le parti dure. Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti. Tagliate le pere in pezzi piccoli, unire lo zucchero e le gocce di limone e portate ad ebollizione per 5-7 minuti. Spegnete il fuoco, unite il cioccolato tritato e mescolate con cura il tutto.
Disponetele in una casseruola, versate lo zucchero, mescolate e cuocete mescolando spesso per un’ora circa. Prendere il limone , lavarlo bene e ricavare la buccia utilizzando un pela patate in modo tale da non includere la parte bianca che potrebbe risultare amara.Unire il limone alle pere e portare a bollore tutto senza aggiungere acqua e mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per almeno 1 ora mescolando. Al termine della mezz'ora Incorporate il cioccolato spezzettato e reimpostate 40 minuti, 100° v. Una volta pronta unire il cioccolato bianco e lasciarlo sciogliere.
Spegnete la confettura, passatela con il frullatore ad immersione per renderla liscia. Aggiungete il cioccolato bianco ridotto in piccole scaglie, mescolate e rimettete sul fuoco portando di nuovo a bollore. Trasferire la marmellata in vasetti sterilizzati, chiuderli bene e capovolgerli lasciandoli raffreddare completamente.
Se la consumate in breve tempo la potete invasare in barattoli sterilizzati e mettere nel frigo se come me volete tenere i vasetti da parte per piu tempo avvolgeteli in un canovaccio e poneteli in un pentolone coprendoli con acqua fino a 5 centimetri sopra al tappo. Fate bollire l’acqua e i vasetti per 10 minuti. Versate la composta di pere e cioccolato bianco in piccoli vasetti sterilizzati, chiudete bene e capovolgete i vasetti fino a raffreddamento completo. Per sigillare i vasetti, e quindi conservare la marmellata a lungo, avvolgeteli in un canovaccio e poneteli in un pentolone coprendoli con acqua fino a 5 centimetri sopra al loro tappo.
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Conservate in luogo fresco e asciutto. Gustarla dopo un mese dalla preparazione. La composta di pere e cioccolato bianco si conserva per 4 mesi circa.
Le pere che ho utilizzato per questa ricetta sono le Abate Fetel che hanno un sapore dolce e delicato, perfetto da abbinare al cioccolato bianco. Le pere dell’ Emilia Romagna IGP sono prodotte interamente in questa regione e rappresentano uno dei prodotti di vanto dell’ Italia. Con il marchio Emilia Romagna IGP saremo sicuri di gustare delle pere totalmente nostrane da utilizzare sia in cucina, per torte e ricette salate, sia per mangiarle al naturale.
| Tipo di Pera | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Abate Fetel | Sapore dolce e delicato | Marmellate, torte |
| Williams | Succosa e aromatica | Consumo fresco, sciroppi |
| Decana | Polpa fine e fondente | Dessert, abbinamenti con formaggi |
| Kaiser | Sapore intenso e speziato | Cottura, marmellate |
TORTA DI PERE E CIOCCOLATO SOFFICE ricetta HO VOGLIA DI DOLCE
Idee aggiuntive
- Pere al cioccolato cotte in padella: Sbucciare e tagliare le pere a pezzi, cuocerle in padella con zucchero e un po' d'acqua, quindi versare cioccolato fondente fuso sopra.
- Pere al forno con cioccolato: Tagliare le pere a metà, scavare leggermente e riempire con cioccolato fondente tritato, zucchero e mandorle (se gradite), quindi cuocere in forno.
- Torta pere e cioccolato: Preparare una torta classica con pere ammorbidite in padella e cioccolato fuso nell'impasto.
- Muffin pere e cioccolato: Unire farina, lievito, cacao, zucchero, olio, uova, yogurt e cioccolato fondente tritato, aggiungere tocchetti di pere e cuocere negli stampini per muffin.
- Biscotti pere e cioccolato: Impastare uova, zucchero, succo di limone, lievito, burro e farina, unire pere a cubetti e gocce di cioccolato, quindi ritagliare i biscotti.
- Pancake pere e cioccolato: Preparare pancake con farina, cacao, zucchero, lievito, uova, latte e olio.
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