Ho sempre amato i dolci da colazione, quelli fatti in casa dai più semplici ai più complessi ne basta un piccolo morso, un piccolo sguardo per cominciare la giornata con il piede giusto. Se sono trasportabili ancora meglio, capita di andare di fretta e non avere tempo per fare la colazione.
Il PLUMCAKE ALLA PANNA è un delizioso dolce per la colazione soffice come una nuvola e facilissimo da preparare. La sua consistenza morbida e delicata lo rende adatto da gustare davanti ad una bella tazza fumante di caffè per iniziare la giornata con il piede giusto 🙂 Si tratta di un dolce privo di burro e di olio visto che è proprio la presenza della panna a rendere più fluido l’impasto.
Ad esclusione della panna (che forse potresti non avere in frigorifero), avrai sicuramente tutti gli altri ingredienti a portata di mano. A questo punto, non ti resta che armati di farina e leggere come si può fare in casa il plumcake con panna nell’impasto.
E’ un dolce per la colazione così semplice da fare ma che nella sua semplicità dovrete replicarlo più volte perchè puntualmente sparirà dal tavolo…di questo ne sono sicura! Una ricetta che capita a pennello per una gita fuori porta oppure un pic nic all’aperto, una merenda sana per i più piccoli ed una colazione perfetta per i più grandi.
Ecco la ricetta per un plumcake perfetto! Sembra fatto da esperte mani pasticcere! È alto e soffice, dalla consistenza morbida che si scioglie in bocca e dal gusto delicato, ideale per la colazione o la merenda.
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PLUMCAKE PANNA E CACAO
Ingredienti
Per uno stampo classico da plumcake di circa 20×8 cm:
- 250 g farina 00
- 150 g zucchero
- 3 uova
- 250 ml panna fresca liquida
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- aroma al limone q.b.
- 1 pizzico sale
- 30 g burro (a pomata)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo vanigliato q.b.
Preparazione del Plumcake alla Panna
Visto che la realizzazione di questo plumcake è davvero molto veloce, ti conviene preriscaldare il forno a 170 C° (modalità statica) in modo che sia già caldo quando avrai ultimato la preparazione del dolce.
- Per preparare il tuo plumcake con la panna nell’impasto inizia dividendo i tuorli dagli albumi e mettili in due bacinelle separate.
- Monta a neve gli albumi utilizzando delle semplici fruste o utilizzando una planetaria (io uso questa della KitchenAid pratica e funzionale). Potresti anche saltare questo passaggio, però, se monterai a neve gli albumi, otterrai un plumcake molto più soffice. Non è comunque necessario che tu monti alla perfezione gli albumi, basterà che tu li lavori per 4 o 5 minuti, cioè il tempo necessario per far loro incorporare il giusto quantitativo d’aria.
- Passa adesso ai tuorli: lavorali con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche o la planetaria fino ad ottenere un composto spumoso.
- Monta la panna fresca liquida sempre utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Poi, versala nella bacinella contenente i tuorli e lo zucchero.
- Lentamente aggiungi al composto anche la farina setacciata con il lievito.
- Una volta che avrai incorporato la farina unisci anche gli albumi montati a neve girando l’impasto con una spatola per dolci.
- Imburra uno stampo per plumcake per fare il modo che l’impasto non si attacchi allo stampo. Per la preparazione di questa ricetta è stato utilizzato uno stampo per plumcake da 25 centimetri, tipo questo.
- Metti l’impasto per il plumcake con la panna all’interno dello stampo.
- Se necessario, livella la superficie del dolce con una spatola per dolci.
- Fai cuocere il plumcake alla panna nel forno preriscaldato (modalità statica) a 170 C° per 40 minuti. Per verificare che il dolce sia cotto fai la prova dello stecchino: inserisci nella parte centrale del dolce uno stecchino, se risulterà asciutto, vuol dire che il plumcake è cotto. In caso contrario, dovrai tenere il dolce in forno per qualche minuto ancora.
- Estrai il plumcake con la panna nell’impasto solo quando sarà freddo facendo attenzione a non romperlo.
- Prima di gustare il tuo plumcake spolverizzalo con una passata di zucchero a velo.
Fare il plumcake alla panna e limone è facilissimo! Mettere le uova intere nella planetaria insieme allo zucchero. Azionare la planetaria alla massima velocità per circa 10 minuti. Si otterrà un composto molto cremoso e pieno di bolle d’aria. Aggiungerci una fialetta di aroma di limone e tenere da parte. Intanto in una coppa capiente setacciare insieme la farina e il lievito e aggiungerci la buccia grattugiata di un limone.
Aggiungere la panna a filo nel composto di uova e mescolare. Aggiungere poi la farina con il lievito e il limone grattugiato a più riprese, mescolando dall’alto verso il basso con una frusta prestando attenzione a non sgonfiare il composto.
Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Usare il leccapentole per staccare tutto il composto dalle pareti della coppa. Posizionare il burro ammorbidito ‘a pomata’ al centro dello stampo in modo da formare una striscia sulla lunghezza. Questo vi permetterà di ottenere la classica apertura del plumcake.
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Infornare a 180 gradi nella parte centrale del forno per circa 40 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se è cotto all’interno. Lasciarlo raffreddare almeno mezz’ora e poi toglierlo delicatamente dalla teglia. Appoggiare il plumcake alla panna e limone su un vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli Aggiuntivi
- Per rendere ancora più gustoso il tuo plumcake alla panna, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto.
- Potete sostituire l’aroma alla vaniglia con la buccia grattugiata di limone o di arancia.
- A piacere, è possibile aggiungere delle gocce di cioccolato, frutti di bosco, nocciole, tritate grossolanamente al coltello, o profumare l'impasto con vaniglia in polvere, scorza di limone grattugiata oppure, se destinato solo agli adulti, anche con un bicchierino di rum.
Amanti dei dolci soffici per la colazione questa ricetta è per voi. L’ho preparato qualche giorno fa per consumare un pacchetto di panna da montare che avevo in dispensa. Il risultato è stato un dolce sofficissimo e leggero, dal gusto delicato: davvero speciale!
Conservazione
Il plumcake alla panna si conserva per circa 4 giorni chiuso all’interno di una tortiera in vetro. In alternativa, puoi metterlo in un vassoio e sigillarlo con la pellicola trasparente.
Il plumcake alla panna si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. Si sconsiglia la congelazione.
Varianti
Per una versione marmorizzata, prelevare e mettere da parte circa 450gr di composto. Aggiungete il cacao amaro in una parte del composto e mescolate delicatamente con una spatola per incorporarlo del tutto. Distribuire i due composti (bianco e al cacao) in modo alternato nella teglia. Mescolare brevemente in modo circolare con un coltello o con la parte lunga di un cucchiaio per creare l'effetto marmorizzato.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Carboidrati | Circa 40g |
| Proteine | Circa 5g |
Questo dolce è l’ideale per la colazione, perfetto con un velo di marmellata o crema alle nocciole in superficie oppure da solo, insieme a una tazza di latte. La ricetta del plumcake alla panna è davvero semplicissima e per preparare l’impasto vi basteranno solo 15 minuti. Provatelo, sono sicura che vi piacerà.
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