Gli spaghetti alla chitarra con verdure rappresentano un primo piatto semplice, leggero e digeribile, ma allo stesso tempo ricco di gusto. Questa pasta, dalla classica forma quadrata, si sposa perfettamente con un condimento a base di verdure fresche e di stagione.
Spaghetti alla Chitarra: Un Formato di Pasta Speciale
Detti anche maccheroni (dal dialetto abruzzese "maccaruna"), gli spaghetti alla chitarra sono un tipo di pasta all'uovo lunga, a sezione quadrata di 2-3 mm di spessore. Si preparano con un apposito attrezzo, la chitarra, cioè un telaio di legno sul quale sono tesi sottili fili d'acciaio.
La sfoglia viene posata sul telaio e tagliata grazie alla pressione del matterello, che viene passato sulla pasta.
SPAGHETTI fatti in casa alla CHITARRA | Più semplice di così
Ragù di Verdure: Un Condimento Versatile
Il ragù di verdure può essere preparato con diversi tipi di verdure, a seconda della stagione e dei gusti personali. Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare verdure di stagione, in quanto sono più facili da reperire, più saporite e meno costose.
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare un delizioso ragù di verdure:
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Preparare il RAGU’ DI VERDURE come nella ricetta, utilizzando preferibilmente verdure di stagione. In una padella antiaderente versare l’ olio extravergine d’ oliva e accendere un fuoco piuttosto vivace. aggiungere il ragù (già salato) e fare scaldare velocemente. In un tegame capiente portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere gli spaghetti alla chitarra piuttosto al dente. Versare metà mestolo di acqua di cottura in padella con il ragù, scolare la pasta e unire. fare saltare per qualche secondo, mescolando fino a quando il tutto apparirà ben amalgamato.
- Ingredienti: Spaghetti alla chitarra, verdure miste di stagione (zucchine, carote, melanzane, peperoni, pomodori), olio extravergine d'oliva, sale, pepe, erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, origano).
- Preparazione: Tagliare le verdure a cubetti e saltarle in padella con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata e condirli con il ragù di verdure. Aggiungere erbe aromatiche fresche tritate.
Pesto di Zucchine: Un'Alternativa Sfiziosa
Il pesto di zucchine rappresenta un'ottima alternativa al classico pesto di basilico, soprattutto durante la stagione estiva, quando le zucchine sono abbondanti e saporite. Questo pesto è facile e veloce da preparare, ed è perfetto per condire gli spaghetti alla chitarra o altri formati di pasta.
Le zucchine sono un ortaggio versatile, diuretico ed ipocalorico che si presta a tantissime possibilità e varianti. Zucchine, parmigiano grattugiato, mandorle o pinoli e un poco di olio extra vergine buono, pochi ingredienti per un risultato gustoso, delicato e salutare. Un sughetto veloce da abbinare a dei fantastici spaghetti alla chitarra. Un primo piatto green fatto apposta per i pranzi estivi.
Preparazione: Inserire in seguito le zucchine, il parmigiano, il pecorino, l’olio evo e le foglie di basilico. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Le alternative agli spaghetti alla chitarra in verde con pancetta: Per rimanere sulla nuance del verde, vi suggeriamo gli spaghetti alla chitarra con pesto di prezzemolo, serviti con olive e semi di canapa e gli spaghetti alla chitarra con pesto di spinacini spruzzati di paprica.
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Spaghetti alla Chitarra Asiatici: Un Tocco Esotico
Per un tocco di originalità, si possono preparare gli spaghetti alla chitarra in stile asiatico, combinando il tipico formato di pasta italiano con sapori orientali. Non appena saranno cotti al punto giusto, scolali e versali nella padella assieme alle verdure, unisci un po’ di salsa di soia (a piacere), quindi lasciali saltare in padella per un minuto, giusto il tempo che terminino di cuocere e si insaporiscano bene. Una volta pronti, servi i tuoi Spaghetti alla chitarra asiatici completandoli con 10 g di prezzemolo o coriandolo fresco tritato.
Altre idee per condire gli spaghetti alla chitarra
La crema di carciofi, pistacchi e prezzemolo avvolge un formato di pasta speciale puntellato dai tocchetti di pancetta dolce. Un rustico raffinato per una cena tra amici.
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