Se c’è una cosa di cui molti non possono fare a meno la mattina, subito dopo aver aperto gli occhi, è senza dubbio il caffè! Quando invece si ha bisogno di tirarsi un po' su, la scelta ricade sempre, senza eccezioni, sul cioccolato fondente. La combinazione di questi due ingredienti crea un'esperienza sensoriale unica, perfetta per iniziare la giornata con il piede giusto o per concedersi una coccola pomeridiana.
Esistono diverse ricette che esaltano questo connubio, dalle torte ai biscotti, fino ad arrivare alla ganache, una preparazione versatile e golosa. Scopriamo insieme come preparare una deliziosa ganache al cioccolato e caffè, e come utilizzarla per arricchire i tuoi dolci preferiti.
Torta Cioccolato e Caffè: Un Classico Irresistibile
La TORTA CIOCCOLATO e CAFFÈ è ideale per la colazione, accompagnata da una tazza di latte caldo, oppure come dessert da fine pasto, magari con una spolverata di zucchero a velo e una pallina di gelato alla vaniglia. Si prepara in pochi minuti, con una ciotola e una frusta, senza sbattitori elettrici e senza burro da sciogliere.
Questa torta nasce proprio per quei momenti in cui si ha voglia di un dolce casalingo, senza troppi passaggi complicati e con ingredienti genuini. È una torta semplice, profumata e incredibilmente soffice, perfetta per chi cerca un dolce veloce ma d’effetto. In più, è una base perfetta per tante varianti: puoi arricchirla con noci, gocce di cioccolato o una crema al mascarpone.
Se ti piacciono le torte soffici e profumate come questa, prova anche la torta al cacao e yogurt o la torta 5 minuti al cioccolato. La TORTA CIOCCOLATO e CAFFÈ è una coccola semplice da fare e da gustare, perfetta in ogni momento della giornata. Si prepara con pochi ingredienti e senza burro, ma non rinuncia al sapore pieno e avvolgente del cioccolato e dell’aroma intenso del caffè. Una torta che ti salva il dolce anche all’ultimo minuto, e che conquista al primo morso.
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Ingredienti
- Uova: 3
- Farina 00: 150 gr
- Zucchero: 150 gr
- Caffè: 70 ml
- Burro: 70 gr
- Latte: 70 ml
- Cioccolato fondente: 50 gr
- Lievito per dolci in polvere: 2 cucchiaini
- Zucchero a velo q.b. per spolverizzare
Preparazione
- Per prepararla abbiamo sbattuto le uova con lo zucchero, prima di aggiungere il cioccolato sciolto con il burro, il caffè espresso, il latte, la farina e il lievito per dolci.
- Aggiungi il cioccolato e il burro sciolti ormai tiepidi.
- Aggiungi la farina e il lievito per dolci, mescola nuovamente fino ad ottenere un composto privo di grumi.
- Basterà poi versare il composto nello stampo e cuocere la torta in forno per circa 50 minuti, pronta da gustare con zucchero a velo, cacao amaro o come più ti piace.
- Cuoci a 180 °C per circa 50 minuti.
Puoi usare una quantità maggiore di caffè, per un sapore più intenso, o sostituire l'espresso con 3 cucchiaini di caffè solubile, dal gusto più forte. Sono tante le torte al cioccolato che puoi realizzare, ricette facili e golosissime tutte da provare e per tutti i gusti.
Conservazione: Puoi conservare la torta al cioccolato e caffè per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o coperta con pellicola trasparente.
Torta al cioccolato e caffè - Ricetta.it
Salame di Cioccolato al Caffè: Un Classico Rivisitato
È uno dei dolci più facili da preparare e solitamente anche uno dei più apprezzati, grazie al suo gusto semplice e goloso: stiamo parlando del salame di cioccolato! Immancabile alle feste di compleanno dei più piccoli, può essere personalizzato in vari modi per venire incontro anche alle preferenze dei più grandi, come per esempio con la versione al caffè.
Il salame di cioccolato al caffè è dedicato agli estimatori di questa amata bevanda che col cioccolato fondente, si sa, si sposa alla perfezione…noi l'avevamo già testato nella preparazione dei biscotti al caffè o della cioccolata calda!
