La pasta con crema di melanzane e ricotta è una ricetta dal sapore estivo, semplice da preparare e ricca di gusto. Un piatto che esalta i sapori della cucina mediterranea, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera. La crema di melanzane, vellutata e saporita, si sposa alla perfezione con la freschezza della ricotta, creando un connubio irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto:
Ingredienti:
- 360 g di pasta (Fusilloro Verrigni consigliati)
- 200 g di ricotta (o fiocchi di latte o formaggio morbido)
- 1 melanzana
- 5 foglie di basilico (o menta)
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine d'oliva
Preparazione della Crema di Melanzane:
- Lavate le melanzane, bucatele con una forchetta e mettetele in una pirofila unta d’olio o con carta da forno. Se sono molto grandi, tagliatele a metà.
- Praticare un’incisione alla melanzana e mettere in forno con la buccia a 180 gradi per circa 20 minuti.
- In alternativa, lavate e tagliate la melanzana a cubetti piccoli.
- In una padella mettete uno spicchio di aglio e due giri d'olio e scaldate.
- Aggiungete la melanzana a cubetti e lasciate andare il tempo che si ammorbidisca. Volendo possiamo aggiungere un bicchiere d'acqua.
- Una volta fredde, eliminate la buccia e tagliatele grossolanamente.
- Togliete l'aglio e trasferite tutto nel boccale di un mixer ad immersione. Se gradite potete lasciare qualche cubetto di melanzana da parte da aggiungere alla fine.
- Mettiamo la polpa delle melanzane, la ricotta, la menta e aggiungiamo l’olio e un pizzico di sale.
- Aggiungete le foglie di basilico (o menta se preferite), la ricotta e un filo d'olio e frullate fino ad ottenere una crema.
- Frullate tutto, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Preparazione della Pasta:
- Passiamo alla cottura della pasta in abbondante acqua salata.
- Scoliamo la pasta al dente, trasferiamola nella padella, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e la crema di melanzane.
- Matechiamo, aggiustiamo di sale e spolveriamo con pepe.
- Trasferiamo sul piatto da portata decordando con i cubetti di melanzana tenuti da parte e foglie di basilico (o menta).
- Volendo potete tenere da parte un pò di buccia di melanzana tagliata a listarelle e scottarla velocemente in padella con un po' di olio fino a quando non sarà croccante.
Se gradite, potete arricchire la crema di melanzane con foglie di basilico o menta. La crema di melanzane può essere accompagnata anche da pomodorini, se lo gradite.
Consigli e Varianti
- Potete usare una ricotta di pecora se preferite un gusto più deciso.
- Volendo potete sostituire la ricotta con stracchino o un altro formaggio a piacere.
- Servite la pasta con crema di melanzane e ricotta aggiungendo un po’ di pepe.
- Servite come monoporzioni decorandola come meglio preferite: dal pepe rosa, a foglioline di menta e tutto quello che vi viene in mente e potete mangiare.
- Potete anche usare questa crema anche per condire una pastasciutta.
I paccheri sono uno dei formati di pasta più goduriosi, ideali da farcire o da accompagnare a sughetti appetitosi come questo! Quando i paccheri saranno cotti, spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta, mescolate per amalgamarla e profumate con foglioline di basilico.
Un'altra variante gustosa è quella di preparare degli spaghettoni integrali con ricotta, melanzane e pomodorini confit. Il tocco finale? Prepara i tuoi pomodorini confit: lavali e asciugali bene, tagliali a metà e spremili per eliminare l’acqua e i semini. Disponili uno di fianco all’altro su di una teglia foderata con carta da forno con la parte tagliata verso l’alto. Cospargi ora su ogni pomodorino, un pizzico di sale, di zucchero e l’origano secco. Quando i tuoi spaghetti saranno al dente, scolali e uniscili alla crema di ricotta e manteca bene il tutto. Disponi ora i tuoi spaghettoni integrali in quattro piatti da portata, decora ogni piatto con altri pomodorini confit e qualche fogliolina di menta.
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PESTO DI MELANZANE: la crema saporita perfetta per condire la pasta o da servire sui crostini 🍆
Conservazione
I paccheri melanzane e ricotta si conservano per un giorno in frigo.
Crema di Melanzane e Allergie Alimentari
Negli ultimi anni, il numero di soggetti interessati da allergie e intolleranze alimentari è cresciuto in maniera esponenziale. La diagnosi delle intolleranze alimentari si presenta, invece, più complessa e controversa rispetto a quella delle allergie.
Test Diagnostici per Allergie Alimentari:
I test diagnostici più utilizzati validati dalla comunità scientifica:
- PRIST (Paper Radio Immuno Sorbent Test): Esame del sangue che consente di dosare i livelli sierici delle IgE totali.
- RAST (Radio Allergo Sorbent Test): Esame del sangue che permette di dosare nel siero i livelli delle IgE specifiche per un determinato alimento.
- PRICK Test: Test effettuato tramite piccoli graffi sul braccio del paziente, sopra i quali viene depositata una goccia di estratto delle varie sostanze.
Ricette con melanzane ne abbiamo? Certo che si! Usate la fantasia e provate a fare altri abbinamenti.
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