Pasta Armando non è semplicemente un prodotto alimentare, ma il risultato di un processo meticoloso e di una filosofia aziendale che abbraccia la tradizione, la qualità e la sostenibilità. In un mercato in cui a scaffale si incontrano tanti cognomi, Pasta Armando si distingue anche perché porta il nome di battesimo del suo fondatore (il Presidente e Cavaliere del Lavoro Armando Enzo De Matteis).
Questo marchio si distingue nel panorama della pasta italiana per essere un'espressione di qualità che affonda le sue radici in un progetto di filiera ambizioso e nella semplicità di un nome familiare. Ma come nasce esattamente Pasta Armando e cosa la rende così speciale?
Nata nel 2010 su intuizione del Presidente e Cavaliere del Lavoro Armando Enzo De Matteis, si distingue per il fatto di essere prodotta esclusivamente con grano 100% italiano della Filiera Armando e per essere trafilata al bronzo.
Partiamo dai dettagli, dagli elementi costitutivi di questa eccellenza, per poi ampliare la prospettiva e comprendere appieno il significato di Pasta Armando nel panorama della produzione di pasta italiana.
Pasta Armando si colloca come marchio premium nel panorama della pasta.
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Il rispetto per la materia prima, di chi la coltiva e del territorio sono i suoi elementi essenziali, che si traducono in un prodotto buono per chi lo consuma e per chi lo ha realizzato.
Pasta Armando - La cultura di una filiera italiana
Il Grano: Cuore della Qualità
Il viaggio inizia con il grano, materia prima fondamentale. Pasta Armando si distingue per l'utilizzo esclusivo di grano duro 100% italiano, proveniente da una filiera controllata e certificata. Questo significa tracciabilità completa, dalla semina al raccolto, garantendo la massima qualità e sicurezza alimentare.
L'azienda collabora direttamente con gli agricoltori, instaurando un rapporto di fiducia e condivisione di obiettivi, assicurando standard agronomici elevati e rispettosi dell'ambiente. L'impegno verso la sostenibilità si concretizza nella drastica riduzione, se non eliminazione, dei residui di pesticidi e glifosato, un aspetto cruciale per la salute del consumatore e la salvaguardia dell'ecosistema.
L’agricoltore si impegna a seminare le varietà di grano duro concordate con il pastificio De Matteis e a coltivarle nel rispetto di un rigoroso disciplinare che incentiva il conferimento di un grano dall’alto valore proteico e senza residui di pesticidi.
In tempi in cui la filiera non era di moda come oggi, questo storico pastificio familiare irpino ha stretto accordi diretti con gli agricoltori (oggi sono diventati 1.507 distribuiti in 8 regioni del centro-sud), esigendo un grano con precise caratteristiche qualitative specificate in un disciplinare ma riconoscendo un prezzo superiore a quello di mercato e impegnandosi ad acquistare il raccolto “en primeur”, per poi molirlo e lavorarlo direttamente nei suoi due stabilimenti.
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Un modello di alleanza agro-industriale che ha fatto scuola, anche sull'onda del boom del made in Italy, considerato un elemento importante nella scelta d'acquisto dal 65% dei consumatori (fonte Nomisma).
Questo storico pastificio familiare irpino ha stretto accordi diretti con gli agricoltori, esigendo un grano con precise caratteristiche qualitative specificate in un disciplinare ma riconoscendo un prezzo superiore a quello di mercato e impegnandosi ad acquistare il raccolto “en primeur”, per poi molirlo e lavorarlo direttamente nei suoi due stabilimenti.
La Filiera Armando è stata una delle prime realtà di questo genere sul territorio ed è ancora oggi unica nel panorama italiano perché prevede la firma di un accordo diretto con ogni singolo coltivatore.
Il “Patto Armando” è quello che l’azienda stringe direttamente con alcuni agricoltori italiani e che si sostanzia in un vero e proprio contratto che si rinnova ogni anno, direttamente e singolarmente, con ciascuna azienda agricola e con gli stoccatori aderenti.
Dal canto suo l’azienda si impegna a fornire l’assistenza in campo di agronomi dedicati e ad acquistare il raccolto a un prezzo che aumenta proporzionalmente alla qualità del raccolto, con particolare riferimento all’indice proteico e al rispetto del disciplinare.
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Pasta Armando è il marchio del Pastificio De Matteis che distingue la pasta di alta qualità, prodotta con il grano 100% italiano della filiera Armando, nata nel 2010 e commercializzata in Italia e in circa 40 Paesi esteri.
Oltre ad essere fatta con grano duro 100% italiano, ha anche un elevato contenuto proteico (almeno 14,5% contro il valore minimo del 10,5% stabilito dalla legge) e un alto indice di glutine: due elementi essenziali per la produzione di una pasta di alta qualità, tenace e gustosa.