Preparazione
- Per realizzare il salame di cioccolato al caffè, per prima cosa preparate il caffè con la moka: ve ne occorreranno 70 g.
- Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene con una frusta.
- il caffè a temperatura ambiente e il cacao amaro e amalgamate il tutto con la frusta.
- e incorporateli al composto con una spatola.
- Versate il composto ottenuto su un foglio di carta forno e modellatelo con le mani in modo da dargli una forma allungata, poi arrotolate la carta forno fino ad avvolgerlo completamente e attorcigliate le estremità per sigillarlo.
- Trascorso il tempo di raffreddamento, rimuovete la carta forno e spolverizzate con lo zucchero a velo.
Il salame di cioccolato al caffè può essere conservato in frigorifero per massimo 3 giorni.
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Torta Moka al Cioccolato e Caffè: Una Torta a Strati Cremosa e Golosa
La torta Moka al cioccolato e caffè: una torta a strati cremosissima e semplicissima da preparare, a prova di principiante. Salvate la ricetta e mi ringrazierete, ne sono sicura. La torta Moka è perfetta per i menu delle feste. Ho ideato questa torta perché mia madre ama le torte al caffè. La base è un semplice pan di Spagna al cacao, con una bagna al caffè (abbastanza amara, in modo da non risultare stucchevole), mentre la crema è senza cottura. Solo mascarpone, panna, zucchero a velo e caffè ristrettissimo. Per rendere ancora più intenso il gusto di caffè, ho preparato un gel di caffè ristretto con cui decorare la torta in modo elegante e veloce. Questo dolce di fatto è una “naked cake” (torta nuda).
La torta Moka a strati al cioccolato con crema al mascarpone e caffè è una alternativa golosa alla buonissima BAVARESE AL CAFFE’ SENZA UOVA, che io adoro o alla CROSTATA AL CAFFE’ CON MOUSSE AL CIOCCOLATO, un po’ più impegnativa da preparare. Oppure, se amate il caffè, potete provare la CREMA DI MASCARPONE AL CAFFE’ CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO o il meraviglioso SEMIFREDDO AL CAFFE’, buono come quello del bar. Oppure potete provare il TIRAMISU’ MOKA E PANNA senza uova o la versione classica e veloce della TORTA MOKA con crema al burro.
Fondamentale, quando preparate una torta a strati, è avere un anello in acciaio inossidabile e regolabile per torte. Che vi permetterà di creare strati perfetti e dolci dritti e senza sbavature. Oltre ai fogli in acetato, grazie ai quali sformerete tutte le vostre torte a strati alla perfezione.
Il risultato è una torta umida, super cremosa, dal gusto intenso di caffè e così facile da fare che diventerà sicuramente una delle vostre torte preferite. Ovviamente, ve la presento con un secondo fine. Quello di consigliarvela come dolce per i menu delle feste (avete già guardato le mie RICETTE DI NATALE?). Perché non c’è nulla di meglio che concludere una cena importante con un dolce fatto con le vostre mani.
Preparazione
- La preparazione della torta moka cioccolato e caffè inizia dal pan di Spagna al cacao. Montare in planetaria o in una ciotola capiente con le fruste elettriche le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale: dovete ottenere un composto gonfio, spumoso, biancastro. Ci vorranno circa 15 minuti. E' importante che questo composto sia montato correttamente, perché da questo dipende la riuscita del pan di Spagna, quindi non abbiate fretta.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi statico. A questo punto potete decidere se fare il pan di Spagna in un'unica tortiera rotonda e poi tagliarlo in tre oppure, come faccio io, se stenderlo a circa un centimetro di spessore in due teglie da forno e poi ritagliare direttamente i dischi necessari per la torta. Se fate il pan di Spagna in tortiera la cottura durerà circa 25 minuti, se la farete in teglia, 8-10 minuti al massimo.
- Mentre il pan di Spagna al cacao cuoce, preparate tutto il caffè necessario per il dolce. Per la bagna, mettere 150 millilitri di caffè e 25 grammi di zucchero in un pentolino e portare a bollore. Per il gel di caffè, sciogliere 5 grammi di maizena in 60 millilitri di caffè, poi portare a ebollizione: vedrete che il caffè diventerà vellutato e poi leggermente cremoso. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.
