Con l’arrivo della Primavera, è impossibile resistere alla tentazione di cucinare qualche ricetta con gli asparagi, realizzando piatti semplici ma allo stesso tempo raffinati, come la Pasta con Asparagi e Pomodorini. Il sapore delicato di questo pregiato ortaggio infatti si sposa alla perfezione non solo con il gusto dei pomodorini, ma anche con il loro colore rosso accesso, permettendo di realizzare un piatto tricolore davvero molto bello da vedere. Un tocco di basilico completerà questo primo piatto con gli asparagi conferendogli la nota di sapore finale. Vi innamorerete di questa ricetta vegana facile e veloce.
Oggi prepariamo una pasta con asparagi e pomodorini: un primo piatto semplice, veloce e perfetto per questa stagione. La primavera è alle porte e con l’arrivo della bella stagione si ha sempre più voglia di piatti colorati e gustosi. È per questo che oggi vi proponiamo la ricetta per realizzare un buonissimo primo piatto di pasta asparagi e pomodorini, un abbinamento semplice e molto versatile. Questo primo piatto è perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana e non vuole rinunciare al gusto.
La pasta asparagi e pomodorini è un primo veloce e appetitoso, ideale da portare in tavola per un pranzo con ospiti vegetariani o in occasione di una cena di famiglia all'insegna della leggerezza.
Scopri come preparare la pasta asparagi e pomodorini seguendo passo passo procedimento e consigli.
PASTA agli ASPARAGI VELOCE e BUONISSIMA - SOLO 2 INGREDIENTI😍🌿💚
Tra le altre ricette con gli asparagi vi consigliamo di provare le Fettuccine con Asparagi, Pancetta e Panna, la Carbonara Vegetariana con Asparagi e Pecorino oppure la sfiziosa Pasta al Forno con Asparagi, Prosciutto Crudo e Formaggio.
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Ingredienti
- Pasta corta tipo tortiglioni: 360 gr
- Asparagi freschi: 250 gr
- Pomodorini Pachino: 200 gr
- Cipolla rossa: 1/2
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Prezzemolo: q.b.
Preparazione
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Preparazione degli asparagi:
Per preparare la Pasta con Asparagi e Pomodorini cominciate lavando accuratamente le punte di asparagi. Eliminate la parte finale del gambo più dura e legnosa. Pulite poi gli asparagi rimuovendo la parte finale del gambo semplicemente flettendolo. Si inizia lavando gli asparagi. Dopo di che si spezzano sul punto di rottura del gambo. Tenete da parte i gambi per altre preparazioni come il Risotto agli Asparagi. Sbollentate le punte di asparagi in abbondante acqua leggermente salata per una decina di minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Lavateli sotto l’acqua corrente e lasciateli poi bollire in acqua leggermente salata per circa 8-10 minuti.
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Preparazione del condimento:
Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in padella con l’olio fino a che non risulterà tenero e trasparente. In una padella scaldate un giro abbondante di olio insieme all’aglio (aggiungete anche del peperoncino se vi piace).Unite quindi i pomodorini lavati e tagliati a metà e regolate di sale. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e uniteli agli asparagi in padella insieme alle punte.Unite nella casseruola i pomodori lavati e tagliati a pezzi. Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma media per 6-7 minuti rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Eliminate la parte finale del gambo più dura e legnosa. Aggiungi i gambi degli asparagi sminuzzati, bagna con un bicchiere d'acqua e fai cuocere per qualche minuto. Unite nella casseruola anche gli asparagi e lasciate cuocere ancora per 5 minuti a fiamma bassa.
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Cottura della pasta:
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Mettere a bollire l'acqua in una pentola alta per cuocere la pasta. Salare l'acqua quando sta quasi a bollire e quando ribolle aggiungere gli strangozzi che cuociono in circa 5 minuti. Mescolare ogni tanto e scolare la pasta quando è cotta al dente. Fate cuocere la pasta, il formato che avete scelto, in abbondante acqua salata.
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Completamento del piatto:
Una volta cotta la pasta (potete utilizzare il formato che preferite, anche fresco), scolatela e saltatela in padella con il sugo. Scolate la pasta al dente e trasferitela in una ciotola. Conditela con il sugo e mescolate per bene. A cottura ultimata, scoliamo la pasta e la trasferiamo nella padella con il sugo preparato, amalgamando il tutto delicatamente. Aggiungere gli strangozzi cotti e scolati al condimento. Manteca con cura, quindi disponi la pasta asparagi e pomodorini nei piatti individuali, completa con una spolverizzata di prezzemolo tritato 8, porta in tavola e servi.
Consigli
- Vi consigliamo di provare la variante con gli asparagi selvatici o la più raffinata asparagi e gamberetti, perfetta per le occasioni più importanti.
- Inoltre, per una nota di sapore extra, potete aggiungere anche un trito di pomodori secchi sott’olio oppure mantecare con il pecorino.
- La pasta, una volta condita, si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Scaldatela in padella aggiungendo giusto un filo d’olio se necessario.
- Noi abbiamo optato per i pomodori pachino, ma nulla vieta di sostituirli con i piccadilly, i datterini oppure, per una resa più sapida, con dei pomodorini secchi sott'olio o confit.
- Al posto dei tortiglioni, puoi scegliere il formato di pasta, corto o lungo, preferito, e insaporire poi la pietanza con altre erbette aromatiche a tua scelta, come basilico o timo limonato.
- Se desideri, puoi preparare il soffritto con la cipolla rossa di Tropea, lo scalogno o uno spicchio d'aglio, e ultimare poi la preparazione con una manciata di parmigiano grattugiato.
- Gli asparagi possono cambiare l’odore della pipì: non c’è da preoccuparsi!
- Potete fare gli strangozzi a casa.
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