Questi maccheroni al formaggio gratinati fatti in casa diventeranno sicuramente la nuova ricetta preferita da tutta la famiglia. La pasta al forno al formaggio è un primo piatto davvero facilissimo, veloce da preparare e molto pratico soprattutto se si hanno ospiti a cena. Si tratta di un piatto fatto di pochi ingredienti ma molto sostanzioso.
La pasta ai quattro formaggi va in forno e si trasforma in un pasticcio dalla crosticina croccante che piace a grandi e piccini. I maccheroni al formaggio incarnano il comfort food americano, con il loro sapore ricco e avvolgente. I maccheroni cheese sono la versione americana della pasta al forno.
Di questa buonissima pietanza esistono molteplici varianti che potete sperimentare. Il procedimento è in ogni caso facile e veloce. Il condimento della salsa ai formaggi si sposa perfettamente con la pasta corta.
La nostra ricetta somiglia molto al mac‘n’cheese americano con besciamella e una bella grattata di noce moscata. La pasta ai quattro formaggi è anche una ricetta zero sprechi: potete scegliere di mettere tutti i formaggi che vi avanzano in frigo ed avrete comunque un ottimo risultato!
Pasta ai 4 formaggi S3 - P181
Ingredienti e Preparazione
Ecco una guida dettagliata e gli ingredienti necessari per preparare questo piatto delizioso.
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Ingredienti:
- 170 g farina
- 170 g semola
- 1,5 cucchiaini sale
- 4 uova
- 30 g burro
- 3 cucchiai farina
- 600 ml latte
- 150 g formaggio cheddar
- 1/2 cucchiaini pepe
- 150 g pezzetti di pancetta cotta
- 1/4 cucchiaini noce moscata
- 60 g pangrattato giapponese
- 60 g parmigiano
Ricetta per 3 porzioni.
Preparazione:
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Versare la farina, la semola e 1/3 del sale nella ciotola di una planetaria su cui è montata la frusta piatta. Mescolare a velocità 2 e aggiungere le uova. Miscelare fino a ottenere un impasto uniforme.
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Montare sulla planetaria il gancio impastatore e miscelare a velocità 2 per 5 minuti finché l'impasto non risulta omogeneo ed elastico. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
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Formare delle palline delle dimensioni di una noce con l'impasto. Collegare alla planetaria l'accessorio torchio per pasta su cui è montato il disco per maccheroni grandi. Impostare la velocità 6 e inserire l'impasto attraverso l'accessorio torchio per pasta. Formare della pasta di circa 4 cm di lunghezza. Stendere la pasta su un vassoio infarinato e spolverare con della farina.
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Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata e cuocere la pasta per 5 minuti. Scolare e mettere in una teglia da forno.
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Scaldare il burro in un pentolino e aggiungervi la farina mescolando. Aggiungere gradualmente il latte e lasciare cuocere fino a fare addensare la salsa, per circa 10 minuti. Aggiungere il formaggio cheddar e mescolare fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungere il sale rimanente, il pepe e la noce moscata.
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Aggiungere la pancetta ai maccheroni. Aggiungere la salsa e mescolare.
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Mescolare il pangrattato giapponese con il parmigiano grattugiato e cospargervi i maccheroni al formaggio. Lasciare cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Attivare il grill nel forno e grigliare per altri 3-5 minuti fino a ottenere una doratura scura.
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Varianti e Consigli
Per quanto riguarda la preparazione del composto cremoso di formaggi versate in una pentola i formaggi scelti tagliati a dadini, e mescolateli aiutandovi con un cucchiaio con la Besciamella Classica Chef, tenendo la fiamma bassa e avendo cura di non portare a bollore. Potete anche decidere di utilizzare formaggi diversi da quelli consigliati, ma qualunque tipologia scegliate, uniteli alla morbida Besciamella Classica Chef per esaltarne il sapore senza coprirlo.
Un trucco è quello di non rinunciare mai al parmigiano grattugiato a prescindere dalla scelta degli altri formaggi.
Tabella dei Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 30 minuti |
| Riposo | 30 minuti |
| Cottura | 50 minuti |
| Totale | 1 ora 50 minuti |
Una volta pronti, ti consiglio di consumare al momento i tuoi maccheroni cheese. Se ti avanzano, puoi conservarli per 1-2 giorni al massimo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.