La pasta al forno ragù e besciamella è un piatto tipico della cucina italiana, che si prepara cuocendo in forno della pasta condita con ragù di carne, besciamella e parmigiano reggiano grattugiato. Questo piatto è ricco e saporito, perfetto per essere servito nelle occasioni speciali, come il pranzo della domenica o a Natale. Ma diciamoci la verità, non sempre abbiamo tutti tempo di preparare le lasagne, soprattutto perché non sempre ho le lasagne in casa e non ho voglia di preparare la pasta fresca fatta in casa allora provate a fare la pasta al forno al ragù, è davvero facile veloce e buonissima. E se non avete il ragù potete tranquillamente usare il sugo di pomodoro con il parmigiano!
E se è vero che “parte d’Italia che vai, pasta al forno che trovi” è ancora più vero che ogni casa ha la sua ricetta del cuore. Siamo sicuri che, soprattutto se le temperature tendono a scendere, sulla tua tavola non mancherà mai una teglia di pasta al forno. La ricetta che ti propongo è una variante della classica pasta al forno.
Amici questo è il classico piatto della domenica: quel piatto che ti riscalda il cuore ma anche la pancia. Un piatto completo che mette d’accordo tutta la famiglia. La pasta al forno con ragù è perfetta per i pranzi in famiglia ma anche se avete ospiti oppure per delle feste di compleanno. La PASTA AL FORNO CON RAGÙ è molto semplice da preparare. Perché vi basterà cucinare il ragù…unirlo alla pasta lessata al dente. E poi unire besciamella e parmigiano nella pirofila e cuocere. Un piatto super filante e dalla crosticina croccante.
Prepara questa ricetta e renderai le feste indimenticabili 🥰 PASTA AL FORNO al ragù di salsiccia
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 500 g bucatini (o tagliatelle)
- ½ bottiglia di salsa di pomodoro
- 350 g carne macinata di vitello
- 1 bicchiere vino rosso
- Trito misto (anche surgelato) sedano, carota, cipolla
- 500 ml latte intero
- 50 g farina 00
- 50 g burro
- 350 g fior di latte
- 150 g parmigiano grattugiato
- Basilico q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Può essere una scelta valida per preparare un piatto che risulti più leggero e digeribile dal momento che parliamo di una tipologia di carne più magra rispetto al manzo o al maiale. Non resta quindi che mettersi ai fornelli e provare. Ecco i dettagli della mia ricetta della pasta al forno con ragù di vitello ed erbe amare.
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Gli ziti lunghi, lasciati interi, sono la base di questa ricetta che è arricchita con mozzarella affumicata di bufala, erbe amare e ragù di vitello… un’esplosione di sapori! Oltre che essere una ricetta genuina, si tratta di un piatto unico completo e nutriente. Una volta messa in tavola questa delizia vedrai che non avrai bisogno di altre portate.
Preparazione Passo Passo
Segui questi semplici passaggi per preparare una pasta al forno al ragù perfetta:
Step 1: La Besciamella
Realizziamo una besciamella velocissima. Burro e farina a tostare in pentola. Allungo con latte. Addenso, besciamella pronta. Da mettere in frigo a raffreddare.
Step 2: Il Ragù Veloce
Contemporaneamente, pentola sul fuoco, giro d’olio, soffritto sedano carota e cipolla. Aggiungo il macinato e lo faccio rosolare benissimo. Sale, pepe, ed allungo con la salsa di pomodoro. Porto a cottura. Faccio raffreddare.
Step 3: Preparazione degli Ingredienti
Mentre cuoce la “bolognese veloce” taglio il fior di latte a cubetti e metto da parte. Lesso i bucatini in acqua salata per circa 3 minuti, poi ne blocco la cottura in acqua fredda.
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Step 4: Amalgamare il Tutto
In una ciotola bella capiente aggiungo ragù e besciamella, mescolo. Unisco la pasta ed amalgamo bene. Aggiungo poi i cubetti di fiordilatte ed il parmigiano ed amalgamo.
Step 5: Infornare
Trasferisco in teglia e ricopro la superficie con sugo, fior di latte e parmigiano. Inforno a 200º C per 25/30 minuti.
Una volta pronto il ragù iniziate a lessare la pasta che poi dovrà essere scolata al dente. Nel mentre che la pasta lessa preparate la besciamella mettendo in un pentolino il burro a sciogliere. Unite poi la farina mescolando con la frusta a mano. Infine aggiungere il latte a filo e portare a bollore. Una volta addensata spengete il fuoco e fate intiepidire. Scolare la pasta al dente e condirla con il ragù. Aggiungere dei cubetti di mozzarella e poi un’altra strato di pasta al ragù. Ultimare con un abbondante strato di besciamella e tanto parmigiano. Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20 minuti, ultimi minuti con funzione grill. Fate intiepidire e servire.
Io ho utilizzato meno farina per la besciamella perché mi piace più liquida quindi anziché 50 gr ne ho messi 25 gr.
Consigli Utili
- La pasta al ragù potete anche prepararla in anticipo e conservarla in frigo e cuocerla al momento.
- Se ti è avanzata della pasta al forno ragù e besciamella, aspetta che si sia completamente raffreddata e poi riponila in un contenitore di plastica o di vetro con coperchio. La pasta al forno al ragù si conserva in frigo per due giorni.
Variante Ricca con Ragù di Vitello ed Erbe Amare
Per cucinare una buona pasta al forno ragù e besciamella, inizia dalla preparazione del condimento. Lava la carota, elimina le due estremità e pelala, sbuccia la cipolla, lava il sedano ed elimina eventuali filamenti fibrosi dalle coste, riunisci tutto su un tagliere e trita le verdure. Prendi una pentola antiaderente, versaci q.b. Quando le verdure si saranno ben rosolate, aggiungi la carne macinata di maiale insieme alla carne macinata di manzo. Sempre a fiamma vivace, fai rosolare fino a che la carne non cambia colore, a questo punto sfuma con del vino rosso e aggiusta di sale. Adesso prepara la besciamella. Mentre la pasta cuoce taglia la scamorza a cubetti. Scola la pasta molto al dente e versala in una pirofila da forno a cui avrai unto il fondo e i bordi interni con del burro. Spolverizza il parmigiano reggiano grattugiato sopra la besciamella, inforna in forno ventilato, preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti, o fino a quando si forma la tipica crosticina dorata.
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Ingredienti aggiuntivi per questa variante:
- Mozzarella affumicata di bufala
- Erbe amare
Istruzioni per il Ragù di Vitello:
- Soffriggi a fuoco lento carota e cipolla, quando le verdure saranno appassite aggiungi la carne e lasciala rosolare a fuoco vivo.
- Unisci il pomodoro, l’alloro e cuoci per circa 30 minuti. A fine cottura aggiusta di sale e pepe.
Assemblaggio:
- Cuoci la pasta, in una pentola grande con acqua salata, lasciandola al dente.
- Assembla la pasta formando degli strati in teglia: pasta, ragù, besciamella, mozzarella affumicata ed erbe amare.