La pasta con il broccolo romanesco è uno dei primi piatti autunnali che potete gustare a pranzo o a cena quando volete cambiare il solito menu. Questo piatto, arricchito dalla salsiccia e dal pecorino romano, rende prelibato ogni boccone. Vi suggeriamo di provare anche altre ricette con il cavolo, perché il romanesco lo è, appunto.
La pasta con broccolo romanesco e salsiccia è nata per caso ed è stata un successo. Volevo cucinare un primo originale ma non avevo il tempo di uscire a fare la spesa; mi era rimasta una striscia di salsiccia in frigorifero e un bellissimo broccolo romanesco. E così ho cucinato questo primo piatto, che si può anche considerare un piatto unico.
Il Broccolo Romanesco: Un Gioiello della Natura
Il broccolo romanesco - conosciuto anche come cavolo verde o cavolo cimoso - è un ortaggio della famiglia delle crucifere dal gusto molto delicato. È di colore verde brillante e possiede una geometria perfetta, una vera e propria funzione matematica, basata sui frattali e la sequenza di Fibonacci. Le sue rosette, disposte a spirale, si ripetono in modo regolare dando una forma conico/piramidale. Il cavolo romano fa molto bene perché è ricco di antiossidanti e di vitamina C. Nella mia ricetta meglio abbondare con questo ortaggio e ridurre un po’ la quantità di salsiccia.
Se volete provare questa ricetta, seguite le istruzioni qui sotto e fatemi sapere se è piaciuta anche a voi.
Pasta Broccoli e Salsiccia: Un Classico Facile e Gustoso
La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto gustoso e facile da fare. Mette sempre tutti d'accordo ed è una portata perfetta da preparare anche per la domenica in famiglia. La ricetta è semplice, la pasta viene cotta nella stessa acqua dei broccoli per un gusto ancora più deciso.
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Spaghetti con broccoli e salsiccia
Broccoli: Un Tesoro Invernale
I broccoli sono una verdura verde invernale, ricca di fibre e di antiossidanti. Hanno anche un'azione antitumorale oltre che essere buoni e versatili in cucina. Possono infatti essere usati come contorno ma sono anche perfetti per condire primi piatti o fare sformati e polpette.
I broccoli hanno una particolare forma ad alberello e un colore verde scuro. Esiste poi anche il cavolo romanesco, caratterizzato da un colore più chiaro, un gusto più delicato e dalla particolare forma caratterizzata da tante piccole rosette. Per questa ricetta abbiamo utilizzato il broccolo classico ma potete usare anche il broccolo romanesco. I broccoli si abbinano benissimo con la salsiccia per dare vita a questo buonissimo primo piatto ricco di gusto.
Qual è la pasta migliore da usare per questo primo piatto?
Per la pasta broccoli e salsiccia vi consigliamo di utilizzare una pasta corta che si abbina meglio a questo tipo di condimento. Potete sceglierla sia secca che fresca. Se invece siete amanti della pasta lunga, vi consigliamo di frullare gran parte dei broccoli in modo da avere un condimento più cremoso che si abbini meglio a spaghetti o linguine.
Ricetta Pasta Broccoli e Salsiccia
Ingredienti:
- 320 g di pasta corta
- 400 g di broccoli
- 300 g di salsiccia
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
- Iniziate la preparazione della ricetta della pasta con il broccolo romanesco pulendo, lavando e riducendo a cimette l'ortaggio.
- Lavate e mondate i broccoli. Prelevate le cimette e tagliate a metà quelle più grandi. Fatele lessate per circa 8 minuti in acqua salata. Scolatele tenendo l'acqua da parte che servirà per la cottura della pasta.
- Fate scaldare un tegame basso capiente, rosolate l'aglio in camicia e unite la salsiccia privata del budello e sgranata. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere un paio di minuti.
- Unite anche i broccoli e proseguite la cottura per qualche minuto, in modo che si insaporisca il tutto. Regolate di sale e pepe.
- Fate lessare la pasta nell'acqua dei broccoli, scolatela al dente e fatela saltare nella padella dei broccoli con la salsiccia.
- Servite ben calda, a piacere con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Alternativa Cremosa
Per avere un sugo più cremoso, vi consigliamo di frullare ⅔ dei broccoli fino a farli diventare crema e poi aggiungerli alla salsiccia. Questa alternativa più cremosa è perfetta da servire con della pasta lunga. Se amate il Parmigiano Reggiano, potete aggiungere un paio di cucchiai alla crema di broccoli.
Pasta broccoli e salsiccia: un tocco in più
Come detto, potete servire la pasta broccoli e salsiccia senza formaggio. In questo caso vi consigliamo di completare il piatto con del pangrattato. Fate scaldare un piccolo tegame con dell'olio extravergine di oliva e fate saltare il pangrattato con un pizzico di sale. Usate il pangrattato ottenuto da spolverare sulla pasta broccoli e salsiccia. Darà davvero un tocco di gusto in più a questo primo piatto. Per chi ama il gusto piccante, vi consigliamo anche di aggiungere un pizzico di peperoncino.
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In alternativa, potete preparare una pasta broccoli e salsiccia gratinata al forno. In questo caso la pasta va scolata tre minuti prima della cottura. Conditela con i broccoli -meglio se in parte frullati- e la salsiccia, mettetela in una teglia da forno e cospargete con del pangrattato. Completate con un filo di olio e mettete a gratinare in forno finché non si sarà formata una bella crosticina.
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