Era da tanto che volevo preparare i PANCAKE AI MIRTILLI e finalmente eccoli qua in tutta la loro avvolgente bontà. Il pancake, per chi non lo conoscesse, è un dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo. La sua preparazione molto simile a quella delle crepes, richiede l’impiego di farina, latte o latticelli, uova, burro, sale e zucchero anche se io non l’ho messo.
Generalmente sono dolci, accompagnate da sciroppo d’acero, miele, confettura o burro d’arachidi. Possono tuttavia essere gustati anche in versione salata, con del burro fuso sul pancake caldo, uova o bacon. La ricetta per preparare i pancake è veloce e facile da realizzare. Basta infatti cuocere in padella e per qualche minuto la pastella e il dolce è subito pronto per essere servito ben caldo.
Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 1 Uovo
- 20 g Zucchero
- 300 g Latte
- 30 g Burro (fuso)
- scorza di limone
- 1 pizzico Sale
- sciroppo di acero (o miele) q.b.
Preparazione
Preparare i PANCAKE AI MIRTILLI è davvero molto facile e veloce. In una ciotola setacciate insieme la farina, il sale, il lievito e mettete da parte. In un’altra invece lavorate velocemente l’uovo, lo zucchero, il latte, il burro fuso e la scorza di limone. Unite questo composto al composto con la farina e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Scaldate una padella antiaderente su fuoco medio. Quando la padella sarà ben calda, ungetela di burro o di olio e versateci un mestolo di pastella, creando un pancake rotondo. Girate il pancake quando al centro si formano delle bolle, circa 2 minuti. Quando la girate, il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché sarà dorato. Ripetete l’operazione fino a terminare la pastella.
Servite i vostri PANCAKE AI MIRTILLI con lo sciroppo d’acero o il miele e i mirtilli.
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Varianti e Consigli
I pancake si possono farcire in qualunque modo venga in mente. La colazione è più allegra con i pancake. Come li farciamo? Avete presente quelle soffici frittelle tipicamente americane che si servono a colaione inondate di sciroppo d’acero e frutta fresca? Ecco i Pancake che mi piace di tanto in tanto preparare per colazione soprattutto la domenica o nei giorni di festa quando possiamo prenderci del tempo e preparare una lenta e peciale colazione per la nostra famiglia. Quelli che voglio raccontarvi oggi è la ricetta semplice per preparare dei soffici e morbidi Pancake con i mirtilli.
La mia ricetta è senza burro e olio, solo un pò di burro per ungere la padella. Io li ho serviti con del miele fuso che sinceramente preferisco al più classico sciroppo d’acero, ma scegliete pure voi come condirli, anche una semplice spolverata di zucchero a velo va benissimo. Potete preparare la pastella per i pancake in anticipo e conservarla in una contenitore in frigo per un giorno.
Pancake Integrali ai Mirtilli
I Pancake integrali ai mirtilli sono dolcetti facili e veloci da preparare, perfetti per una colazione o una merenda golosa ma leggera. Possiamo accompagnarli con miele o sciroppo d’acero, ma anche con un po’ di frutta fresca di stagione. Bisogna solo montare a neve gli albumi, poi sbattere i tuorli con lo zucchero e via via aggiungere il latte, la farina integrale e il lievito. Possiamo anche surgelarli, in modo avere un’ottima colazione sempre pronta in freezer.
Pancake allo Yogurt Greco e Mirtilli
Sono preparati con lo yogurt greco, senza olio e con poco zucchero. I mirtilli, direttamente nell’impasto, in cottura diventano morbidi e succosissimi, regalando una variazione di gusto e consistenza, che rende i pancake ancora più gustosi. Li possiamo accompagnare con un po’ di frutta fresca di stagione, irrorati da miele, sciroppo d’acero o sciroppo d’agave, ma anche con una cucchiaiata di ricotta fresca o un ciuffo di panna montata! Possiamo prepararli oltre che per la colazione, anche per merenda o per un brunch. Si conservano in frigorifero per 2 giorni chiusi in un contenitore.
Come Cuocere i Pancake Perfetti
Sciogliere una piccola noce di burro sulla piastra e poi prelevare un po’ di pastella per pancake sulla piastra calda. Cuocere fino a quando i bordi non si saranno rappresi e si formeranno delle bolle sopra il pancake.
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Sciroppo di Mirtilli Fatto in Casa
Lo sciroppo di mirtilli è l’ideale per chi vuole gustare una bevanda fresca e allo stesso tempo arricchire gelati e dolci in modo naturale. Questo sciroppo, infatti, può essere utilizzato per arricchire cheesecake, yogurt, gelato e via dicendo. Si prepara in pochissimi passaggi poi basta far riposare il tutto in frigorifero per qualche giorno prima di imbottigliare. La cottura veloce è l’ideale non solo per mantenere il colore e le proprietà dei mirtilli, ma anche per evitare che lo zucchero si caramellizzi.
Mettete i mirtilli all’interno di una ciotola, insieme a un cucchiaio di zucchero e al succo di limone e frullateli con un mixer a immersione. Coprite con l’acqua e mettete a riposare in frigorifero per 24 ore. Frullate nuovamente il tutto e, a piacere, filtrate il liquido in modo da renderlo liscio. Volendo potete aromatizzare lo sciroppo con anice stellato, cannella in stecche o chiodi di garofano. Questi andranno aggiunti nella fase di cottura e poi rimossi prima di frullare l’ultima volta.
Lo sciroppo di mirtilli è ottimo con il gelato, per aromatizzare le granite ma anche da servire sui pancake al posto dello sciroppo d’acero. Lo sciroppo di mirtilli si mantiene in frigorifero per una settimana. In alternativa, dopo averlo distribuito nei vasetti e chiuso con tappi nuovi, potete farli bollire per 30 minuti coperti da almeno 2 dita di acqua. Una volta freddi sono pronti per essere trasferiti in dispensa per oltre 6 mesi.
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