La Pasta Armando di semola di grano duro contiene meno del 0,00001 g (zero tecnico) di residui dei più diffusi prodotti fitosanitari utilizzati nella coltivazione e nella conservazione del grano duro impiegato per produrla, come ad esempio il glifosato.
Filiera: il grano 100% italiano della pasta Armando fa pochissima strada per trasformarsi in pasta.
L’elevato contenuto proteico (almeno 14,5%) e l’alto indice di glutine sono due elementi essenziali per la produzione di una pasta di alta qualità, tenace e gustosa.
La Molitura: Il Controllo Totale della Materia Prima
Un elemento distintivo di Pasta Armando è la proprietà di un mulino proprio, una rarità nel settore. Questa scelta strategica consente un controllo totale sulla qualità della materia prima, dalla selezione del grano alla macinazione della semola. Eliminando l'intermediazione, l'azienda garantisce la freschezza e l'integrità del grano, influenzando positivamente il gusto e la consistenza finale del prodotto.
La macinazione, eseguita con tecnologie all'avanguardia, preserva le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano, contribuendo alla superiore qualità della pasta.
La Trafilatura: Arte e Tradizione
La trafilatura al bronzo è un'arte antica, un processo che conferisce alla pasta Armando la sua caratteristica ruvidità superficiale. Questa particolare texture permette alla pasta di assorbire meglio i condimenti, esaltandone il sapore e la consistenza. La lenta essiccazione a basse temperature, un'altra fase cruciale del processo produttivo, preserva l'integrità della pasta, garantendo una cottura perfetta e una consistenza "al dente" impeccabile.
La cura con cui la produciamo inizia dal campo, coltivato nel rispetto di un rigoroso disciplinare che incentiva il conferimento di un grano dall’alto valore proteico e senza residui di pesticidi.
La novità prodotto: abbiamo assaggiato una nuova "sfida" di Armando, si chiama La Penna liscia trafilata al bronzo. Cosa dire? Beh sfatiamo un mito che ritiene le penne lisce non adatte a trattenere il sugo!
L'Ampia Gamma di Prodotti: Un'Offerta per Tutti i Palati
La varietà di formati di pasta Armando è ampia e soddisfa le esigenze di ogni consumatore. Dagli spaghetti classici ai fusilli, dai rigatoni alle forme più particolari, l'offerta è ricca e variegata. Inoltre, l'azienda ha ampliato la sua produzione includendo anche gnocchi di patate, realizzati con patate 100% italiane e semola di grano duro della filiera Armando, e linee di pasta senza glutine, a base di mais, riso integrale e quinoa, per rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più attento alle diverse necessità alimentari.
L'azienda inoltre offre una serie di prodotti complementari, come sughi pronti e altre specialità, arricchendo l'esperienza culinaria del consumatore.
Quest’anno abbiamo lanciato la terza referenza di quella che è ormai una mini-linea di pasta sviluppata in collaborazione con Chef Alessandro Borghese, composta da Lo Spaghettone “Il più Grosso”, La Penna Liscia e la nuova Pasta Mista “Il Remix”.
Si tratta di tre formati particolari realizzati con una grandissima cura per la trafila, oltre che per la materia prima, per stuzzicare l’interesse del pubblico più gourmet.
Quest’anno abbiamo inoltre rinnovato la nostra linea di Pasta Integrale Bio Armando, che risponde alle esigenze di un mercato sempre più attento al benessere.
Prodotta con semola integrale biologica 100% italiana ad alto contenuto di fibre, ogni formato è trafilato al bronzo, e la sua superficie ruvida trattiene perfettamente i sughi.
La macinazione integrale preserva i nutrienti del grano, donando alla pasta un sapore ricco e intenso, ideale per chi cerca un’alimentazione sana e gustosa.
La Storia di Pasta Armando: Un Successo Basato su Valori Solidi
Nata nel 1993 come parte del gruppo De Matteis, Pasta Armando ha saputo affermarsi nel settore grazie alla sua dedizione alla qualità, alla tradizione e all'innovazione. L'azienda si è costantemente evoluta, investendo in tecnologia e ricerca, mantenendo sempre al centro la propria filosofia: la produzione di una pasta eccellente, frutto di un processo produttivo controllato e trasparente, nel rispetto della tradizione e dell'ambiente.
In assoluta coerenza con il rispetto della natura e con la tutela dei valori contadini più autentici, il pack Grano Armando è, primo nel settore pasta, un imballo a “impatto zero” che si smaltisce nell’umido.
In quest’ottica l’azienda irpina ha pensato di affidare la realizzazione di un cortometraggio che raccontasse la storia di “Armando”, ad un’importante casa di produzione, la Filmaster Productions che si è avvalsa della sceneggiatura e della regia di un bravissimo Luca Miniero.
E così, proprio in questi giorni si appresta a girare il breve film tra le immense distese di grano duro al confine tra Bisaccia e Calitri e in alcuni angoli suggestivi del centro storico di Bisaccia.
