L'agricoltura sta vivendo una rivoluzione grazie a tecniche innovative come la coltivazione idroponica e aeroponica. Coop Italia, sempre attenta alle esigenze dei consumatori e all'ambiente, ha introdotto nel suo assortimento insalate coltivate con questi metodi, offrendo prodotti freschi, gustosi e sostenibili.
Local Green e l'Insalata Innovativa
Local Green è una start-up innovativa che produce lattughe e baby leaf in celle asettiche a parete verticale con coltivazione aeroponica. Questa tecnica permette di coltivare le piante senza suolo, alimentandole con un sistema di fertirrigazione a ciclo chiuso. Local Green è stata incubata da Impact Hub nel 2020 e ha iniziato a sviluppare il suo impianto presso l'Innovation Centre di Giussago.
Claudio Mazzini, responsabile freschissimi di Coop Italia, spiega: "Da due o tre anni stavamo vagliando le proposte di alcune vertical farm disponibili e alla fine abbiamo scelto Local Green".
I Nomi delle Insalate e il Territorio
Le insalate Local Green sono state battezzate con nomi che richiamano il contesto locale milanese, nel rispetto del genus loci degli antichi romani:
- Brera: lattuga croccante con cavolo nero e rosso in versione mini, ricca di antiossidanti.
- Sarpi: mix a base di lattuga riccia con Pak Choi viola, mini senape rossa e Mizuna, varietà orientali in linea con il quartiere orientale di Milano.
- Moscova: lattuga più tradizionale con senape verde mini e acetosella, cavolo rosso mini.
Vertical Aeroponic Technology See How Tower Garden® Works
Vantaggi della Coltivazione Aeroponica
La coltivazione aeroponica offre numerosi vantaggi ambientali ed economici:
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- Risparmio idrico: fino al 95% rispetto alle coltivazioni tradizionali.
- Risparmio di suolo: fino al 98%.
- Riduzione dei fertilizzanti: fino al 70%.
Inoltre, le insalate coltivate in questo modo sono prive di pesticidi e nichel-free, garantendo un prodotto più sano e sicuro per i consumatori.
Lorenzo Beccari, co-founder di Local Green, aggiunge: "Noi miriamo a comunicare il plus della coltivazione in un ambiente puro, incontaminato, che permette il risparmio di suolo, l'assenza di pesticidi e il nichel-free, ma anche il tema dei sapori delle varietà interessa il consumatore".
Sfera e la Coltivazione Idroponica su Larga Scala
Un altro esempio di eccellenza nella coltivazione idroponica è Sfera, una serra di 13 ettari situata a Gavorrano, in provincia di Grosseto. Sfera ha investito quasi 20 milioni di euro per realizzare questa struttura all'avanguardia, che utilizza il metodo dell'idroponica per coltivare pomodori fuori suolo in un ambiente asettico.
La serra di Sfera è realizzata in film plastico e raggiunge un'altezza di 7 metri al colmo e 4 metri in gronda. Attualmente, 9,5 ettari sono coperti da piante di pomodoro. La produzione avviene per dieci mesi all'anno, con rese elevate: 13 Kg al m² per il datterino e 22 Kg al m² per l'Ardiles.
Galimberti di Sfera sostiene: "I pomodori coltivati nella nostra serra hanno una bassa percentuale di acqua e molta polpa, quindi sono più apprezzati dai consumatori".
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Sostenibilità Energetica
Per ridurre i costi energetici, Sfera utilizza biomasse provenienti dalle zone limitrofe e potature di vigneti e frutteti. L'obiettivo è di coprire il 50% del fabbisogno energetico con queste fonti rinnovabili.
I pomodori di Sfera sono disponibili nei punti vendita Coop, Conad e Simply di Toscana, Lazio e Sardegna, con un prezzo medio che varia da 3 a 5,5 euro al Kg.
