Quante volte desideriamo gustare una pizza fatta in casa, ma i lunghi tempi di preparazione ci scoraggiano? La pizza in teglia alta e soffice, preparata senza impasto tradizionale, è una soluzione ideale per chi cerca un metodo semplice e veloce, alla portata di tutti. Questa ricetta non richiede l'uso di un'impastatrice e permette di ottenere un risultato delizioso in poco tempo.
Io ho preparato una classica pizza margherita con pomodoro e mozzarella, ma la base margherita può essere arricchita con gli ingredienti che preferisci: origano, funghi, salumi e molto altro. È una ricetta perfetta per una cena in famiglia o con amici, che sicuramente delizierà tutti i tuoi ospiti!
La Ricetta Base: Impasto per Pizza con Lievito Istantaneo
Ecco una preparazione semplice che soddisfa anche i più esigenti: un impasto per pizza con lievito istantaneo. In pochi minuti, bypassando i lunghi tempi della crescita con il lievito fresco, otterrai una base per pizza che ti permetterà di dare libero sfogo alla tua fantasia, realizzando le pizze e le focacce che più desideri. Bianche, rosse con mozzarella, salumi, verdure o con salse particolari, sarà fantastico sfornare una fumante pizza tutte le volte che lo desideri!
In questo periodo difficile poi in cui sembra che il lievito di birra scarseggi, usare il lievito istantaneo può essere un'ottima... contromossa!
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 1 cucchiaino Sale
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 bustina Lievito chimico in polvere
- 250 ml Acqua
Preparazione
- Iniziate a preparare la vostra Pizza con Lievito Istantaneo partendo dall’impasto. Potete farlo circa un’ora prima di cenare, in quanto il lievito chimico, attivandosi direttamente in forno con il calore, non necessita di alcun tempo di lievitazione, solo di un breve riposo.
- In una ciotola capiente mettete la farina setacciata, il sale, la bustina di lievito istantaneo e l’olio.
- Iniziate a mescolare e piano piano aggiungete l’acqua a temperatura ambiente poco per volta.
- Man mano che l’impasto prende forma iniziate a impastare fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Se serve incorporate altra acqua e/o farina.
- Ora che il vostro impasto è pronto, dividetelo in due e lasciatelo riposare nella ciotola in cui avete impastato per 10-15 minuti, coprendo con della pellicola trasparente. In questo modo l’impasto risulterà più facile da stendere.
- Nel mentre accendete il forno a 230-250°C e preparate quello che utilizzerete per condire la pizza.
- Una volta preparati gli ingredienti potete porre ogni panetto in una teglia di alluminio (io le ho usate di diametro 28 cm) unta con un po’ d’olio e, aiutandovi con le mani e i polpastrelli, stendete la pasta a ricoprire tutta la teglia.
- Ora condite la vostra pizza partendo dal pomodoro e aggiungendo quello che più vi piace, mettendo la mozzarella alla fine.
- Cuocete nel vostro forno per circa 10-15 minuti (controllate la cottura in quanto ogni forno è leggermente diverso).
Consigli Utili
- Per la riuscita di un buon Impasto con Lievito Secco, setacciate la farina prima di mischiarla allo zucchero, al sale ed al lievito disidratato.
- Successivamente unite un filo d'olio e l'acqua.
- Impastare a mano, poi, sarà semplice e rapido ed il risultato sarà un impasto sodo ed elastico, pronto per fare il suo dovere!
Se realizzate una focaccia, quindi più alta, protraete la cottura di qualche minuto. Per una maggiore resa, stendete l'impasto direttamente con le mani in una teglia circolare unta con olio.
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La cottura per ogni tipo di pizza è di circa 10 minuti in forno statico preriscaldato a 250 gradi.
Pizza con lievito istantaneo pronta in pochi minuti, di MichienCuisine
Il Lievito Secco: Un'Alternativa Valida
Può capitare di non avere in frigo il lievito di birra fresco e per questo conviene avere in dispensa il lievito di birra secco disidratato. Cosa è il lievito secco in polvere o granuli? Il lievito di birra secco si presenta sotto forma di polvere o granuli e va riattivato in acqua tiepida con l’aggiunta di un pizzico di zucchero o un cucchiaino di miele; sarà pronto appena noteremo della schiuma in superficie.
I tempi di lievitazione sono gli stessi; la comodità del lievito di birra secco sta nei tempi abbastanza lungi di scadenza che ci permette di realizzare la pizza anche all’ultimo momento quando non è disponibile il lievito fresco oppure lo troviamo già scaduto 🙁 Vi ricordo che un cubetto di lievito di birra fresco da 25 grami corrisponde ad una bustina da 7 g di lievito secco. Una bustina da 7 g è la dose giusta per circa 500 g di farina.
Per la pizza con lievito secco in polvere o granuli: in una ciotolina versare un bicchiere di acqua tiepida (presa dai 300 ml a disposizione), unire il lievito secco, lo zucchero e mescolare il tutto. L’impasto va lavorato sino a quando non sarà più appiccicoso. Condire a piacere la pizza con lievito secco e cuocere in forno già caldo a 200°C sino a cottura.
Varianti e Consigli
La pizza con lievito secco al pomodoro e mozzarella è una base valida per tante varianti golose e personalizzabili. Divertiti a farcire la tua pizza con dei funghi o delle verdure di stagione, magari precedentemente grigliate. Un'idea appetitosa prevede l'aggiunta del tuo formaggio preferito, specie se di quelli filanti e cremosi come la scamorza, il provolone dolce o piccante; punta sul gorgonzola per una nota erborinata, una manciata di formaggio grattugiato darà invece una nota di sapidità in più. Anche molti salumi si sposano bene con la base al pomodoro.
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Tabella Comparativa: Lievito Fresco vs. Lievito Secco
| Caratteristica | Lievito Fresco | Lievito Secco |
|---|---|---|
| Forma | Panetto | Polvere o granuli |
| Conservazione | Breve | Lunga |
| Attivazione | Diretta | Richiede riattivazione in acqua tiepida |
| Dosi | 25g per 500g di farina | 7g per 500g di farina |
Spero che questa guida ti sia stata utile per preparare una pizza deliziosa e facile con il lievito in polvere! Buon appetito!
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