- Per la crema al caffè della torta moka, lavorare il mascarpone con lo zucchero fino a renderlo cremoso, poi aggiungere il caffè ristretto e lavorare fino ad amalgamare il caffè alla crema di mascarpone. Montare la panna e aggiungerla al mascarpone fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Composizione del dolce
- Dopo avere tagliato il pan di Spagna o ritagliato i dischi necessari alla composizione della torta, iniziamo la composizione del dolce. Io metto i dischi all'interno di un cerchio in acciaio per dolci rivestito da fogli in acetato, per un risultato perfetto.
- Bagnare abbondantemente il primo disco di pan di Spagna, coprire con un terzo di crema al mascarpone e caffè, distribuire sulla superficie della crema metà del cioccolato fondente tritato.
- Coprire con il secondo disco di pan di Spagna, bagnare il disco abbondantemente e distribuire ancora un terzo della crema.
- Coprire con il terzo disco e bagnare anche quello. Mettere il dolce in frigorifero per almeno sei ore o per tutta la notte.
Decorazione del dolce
- Trascorso il tempo di raffreddamento della torta moka, coprire la superficie del dolce con la crema al caffè rimasta e rivestire anche i lati del dolce, usando una spatola. Non preoccupatevi se i lati non saranno ricoperti in modo uniforme.
- Usando il dorso di un cucchiaio o una spatola piccola per torte, creare degli avvallamenti nella crema che copre la superficie della torta e distribuirvi un po' di gel di caffè.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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Biscotti al Cioccolato e Caffè di Marco Bianchi: Una Ricetta Sana e Golosa
Anche i biscotti al cioccolato, uno dei cibi più confortevoli di sempre, possono diventare sani e leggeri. Ce ne dà prova ancora una volta Marco Bianchi, nel suo nuovo libro: Il giorno più buono (Harper Collins). Contiene ben settanta ricette, per ogni momento della giornata (incluse le merende) tra le quali abbiamo scelto questi biscotti al cioccolato (di cui trovate la ricetta alla fine dell'articolo) perché secondo noi sono l'esempio perfetto degli insegnamenti del food mentor e divulgatore scientifico. Una preparazione alternativa rispetto alla classica, ma altrettanto appagante (anzi, secondo noi che li abbiamo anche mangiati, di più), che si fa con la frutta secca ricca di minerali e grassi buoni, il caffè che ha un ottimo potere energizzante, il cioccolato fondente che stimola la serotonina (ormone della felicità), e poco, pochissimo, zucchero.
Usa - come fa sempre - il mascobado, cioè non raffinato. Lo zucchero, infatti, è sempre il primo ingrediente a cui badare quando prepariamo i dolci e anche quando compriamo i biscotti al supermercato: come ci ricordano puntualmente gli esperti, non bisogna abusarne perché provoca picchi glicemici alla lunga pericolosi per la salute. «Se è in cima alla lista al posto della farina, meglio lasciarlo sullo scaffale», ricorda anche Marco Bianchi nel libro. Ne Il giorno più buono ci sono infatti anche tanti consigli su come organizzarsi: come fare la spesa scegliendo sempre i prodotti più salutari, cosa tenere dispensa per avere sempre a disposizione gli ingredienti per ricette sane e diverse ogni giorno, come vivere in modo sostenibile mangiando meglio senza sprecare cibo.
Ingredienti per 20/25 biscotti
- 300 g di farina di tipo 1
- 100 g di zucchero mascobado
- 100 g di cioccolato fondente in scaglie
- 100 g di nocciole tritate
- 90 ml di olio di semi bio
- 20 g di lievito per dolci
- 2 tazzine di caffè
- 1 cucchiaio di caffè macinato
- 1 pizzico di sale
- un bicchiere di latte circa senza lattosio
Procedimento
- In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungi quelli liquidi, escluso il latte.
- Aggiungi infine il latte poco per volta, a filo, finché non otterrai un impasto morbido ma non appiccicoso. Coprilo e lascialo riposare in frigo per circa 1 ora, così poi sarà più facile lavorarlo.
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