La pasta con gambero rosso e pomodorini è un primo piatto di mare che riscuote sempre un grande successo, sia nella sua forma più semplice che in versioni più elaborate. Questo piatto è particolarmente apprezzato in Sicilia, dove è considerato uno dei tesori della cucina locale. Viene proposto da moltissimi ristoranti, in quanto racchiude i sapori della cucina mediterranea.
Oggi vi presentiamo la pasta pomodorini e gamberi, dal profumo e sapore mediterraneo, sicuramente una di quelle che ci ha conquistato di più nella sua semplicità! Una ricetta davvero facile e veloce, con una chicca sfiziosa: la scorza di limone aggiunta prima di servire, che dona un profumo unico!
I pomodorini piccadilly, grazie alla loro dolcezza, sono perfetti, e per renderli ancora più sugosi abbiamo aggiunto del concentrato di pomodoro! Oltre al classico trito di prezzemolo (perfetto in inverno) vi consiglio di provare ad aromatizzare questo piatto anche con del trito di Menta (in estate è molto fresco e piacevole). E per finire, sulla mia pasta con i gamberetti non può mancare una grattugiata di scorza di Limone.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta pomodorini e gamberi, segui questi semplici passaggi:
- Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- In una padella versate un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino.
- Alzate la fiamma e cuocete i pomodorini per pochissimi minuti, sino a che non rilasceranno un po' di sughetto.
- Eliminate aglio e peperoncino, poi aggiungete le foglie di basilico spezzettandole con le mani, un pizzico di sale e trasferite i pomodorini in una ciotola. Teneteli da parte e nel frattempo mettete a bollire l'acqua che servirà per la cottura della pasta e salatela leggermente.
- Tagliate i gamberi a pezzetti di 1-2 cm.
- Nella stessa padella in cui avrete cotto i pomodorini versate ancora un filo d'olio e lasciatelo scaldare.
- Ora aggiungete i pomodorini, saltate il tutto e spegnete il fuoco.
- Tritate anche il prezzemolo e quando le trofie saranno cotte scolatele tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Trasferitele nella padella con i pomodorini e i gamberi, aggiungete un mestolino di acqua di cottura e saltate brevemente.
- Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e mescolate ancora.
- Impiattate.
Iniziare la preparazione del piatto facendo un soffritto vegetale in padella con un pochino di olio. Nel frattempo laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà. In una padella di adeguate dimensioni facciamo soffriggere, in olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio privato dell’anima e tritato finemente insieme a qualche gambo di prezzemolo (che poi elimineremo) ed al peperoncino. Poco dopo aggiungiamo i pomodorini e lasciamo cuocere per il tempo necessario.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Spellate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti. Se usate i pomodorini non sarà necessario. In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e del peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando l’olio si sarà insaporito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il pomodoro a pezzetti.
Quando il sugo di pomodoro sarà quasi pronto aggiungete i gamberetti, mescolate e togliete dal fuoco. I gamberetti devono restare quasi crudi perché avranno modo di cuocersi durante la mantecatura della pasta. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di gamberetti. Non ci resta che inserire i gamberi ricordandoci che cuoceranno in pochissimo tempo. Scoliamo la pasta molto al dente direttamente in padella e saltiamola con tutti gli altri ingredienti. Quando necessario aggiungiamo un pò di acqua di cottura della pasta cosi da amalgamare al meglio il tutto.
Quando il nostro composto si sarà ridotto, si divide in due parti. Rimettere la crema ottenuta sul fuoco, unirla al composto precedente e far ridurre fino alla consistenza desiderata.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti principali:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta | 320g |
| Gamberi Rossi | 300g |
| Pomodorini Piccadilly | 250g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Peperoncino | 1 |
| Limone | ½ scorza |
Pasta con gamberi o gamberetti surgelati con pomodorini
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
tags: #Pasta