Tutto il cortometraggio gioca con il tempo che passa in un’atmosfera sospesa e vaga che sostiene il sogno del protagonista, Armando per l’appunto.
Fondata nel 1993 a Flumeri (AV) in prossimità delle principali aree di coltivazione del grano duro, De Matteis Agroalimentare è oggi uno dei principali player nel mercato della pasta secca in Italia e nel mondo.
L'Espansione e il Riconoscimento
In pochi anni, Pasta Armando si è affermata come uno dei principali produttori di pasta in Campania, grazie alla qualità dei suoi prodotti e alla sua strategia di marketing attenta e mirata. L'azienda ha esteso la sua presenza sul mercato nazionale e internazionale, ricevendo numerosi riconoscimenti per la qualità e l'innovazione. Il successo di Pasta Armando è il risultato di una strategia vincente che combina tradizione e modernità, qualità e sostenibilità.
Compie 10 anni Pasta Armando, il progetto di filiera creato da De Matteis Agroalimentare per selezionare e coltivare grano d'eccellenza con cui produrre una pasta di qualità e 100% italiana.
L'aumento della concorrenza e la concentrazione del mercato, dettati dall'introduzione dell'obbligo dell'etichettatura d'origine della pasta, ha spinto a redigere il “manifesto” di Pasta Armando, che raccoglie i valori fondanti di questo progetto, in termini di sostenibilità sociale, ambientale ed economica, e di valorizzazione dell'eccellenza agroalimentare italiana.
Il decennale arriva in un momento molto positivo per Pasta Armando. Il 2019 si è chiuso con un aumento del 30% del fatturato, arrivato a 155 milioni di euro, e, complice il boom di acquisti domestici di pasta, nei primi cinque mesi del 2020 le vendite crescono sia in Italia sia nel resto del mondo, che genera l'80% dei ricavi.
In più ora sta arrivando nei punti vendita la pasta certificata a zero residui di pesticidi e glifosato, e confezionata in un pack 100% smaltibile nella carta.
Filiera corta e cura del grano: arriva dalla provincia di Avellino e si chiama Pasta Armando, prodotta dall'azienda De Matteis. Impegno, passione e qualità caratterizzano un'intera filiera di grano duro nazionale.
Il Futuro di Pasta Armando: Tradizione e Innovazione
Pasta Armando guarda al futuro con entusiasmo, continuando ad investire nella ricerca e nell'innovazione, senza mai dimenticare le proprie radici e i valori che hanno contribuito al suo successo. L'azienda si impegna a mantenere elevati standard di qualità, garantendo la tracciabilità completa della filiera produttiva e rispettando l'ambiente. L'obiettivo è quello di continuare a offrire ai consumatori un prodotto di eccellenza, simbolo della tradizione italiana e della qualità del "Made in Italy".
La scelta di introdurre la Pasta Mista nella nostra offerta deriva dal desiderio di lavorare su un formato già molto amato in alcune regioni italiane e con un alto potenziale in tutte le altre; un formato che parla di tradizione e di versatilità in cucina, di cucina “povera” ma ricca di idee, ingredienti, ricette e fantasia.
L'Impegno per la Sostenibilità
La sostenibilità è un pilastro fondamentale della filosofia di Pasta Armando. L'azienda si impegna a ridurre l'impatto ambientale della propria attività, investendo in tecnologie innovative e pratiche agricole sostenibili. La scelta di utilizzare solo grano duro italiano, proveniente da una filiera controllata, contribuisce a ridurre le emissioni di CO2 legate al trasporto e a sostenere l'agricoltura locale.
E poi è appena stata lanciata la Birra Armando: frutto della collaborazione con il birrificio artigianale irpino Serrocroce, è prodotta con metodo ad alta fermentazione, rifermentata e affinata in bottiglia e viene venduta tramite l'eshop aziendale di Pasta Armando.
La strategia orientata verso l’export«Il nostro vantaggio competitivo sta nel fatto che siamo l'azienda-guida di una filiera di qualità e dalla reale identità qualitativa - spiega l'amministratore delegato Marco de Matteis - ed è sui nostri punti di forza che abbiamo costruito la nostra strategia di medio-termine.
Prima di tutto c'è la grande conoscenza della materia, sviluppata grazie all'integrazione con il mondo agricolo che ci consente di avere un'importante disponibilità di grano duro italiano di alta e altissima qualità. Poi c'è il forte orientamento all'estero, che ci assicura volumi significativi e su cui abbiamo un importante piano di sviluppo».
Oggi Pasta Armando arriva in 43 paesi e conta su una filiale diretta negli Usa (il principale mercato storico di riferimento, dove l'azienda rappresenta l'11% dell'import di pasta dall'Italia), ma continua a sviluppare nuove opportunità, come l'imminente ingresso nei tre principali retailer di Cina, Corea del Sud e Finlandia.
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