Kilometro Verde e la Distribuzione Coop
Kilometro Verde, la Vertical Farm più grande d’Europa, ha avviato la distribuzione della sua insalata in oltre 700 negozi Coop. Grazie a un accordo, il prodotto è disponibile con il marchio Fior Fiore, offrendo ai consumatori un'insalata coltivata con una tecnologia innovativa a zero impatto ambientale.
Giuseppe Battagliola, Fondatore di Kilometro Verde, ha commentato: "Siamo orgogliosi di avviare la collaborazione con Coop, una delle catene distributive più importanti d’Italia, attenta alla qualità dei prodotti offerti, alla bontà, alla sicurezza e al rispetto per l’ambiente".
Claudio Mazzini, responsabile Freschissimi di Coop Italia, precisa: "Ci hanno convinto la forza innovativa e la capacità di usare la tecnologia in chiave sostenibile, ma soprattutto la bontà e croccantezza del prodotto, la sua distintività rispetto alle insalate di IV gamma, la straordinaria tenuta della qualità fino all’ultimo giorno”.
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Le varietà disponibili includono lattuga multifoglia variegata, lattuga verde, lattuga riccia e lattuga variegata, tutte confezionate in buste di carta compostabile.
I Vantaggi della Coltivazione Idroponica
La coltivazione idroponica offre numerosi vantaggi:
- Nessun impiego di fitofarmaci
- Zero consumo di suolo
- Risparmio energetico e idrico
Le piante crescono in verticale in un ambiente chiuso e completamente controllato, da un seme non trattato, senza terra ma solo grazie all’acqua. L'insalata a marchio Fior Fiore si distingue per durata, gusto e croccantezza superiori alla media, e non necessita di essere lavata.
Coltivazione Aeroponica: Meno Consumi, Più Produzione
La coltivazione aeroponica è stata sviluppata negli anni ’30 del Novecento e applicata a partire dagli anni ’60. Negli ultimi decenni, con lo sviluppo di sistemi più affidabili e meno costosi, ha suscitato l’interesse di molte aziende, anche in Italia.
L’aeroponica si può fare ovunque, perché non ha bisogno di campi. La coltivazione avviene in ambienti chiusi e controllati, come capannoni, edifici dismessi, gallerie sotterranee o sopra il tetto di grandi edifici.
Questo metodo accelera il ciclo vegetativo delle piante e ne aumenta la resa fino al quintuplo rispetto al campo aperto. La coltivazione avviene in ambienti in cui luce, temperatura e umidità sono regolati per ottimizzare la crescita.
Inoltre, non essendoci terra o substrati, non servono antiparassitari, fungicidi e diserbanti, riducendo i costi di produzione.
Aspetti Sostenibili
- Risparmio idrico: fino al 95% rispetto ai metodi tradizionali.
- Riduzione dei concimi: fino al 60% in meno.
- Assenza di prodotti fitosanitari: meno sostanze inquinanti per i terreni.
- Produzione annuale: supera il concetto di stagionalità.
- Massima freschezza: dalla raccolta al confezionamento alla distribuzione passa poco tempo.
Qualità e Nutrizione
Il metodo aeroponico permette di ottenere prodotti “puliti”, privi di residui di fitofarmaci e metalli pesanti. Le insalate e i vegetali ottenuti con questa tecnica non hanno bisogno di essere lavati prima del consumo.
Le caratteristiche nutrizionali possono essere modulate arricchendo l’acqua con minerali e oligoelementi come calcio, selenio e iodio.
Tabella Comparativa: Coltivazione Tradizionale vs. Idroponica/Aeroponica
| Caratteristica | Coltivazione Tradizionale | Coltivazione Idroponica/Aeroponica |
|---|---|---|
| Consumo di Acqua | Alto | Molto Basso (fino al 95% di risparmio) |
| Uso del Suolo | Necessario | Non Necessario |
| Pesticidi e Fitofarmaci | Spesso Necessari | Non Necessari |
| Fertilizzanti | Alto | Ridotto (fino al 70% di risparmio) |
| Stagionalità | Vincolata | Non Vincolata |
| Resa | Inferiore | Superiore |