Cocco e cioccolato: un connubio di sapori intramontabile! Con l'arrivo della bella stagione, cosa c'è di meglio di una torta fresca e golosa come la cheesecake cocco e cioccolato? Questa ricetta, semplice e senza cottura, è perfetta per concludere un pasto in bellezza o per una merenda sfiziosa.
Oggi scoprirai come preparare una cheesecake cocco e cioccolato, una ricetta golosissima e senza cottura che conquista sempre tutti: per molti, ormai, è un cavallo di battaglia! Perfetta per gli amanti dei cioccolatini Raffaello perché la ricorda molto nel gusto, cosa si potrebbe desiderare di più in una calda giornata d’estate?
È un dolce sfizioso da frigorifero, lo si prepara e ce lo si dimentica. La si può preparare il giorno prima o qualche settimana prima se messa in freezer e lasciata per qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirla. Che sia una merenda o un dolce a fine pasto, la cheesecake fa sempre piacere averla in tavola.
Prepariamo la cheesecake cioccolato e cocco insieme in ogni suo passaggio, questa in versione estiva è davvero meraviglia, tanto fresca quanto golosa.
Ingredienti e Preparazione: Due Versioni a Confronto
Ecco due varianti della ricetta, con ingredienti e procedimenti leggermente diversi, per soddisfare tutti i gusti:
Leggi anche: Cheesecake Facile e Veloce
Versione 1: Ricetta Semplice e Veloce
Ingredienti per una tortiera da 18 cm:
- 220 gr biscotti al cioccolato
- 100 gr burro
- 250 gr ricotta
- 250 gr yogurt greco al cocco
- 100 gr zucchero a velo
- 30 gr cocco rapé
- 250 ml panna
- 12 gr colla di pesce
Procedimento:
- Sciogliete il burro e sbriciolate grossolanamente i biscotti.
- Mettete un anello su un foglio di carta da forno e rivestitelo con dell’acetato. Unite il burro fuso a biscotti, mescolate e versateli nell’anello, appiattendo bene.
- Semi montate la panna e aggiungetela al composto.
- Poi passate 30 secondi al microonde la colla di pesce idratata, senza strizzarla, in modo che si sciolga. Per unirla alla crema evitando lo shock termico, vi consiglio di mescolare un cucchiaino di gelatina con un cucchiaio di crema e così via fino a quando non si sarà amalgamata bene.
- Mettete la crema sopra la base fredda di biscotti, livellate e ponete in freezer per un’altra oretta.
Versione 2: Con Ganache al Cioccolato
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- Per la base:
- 200 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro
- Per la crema:
- 350 gr di formaggio fresco spalmabile
- 350 gr di panna fresca
- 100 gr di zucchero semolato
- 50 gr di scaglie di cocco
- 30 gr di gocce di cioccolato fondente
- Per la ganache:
- 100 ml di panna fresca
- 80 gr di cioccolato fondente
- 20 gr scaglie di cocco
Procedimento:
- Iniziate facendo fondere il burro a bagnomaria. Sminuzzate i biscotti secchi, versate il burro fuso e amalgamante per bene. Foderate uno stampo circolare a cerniera con la carta da forno, versate il composto e distribuitelo uniformemente. Lasciatelo riposare in freezer per 10 minuti.
- Prepariamo la crema. Mettete la panna in un recipiente e montatela a neve. Successivamente lavorate il formaggio fresco con lo zucchero e le scaglie di cocco. Aggiungete la panna, un cucchiaio alla volta, amalgamante fino ad avere un composto omogeneo e unite le gocce di cioccolato fondente. Versate la crema sulla base. Fate riposare in frigorifero per 2 ore.
- Prepariamo la ganache di cioccolato fondente. Ponete in un pentolino la panna fresca e portatela a bollore. Togliete dal fuoco, versate il cioccolato tritato e lavorate energicamente fino a avere una crema liscia, priva di grumi. Lasciatela raffreddare per qualche minuto, versatela sopra la base compatta di crema e distribuitela delicatamente su tutta la superficie. Riponetela in frigo per un’altra ora.
Base di biscotto, crema di formaggio al cocco arricchita con scaglie di cioccolato e per finire uno strato di ganache al cioccolato ricoperta da scaglie di cocco: godimento assoluto! Vi assicuro che, anche se i passaggi sono diversi, sono tutti semplici e a prova d’imbranato.
Leggi anche: Come fare lo Sciroppo di Fragole
CHEESECAKE COCCO E CIOCCOLATO SENZA COTTURA - Ricetta estiva fresca e veloce
Consigli e Varianti
- Per la base, potete utilizzare biscotti al cioccolato o biscotti secchi, a seconda dei vostri gusti.
- Nella crema, potete sostituire il mascarpone con la ricotta per una versione più leggera.
- Per un tocco in più, aggiungete scaglie di cioccolato fondente o bianco alla crema.
- Per la decorazione, usate scaglie di cocco, cioccolato grattugiato o frutta fresca.
Vi devo confessare che adoro il sapore del cocco ma non mi piace la consistenza, l’ho sempre trovato un po’ farinoso e difficile da masticare. Cocco ovvero profumo d’estate. E quindi visto che oramai è scoppiata la bella stagione, una fresca e meravigliosa cheesecake al cocco e cioccolato.
La Cheesecake al Cocco e Cioccolato Bianco si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico per al massimo 3 giorni. E’ possibile conservarla in congelatore per al massimo 15 giorni.
Ecco una tabella riassuntiva delle due versioni della ricetta:
| Caratteristica | Versione 1 | Versione 2 |
|---|---|---|
| Base | Biscotti al cioccolato | Biscotti secchi |
| Crema | Ricotta, yogurt al cocco | Formaggio spalmabile, panna |
| Topping | Nessuno | Ganache al cioccolato |
| Tempo di preparazione | Breve | Medio |
Leggi anche: Come fare la Cheesecake con Marmellata
tags: #Cioccolato