Le LINGUINE ASPARAGI E SALMONE sono un primo piatto primaverile facile, veloce, delicato e dal gusto incredibile. L’accostamento tra il gusto terroso degli asparagi e la sapidità del salmone affumicato donano a questo primo un perfetto equilibrio di sapori, capace di catturare anche il più esigente dei palati.
Il piatto nella sua semplicità può essere il punto di forza in un pranzo domenicale in famiglia così come di un giorno di festa. Provate a prepararle con questa facile ricetta.
La pasta con asparagi e salmone è un primo piatto fresco e saporito grazie agli ingredienti primaverili presenti nella ricetta. Sapete già che amo i primi piatti semplici e veloci da preparare e questa pasta con asparagi e salmone ha proprio queste caratteristiche.
In realtà questa pasta asparagi e salmone è nata da un caso: del salmone affumicato quasi in scadenza nel frigorifero, e un mazzetto di asparagi da troppo tempo in piedi sul ripiano della cucina. Asparagi e salmone stanno davvero bene abbinati… incredibile che sia stata una scadenza troppo vicina a farmelo scoprire!
La pasta asparagi e salmone è veloce da preparare, buona e saporita che piace tanto ai bambini. Avete mai provato la combo asparagi e salmone?! Se la risposta è “No!”, allora dovete assolutamente preparare questa pasta con crema di asparagi, salmone affumicato e limone!
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Per la ricetta ho utilizzato gli asparagi coltivati, ma voi, se avete la fortuna di trovarli potete utilizzare quelli selvatici che di sicuro daranno a questo piatto un gusto ancora più marcato. Ho sempre preferito gli asparagi verdi a quelli bianchi e questo si ripercuote sul poco amore che metto a preparare quelli bianchi.
Filetto di salmone fresco o salmone affumicato, questa pasta si apprezza in entrambe le soluzioni e la tecnica di cottura non cambia. Anche se in realtà c’è veramente poco da cuocere: si lessano gli asparagi in abbondante acqua salata e dopo una decina di minuti si aggiunge la pasta. Si scola il tutto e si mette in una padella con i pezzi di salmone e della panna.
Premetto che io sono una fan delle penne con panna e salmone, un classico degli anni ’80. Questa ricetta potete prepararla anche con il salmone fresco, in sostituzione di quello affumicato: in questo caso vi consiglio di tagliare il salmone a cubetti (dopo averlo privato della pelle e delle spine), condirlo con sale, pepe, un goccio d’olio e scottarlo in padella antiaderente per alcuni minuti prima di unirlo al sughetto di asparagi.
PASTA AL SALMONE AFFUMICATO - Veloce e super cremosa!
Ingredienti
- 400 g linguine
- 500 g asparagi
- 200 g salmone affumicato
- 1 cipolla
- Mezzo bicchiere vino bianco q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero
Preparazione
La preparazione delle LINGUINE ASPARAGI E SALMONE è davvero semplice e velocissima.
Come prima cosa dedicatevi agli asparagi. Pelateli aiutandovi con un pelapatate, lavateli per bene, e fateli bollire per 5 minuti cercando di tenere le punte fuori dall’acqua, quindi scolateli per bene dall’acqua e tagliate le punte, mettendole da parte. Il resto dell’asparago invece tagliatelo a rondelle.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Prendete una padella capiente oppure un wok e preparate il soffritto, facendo rosolare in un filo d’olio extravergine di oliva mezza cipolla tritata finemente. A doratura raggiunta aggiungeteci gli asparagi tagliati a rondelle, salate e pepate a piacere e continuate a cuocere, aggiungendo di tanto in tanto un poco di acqua di cottura degli asparagi precedentemente cucinati.
Quando saranno ben cotti passate tutto in un mixer per creare una salsa cremosa.
Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua bollente e salata.
Tagliate il salmone affumicato a striscioline e fatelo appassire con l’altra mezza cipolla tritata e l’olio d’oliva.
Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
In questo caso ho utilizzato i fusilli, un formato di pasta che mi piace tanto perchè raccoglie bene tutti i tipi di sugo. Voi potrete scegliere quello che preferite, ci vedo bene le penne, le farfalle, le caserecce e perchè no, anche gli spaghetti!
Step 4 In una padella scaldare olio e cipollotto.
tags: #Pasta