Il plumcake con marmellata di ciliegie è una variante golosa del classico plumcake, ideale per la colazione, la merenda o un dessert semplice ma gustoso. La ricetta è semplice e veloce da realizzare, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti
Per preparare questo delizioso plumcake, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 50 g di maizena
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 250 g di yogurt alla vaniglia
- 80 g di olio extra-vergine d’oliva molto delicato
- 150 g di confettura extra di ciliegie
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare un plumcake con marmellata di ciliegie perfetto:
- Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola, montare con lo sbattitore elettrico le uova a cui è stato aggiunto lo zucchero, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattete le uova con lo zucchero finché non avrete un composto soffice e spumoso.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Aggiungete quindi lo yogurt, continuando a sbattere con le fruste. Una volta che sarà tutto ben amalgamato uniamo lo zucchero e continuiamo a mescolare con la frusta. In una ciotola capiente mescoliamo le uova, l’olio e lo yogurt (quello che preferite, bianco, alla vaniglia, io l’ho usato alla ciliegia).
- Incorporare gli ingredienti secchi: A parte setacciamo farina, fecola e lievito e aggiungiamoli poco alla volta agli ingredienti liquidi. Poi, sempre sbattendo, aggiungete la farina, la maizena e il lievito (oppure il preparato nel suo intero) setacciati. Infine, aggiungete l’olio.
- Preparare lo stampo e versare l'impasto: Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake, poi versate metà dell’impasto al suo interno. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, oppure usare della carta forno bagnata e strizzata e versiamo circa metà impasto.
- Aggiungere la marmellata: Distribuite quindi cucchiai di confettura e coprite con la restante parte di impasto. mettiamo un po’ di marmellata e con uno stecchino mischiamola all’impasto’, copriamo con il restante composto e rimettiamo altra marmellata seguendo lo stesso procedimento con lo stuzzicadenti.
- Infornare: Pre-riscaldate il forno a 180°C. Preriscaldare il 170°, ed infornare per circa 30 minuti. Infornate in forno già caldo per circa 40-50 minuti; fate comunque la solita prova stecchino per verificarne la cottura. Cuociamo a 170 gradi per circa 50 minuti, il plumcake dovrà fare la classica spaccatura, controllare la cottura con uno stecchino.
- Raffreddare e servire: Sfornate, fate raffreddare, poi mettete in un piatto e gustate, magari con un rinforzo di confettura. Dopo il tempo di cottura, sopra mi era rimasto ancora troppo poco cotto, allora ho acceso il grill per qualche minuto, ad un certo punto pensavo quasi che la marmellata che avevo messo sopra, si fosse bruciacchiata e invece no, si è scurito molto ma non bruciato…
Consigli e Varianti
Il trucco per ottenere un dolce morbido e goloso è amalgamare lo yogurt e le uova a temperatura ambiente. Per realizzare una versione più light e senza burro di questo plumcake, è possibile seguire la ricetta base del classico plumcake allo yogurt, a cui andranno aggiunte le ciliegie o la frutta desiderata.
Per evitare che le ciliegie finiscano sul fondo, poi, consigliamo di spolverizzarle con una presa di farina, in modo da farle "aggrappare" all'impasto. Aggiungi sopra le ciliegie snocciolate.
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Il dolce rimane soffice ed umido, una vera delizia !
Plumcake yogurt e marmellata di ciliegie....tutto nell'impasto...
Conservazione: Il plumcake alle ciliegie si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, chiuso in un contenitore ermetico o coperto da una campana per dolci.
Decorazione: Decora il plumcake con lo zucchero a velo e servi.
Buon Appetito! (Thanks to Alterkitchen)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Carboidrati | 45 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 12 g |
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