L'Insalata In Padella ci consente di trasformare la comune insalata fredda in un Contorno Caldo, Appetitoso e appagante. Quando la sera rientro un pò più tardi dal lavoro, questa ricetta mi viene in soccorso perchè riesco a preparare questa insalata cotta in padella in meno di 5 minuti. Questo contorno è azzeccato per qualsiasi secondo piatto: carne, pesce, uova.
Insalata Gentile in Padella
Come Preparare l'Insalata in Padella
L'Insalata Saltata In Padella, non prevede pre-bollitura: una volta lavata ed asciugata si salta l'insalata per pochissimi minuti, direttamente in olio e condimenti a scelta. E' possibile realizzare questo contorno con qualsiasi tipo d'insalata. L'importante è farla appassire in padella, lasciando il grado di croccantezza in base al proprio gusto.
Ecco i passaggi fondamentali:
- Pulizia e preparazione: Pulite la lattuga eliminando, lavatela bene ed asciugatela. Per preparare la insalata cotta in padella per prima cosa staccate le foglie alla vostra insalata e lavatela molto bene sotto l’acqua corrente. Sgrondatela e tagliate le foglie troppo grandi in 2 o 3 pezzi.
- Soffritto: In una padella capiente fate soffriggere leggermente l’olio con l’aglio ed il peperoncino. Tritate la cipolla e l’aglio molto finemente e fateli appassire in padella con poco olio extra vergine.
- Aggiunta degli ingredienti: Aggiungete le olive denocciolate, capperi sciacquati, pinoli e fate insaporire per 1 minuto. Dopo qualche minuto aggiungete le olive snocciolate i capperi strizzati e i pinoli e fate insaporire. Se volete potete aggiungere anche 2 filetti di acciughe insieme alla cipolla lasciandoli disfare prima di incorporare la insalata.
- Cottura: Eliminate l'aglio ed unite la lattuga, se le foglie sono molto grandi tagliatele con le mani in 2, fate appassire per circa 5 minuti, aggiustate di sale e servite. Aggiungete la insalata, salate, mescolate bene e portate a cottura con il coperchio a fuoco basso. Io non ho aggiunto acqua ma se la vostra insalata è particolarmente secca potete aggiungere qualche cucchiaio.
- Servizio: Trasferisci in un piatto da portata e servi: l'insalata in padella è pronta per essere gustata.
Ingredienti e Varianti
Ingredienti insalata cotta in padella:
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- 2 cespi insalata
- 1 spicchio aglio
- Mezza cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 60 g olive nere
- 1 cucchiaino pinoli
- 1 cucchiaio capperi sott’aceto
- 2 pizzichi sale
Quale insalata posso utilizzare? Potete utilizzare la insalata che più vi piace, quella riccia, la scarola, la lattuga rossa, misticanza, ecc. Io trovo assolutamente deliziosa la Lattuga In Padella, specialmente la varietà Gentile, caratterizzata da foglie col margine increspato, dalla consistenza piuttosto croccante e con colori che vanno dal verde chiaro al rosso-viola. Molto simile alla scarola in padella, ma dal gusto piccante e una consistenza morbida eppure leggermente croccante, è una pietanza adatta a ogni occasione.
Consigli:
- A piacere, puoi ridurre o omettere il peperoncino oppure aggiungere i tuoi ingredienti preferiti, provando la lattuga in combinazione con cipolle, acciughe sott'olio, capperi e olive.
- Per una nota croccante, poi, puoi guarnire con semi misti, pinoli o altra frutta secca.
Se ci avanza, la possiamo conservare per un giorno in frigorifero, chiusa in un contenitore per alimenti. Come si conserva la insalata cotta in padella? Si conserva chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Prova anche: rucola in padella; verdure in padella (mix in base alla stagionalità).
La insalata cotta in padella con olive e pinoli è una cosa geniale, avete presente quando i cespi di insalata in frigorifero diventano mosci e non sono più buoni per mangiarli crudi? che si fa? si butta via? eh direi di no, io non avevo mai mangiato la insalata cotta ma parlando con la mia amica Libera dal blog La cucina di Liberte mi ha consigliato di provarla, lei ne ha qualcuna nel suo blog allora sono andata a vedere dopodiché ci siamo sentite di nuovo e lei mi ha guidato nella preparazione.
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Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Grassi | 10-15g |
| Carboidrati | 5-10g |
| Proteine | 3-5g |
Insalata cotta in padella pronta da gustare
L'insalata cotta in padella è pronta in 5 minuti, velocissima, senza dover bollire prima la lattuga, ricorda la scarola napoletana, è leggera e gustosa.
Domande frequenti che possono aiutarvi nella preparazione:
- Cos’altro posso aggiungere? Se volete potete aggiungere anche 2 filetti di acciughe insieme alla cipolla lasciandoli disfare prima di incorporare la insalata.
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