Il plumcake al cioccolato e nocciole è un dolce soffice e profumato, ideale sia per la prima colazione che per la merenda, che ricorda per certi versi i brownies americani. La sua consistenza morbida e leggermente umida lo rende comunque adatto anche ad essere servito a fine pasto, magari con il caffè o con un bicchierino di liquore, tanto più se lo guarnite in superficie con una bella manciata di nocciole tritate e di cioccolato fondente a pezzetti.
Infatti l’impasto di questo plumcake al cioccolato e nocciole - preparato senza burro - è sufficientemente denso per poter essere guarnito in superficie, quando è ancora crudo, da nocciole e cioccolato senza che queste scendano sul fondo.
Vi proponiamo un dolce veloce e facile da realizzare, ma davvero squisito e leggero. Il plumcake al cioccolato e nocciole, richiede una cottura in forno per rendere l’impasto morbido con il croccante delle nocciole intere.
Plumcake alle nocciole e cioccolato….una delle mie colazioni preferite! Appena arriva l’autunno e la mai voglia di frutta secca, comincio a sfornarlo almeno due volte alla settimana. Un plumcake sofficissimo con tante nocciole, yogurt e cioccolato, ideale per una colazione golosa, con ingredienti semplici e senza conservanti. Provatelo, è facile da preparare, gustoso e piace a tutti soprattutto a chi adora le nocciole. Dimenticavo…un plumcake che rimane morbidissimo per più giorni, insomma vi ho convinto?
Il plumcake con farina di nocciole e cacao è pura felicità. Soffice come una nuvola, profumatissimo grazie alle nocciole e super goloso, questo plumcake è perfetto per la prima colazione. Ma il mio nipotino conferma che, anche a merenda, si fa mangiare con molto molto gusto.
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Potete macinare le nocciole intere o acquistare direttamente la farina di nocciole ma, per la consistenza leggermente rustica, io ho preferito macinare in casa le nocciole non tostate. Sentirete che profumo si sprigionerà, mentre il plumcake cuocere in forno. Ho utilizzato l’olio di arachidi che rende il composto super morbido e la zucchero a qualcuno potrà sembrare poco ma, vi assicuro che la quantità indicata è super equilibrata. Soprattutto se poi fate una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per un plumcake al cioccolato e nocciole di 25×11 cm
Per preparare il plumcake nocciole e cioccolato senza glutine ho sostituito la farina 00 con pari peso di farina di riso macinata finissima.
Per preparare il plumcake nocciole e cioccolato iniziate mettendo in un mixer 50 g di nocciole insieme a 20 g dello zucchero presi dal totale (1). Tritate il tutto finemente, dando inizialmente piccoli impulsi al mixer, per non surriscaldarlo. Dovete ottenere un composto molto fine (2). Tritate 75 g di cioccolato fondente, usando sempre il mixer oppure un coltello. Fatelo quindi fondere a bagnomaria oppure nel microonde (3). Sgusciate le uova in una ciotola (4) e montatele con le fruste elettriche o con il gancio a filo della planetaria per circa 5 minuti, finché non saranno gonfie e spumose (5). Dopo aver incorporato l’olio versate anche il cioccolato fuso (7) e amalgamatelo all’impasto.
Aggiungete quindi la farina mescolata con il cacao e il lievito (8). Infine aggiungete le nocciole tritate (10). Mettete nel mixer 50 g di cioccolato fondente a pezzi e 50 g di nocciole tostate. Azionate il mixer per qualche istante, due, massimo tre volte, per tritare il tutto grossolanamente (13). Distribuite il mix così ottenuto sulla superficie del dolce (14).
Unire un cucchiaio per volta gli ingredienti secchi, precedentemente setacciati. Ossia, farina, lievito, fecola e cacao, a cui avrete aggiunto anche la farina di nocciole. Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato o rivestito di carta forno. Cospargere sulla superficie la granella di nocciole, e anche qui vi suggerisco di abbondare!
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Aggiungere sempre con le fruste in movimento: lo yogurt alla nocciola, l’estratto di vaniglia, l’olio a filo ed il pizzico di sale.
Cottura
Cuocete il plumcake al cioccolato e nocciole nel forno già caldo a 180° (statico) per 45-50 min. Imburrate uno stampo per plumcake e cuocete in forno preriscaldato e statico a 170° per 50 - 55 minuti. Cuociamo l’impasto del plumcake a nel forno caldo a 180 gradi per 45 minuti, fino alla sua completa cottura.
Verificare la cottura del dolce con lo stecchino prima di sfornarlo.
Decorazione
Prepariamo la glassa unendo cioccolato fondente e pannna (8) Agiungiamo le nocciole titate grossonalamente (9) versiamo il contenuto sopra al plumcake con l’aiuto di una griglia.
Al posto delle nocciole potete usare la frutta secca che preferite, ad esempio noci o mandorle.
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Plumcake nocciole e cioccolato
Conservazione
Per conservare il plumcake al cioccola e nocciole è bene riporre il contenuto all’interno di un contenitore ermetico in un ambiente a temperatura controllato. Sconsigliamo il frigo di casa per evitare che l’umidità renda molli le nocciole e il plumcake chedevono rimanere asciutti.
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