Le pappardelle con carciofi e salsiccia sono un primo piatto sontuoso e gustosissimo. Davanti a un piatto del genere davvero non si può resistere, anzi! La pasta ruvida e porosa trattiene il sughetto e i carciofi uniti alle salsicce danno vita a un connubio di sapori davvero molto invitante.
Perfette per un invito come per un pranzo in famiglia. Provate questa ricetta dal risultato sorprendente, è perfetta da portare a tavola magari in primavera quando questi prodotti della terra sono al massimo della loro tenerezza e bontà . Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti e Preparazione
La pasta all’uovo con il sugo di carne è un classico della cucina italiana, un primo piatto gustoso da portare in tavola per il menù delle feste. Le pappardelle fresche ben si sposano con questo saporito sugo di carciofi e salsiccia.
Le pappardelle con salsiccia e pomodoro possono essere considerate, a seconda delle quantitĂ , un primo piatto o un generoso piatto unico. Le pappardelle con salsiccia e pomodoro sono molto versatili in tavola: perfette per un pranzo formale in famiglia, ma anche adatte ad una cena veloce tra amici.
Pasta Salsiccia e Carciofi - Ricetta facile e veloce per un primo piatto goloso
Un Connubio di Sapori
Molto spesso le pappardelle sono confuse con le tagliatelle, ma mentre queste ultime hanno una larghezza che non supera gli 8 mm, come il “protocollo” ragù bolognese impone, le pappardelle sono molto più larghe e sottili.
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Varianti e Consigli
Per chi vuole renderla più delicata è possibile sostituire la salsiccia con della carne di coniglio: un abbinamento, con le noci, meno usuale ma assolutamente originale e d’effetto. Una ricetta pratica e veloce, da realizzare sempre e in tutte le stagioni, magari variando il mix di erbe aromatiche.
Un primo piatto dal sapore deciso e autentico: le pappardelle ruvide e porose sono perfette per raccogliere il ricco condimento, mentre i toni delicati dei porri abbracciano la carne succulenta della salsiccia… un accostamento di sapori da proporre anche come antipasto, per esempio con la ricetta dei porri al prosciutto crudo. Gustosa e avvolgente, questa pasta con salsiccia si prepara in poco tempo, ed è perfetta per ospiti inaspettati o per una cena in famiglia.
Abbinamenti
Tra i suoi tratti distintivi il suo colore rosato e il suo gusto intenso, che la rendono un perfetto abbinamento con i porcini appena colti. Un secondo gustoso da abbinare? Le tagliatelle funghi e salsiccia sono un primo piatto dai sapori autunnali che esalta al meglio un connubio indissolubile: funghi e salsiccia.
Pappardelle Salsiccia e Funghi: Un'Alternativa Saporita
Le pappardelle con salsiccia e funghi sono un primo corposo che ripercorre la tradizione italiana, in particolare quella montanara. Sono anche piuttosto facili da realizzare, anche perché si basano sui valori della semplicità e della genuinità . E’ un primo piatto autunnale per la domenica in famiglia.
Per quanto concerne le pappardelle, potete decidere di acquistarle al supermercato o prepararle in casa. Le pappardelle “industriali” sono buone quasi quanto quelle artigianali (anche se la qualità varia da prodotto a prodotto). Tuttavia, se ne avete voglia, vi consiglio di optare per la seconda alternativa. Di certo, ne trarrete una maggiore soddisfazione e potrete avere un assoluto controllo sulla loro preparazione. La questione riguarda soprattutto le pappardelle all’uovo. Si trovano facilmente anche prive di glutine.
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Le possibilità sono numerose, e in alcuni casi conferiscono un sapore diverso, ora più delicato ora più accentato. Per quanto concerne il resto, la ricetta è davvero molto semplice e non pone in essere difficoltà di sorta. Si tratta di rosolare i funghi con uno spicchio di aglio, aggiungere la salsiccia ben sgranata e integrare la salsa di pomodoro. Infine, si salta la pasta direttamente in padella, in modo che si amalgami bene con il condimento.
