Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! È un dolce ricordo d'infanzia per tutti noi. Lo preparavano le nostre mamme o le nostre nonne e accontentava sempre tutti, buono dalla merenda al fine pasto. Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo. Dessert senza età, il salame di cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che potete farvi aiutare anche dai vostri bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina.
Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini! È perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il salame al cioccolato potete usare sia il cioccolato fondente che quello al latte, a seconda dei gusti. Quanto ai biscotti, potete usare qualsiasi tipo di biscotti secchi (tipo oro saiwa) e, se volete, potete aggiungere anche la frutta secca!
Ricetta Passo Passo
- Iniziate la preparazione del vostro salame di cioccolato sbriciolando grossolanamente i biscotti secchi in una ciotola capiente senza ridurli in briciole.
- Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria (oppure nel microonde). * Se non vuoi usare il microonde puoi fondere il cioccolato a bagnomaria, mettendo il contenitore su un pentolino con acqua in ebollizione e mescolando in continuazione.
- In una ciotola mettete il burro morbido (a temperatura ambiente) e lo zucchero e lavoratelo con le fruste.
- A questo punto, aggiungete al composto anche le uova a temperatura ambiente e continuate a sbattere per qualche altro minuto.
- Infine incorporate anche il cioccolato fuso (è importante che sia ancora caldo, seppur non bollente) raccogliendo di tanto in tanto gli ingredienti che sono rimasti attaccati ai bordi della ciotola. Continuate a sbattere fino a ottenere una crema omogenea. Se volete aggiungete a questo punto anche il rum. e aggiungeteli alla crema al cioccolato.
- Rovesciate il composto al centro di un foglio di carta forno e allungatelo fino a formare un salsicciotto di circa 30 cm, arrotolatelo chiudendo il foglio in modo da dargli una forma cilindrica e a compattarlo bene. Avvolgete con la carta forno e chiudete a caramella.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette.
- Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Consigli Utili
- E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
- Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
- Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
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Varianti Creative del Salame di Cioccolato
Il salame di cioccolato a numero è una ricetta divertente e originale che si prepara in pochissimo tempo. Possiamo realizzarlo tutto l’anno ed è perfetto in estate perché è dolce senza cottura. L’idea di base della ricetta è quella di trasformare un semplice salame di cioccolato in una bellissima torta a forma di numero. Questo dolce quindi è ideale per festeggiare il compleanno dei bambini ma anche la fine della scuola. Io infatti ho dato la forma del numero 5 proprio per festeggiare la promozione di una bambina che aveva appena finito la quinta elementare. Ho decorato il salame con tantissimi confetti al cioccolato colorati, applicati su di un sottile strato di crema alle nocciole. La decorazione è davvero semplice da fare, occorre avere solo un po’ di pazienza.
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Salame di Cioccolato a Numero: Istruzioni
- Iniziamo sbriciolando i biscotti. Mettiamo i biscotti sbriciolati in una ciotola e amalgamiamoli al burro fuso.
- Aggiungiamo il cacao e la crema di nocciole e mescoliamo fino a ottenere un composto di biscotti ben amalgamato e leggermente appiccicoso.
- Prendiamo un vassoio largo e modelliamo con l’impasto il numero scelto, nel mio caso il 5. Aiutiamoci anche con il retro di un cucchiaio per compattare bene il tutto.
- Trascorso il tempo di riposo, tiriamo fuori dal frigo il salame, rimuoviamo la pellicola trasparente e ricopriamolo interamente con un sottile strato di crema alle nocciole.
- Decoriamo a piacere con i confetti colorati creando il disegno che più ci piace. Io ho fatto delle strisce diagonali alternando i colori dei confetti. Il decoro della torta ci impegnerà per un po’, ma il risultato è davvero bellissimo.
Origini e Curiosità
Il salame di cioccolato è un dolce dalle origini incerte che deve il nome alla sua forma caratteristica, che ricorda appunto quella di un insaccato. Diffuso e molto apprezzato in tutta Italia, il salame di cioccolato in Sicilia è noto come “salame turco” per suo il colore che ricorda la pelle di Mori. Nel manuale di cucina degli anni ’70 di Nonna Papera, invece, lo si trova come “salame vichingo” in quanto ispirato ai due colori caratteristici (nero e giallo) che campeggiavano sugli scudi di questa antica popolazione.
| Nome Regionale | Descrizione |
|---|---|
| Salame Turco (Sicilia) | Nome dovuto al colore che ricorda la pelle di Mori. |
| Salame Vichingo (Nonna Papera) | Ispirato ai colori nero e giallo degli scudi vichinghi. |
Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
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