Ingredienti per Pappardelle con Salsiccia e Funghi
- 250 gr. di pappardelle all’uovo consentite
- 300 gr. di salsiccia di pollo o tacchino
- 500 gr. di funghi chiodini
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml. di salsa di pomodoro
- 1 peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40 gr. di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale e pepe
Preparazione delle Pappardelle con Salsiccia e Funghi
- Iniziate pulendo per bene i funghi freschi, poi tagliateli in modo grossolano e fate rosolare con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio.
- Se usate quelli essiccati mettete in ammollo i funghi per 15 minuti in acqua tiepida.
- Dopo qualche minuto versate in padella la salsiccia privata della pelle e tagliata in piccoli pezzi e la cipolla ben sminuzzata.
- Rosolate per bene, sfumate con il vino a fuoco vivace, poi versate la salsa di pomodoro e regolate con un po’ di sale.
- Infine, aggiungete un po’ di peperoncino e portate a cottura.
- Quando il sugo è pronto, lessate le pappardelle.
- Terminata la cottura, scolate le pappardelle al dente e fatele saltare nel sugo che avete preparato.
- Date una spolverata di Parmigiano e servite.
- Volendo potete anche aggiungere alla fine della preparazione del prezzemolo tritato.
Funghi Chiodini: Un Tocco Speciale
Tra gli ingredienti principali delle pappardelle ai funghi e salsiccia spuntano i funghi chiodini. Questa varietà è particolarmente azzeccata per le salse al pomodoro, magari arricchita da elementi di carne come in questo caso. Il motivo di ciò risiede nelle loro dimensioni, che sono piuttosto ridotte e nella consistenza delle loro carni, davvero morbide. Tuttavia, fate molta attenzione alla cottura, i funghi chiodini vanno rosolati per bene, infatti sono per loro natura tossici e solo un’adeguata cottura li rende pienamente commestibili.
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 15 kcal |
| Fibre | Elevate |
| Potassio | Ricco |
| Fosforo | Ricco |
| Vitamina PP | Buona concentrazione |
| Ferro | Buona concentrazione |
Un consiglio doveroso riguarda la raccolta, a tal proposito fatevi accompagnare sempre da un esperto. I chiodini sono facilmente reperibili in loco, ma sono simili ad altre specie di funghi, alcuni dei quali molto velenosi (anche in seguito a cottura). Volendo potete utilizzare anche i funghi porcini essiccati o freschi.
Salsiccia di Pollo: Un'Alternativa Leggera
Il protagonista delle pappardelle ai funghi chiodini è la salsiccia. Si potrebbe discutere sulla tipologia di salsiccia più adatta, ma io vi consiglio di optare direttamente per quella di pollo. Benché sia consumata soprattutto in solitaria, magari cotta alla griglia o al barbecue, la salsiccia di pollo può regalare molte soddisfazioni anche come condimento per primi piatti. Il motivo risiede nella sua consistenza, che è generalmente molto morbida. Inoltre, la salsiccia di pollo è anche tra le meno caloriche, aspetto non di poco conto quando si accompagna con altri ingredienti.
Nello specifico, un etto di salsiccia di pollo apporta solo 180 kcal, praticamente la metà rispetto alla più quotata salsiccia di maiale. Per il resto, la salsiccia di pollo si caratterizza per interessati proprietà nutrizionali. E’ un’ottima fonte di proteine, è quasi del tutto priva di grassi e abbonda di vitamine e sali minerali. Inoltre, risulta molto digeribile, proprio per questo è una delle carni più amate in assoluto. In alternativa alla salsiccia di pollo, se il suo sapore non è di vostro gusto, potete utilizzare la salsiccia di tacchino. In quanto a sapore e proprietà nutrizionali si segnala qualche differenza, ma di poco conto.
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