Ricetta Biscottoni con Gocce di Cioccolato: Un Classico Americano

I biscotti con gocce di cioccolato, noti anche come cookies, sono un classico della pasticceria americana, amati in tutto il mondo per la loro consistenza fragrante e il sapore burroso arricchito dalle golose gocce di cioccolato. Perfetti per la colazione, la merenda o da servire ai buffet di compleanno, questi biscotti sono un vero comfort food.

La ricetta dei cookies americani nacque involontariamente negli anni '30 da Ruth Wakefield, la proprietaria di un albergo. Ruth aveva terminato il cacao in polvere che solitamente utilizzava per preparare i biscotti al burro per i suoi clienti. Essendo una cuoca provetta non si perse d’animo e usò una barretta di cioccolato a pezzi mescolata all’impasto. Il risultato? Dei biscotti a base di burro con le scaglie di cioccolata ben in evidenza. Il successo di questo esperimento fu tale che, nel giro di pochi anni, la ricetta si diffuse in tutto il continente.

Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li sottrae alle tante varianti esistenti come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri chocolate-addicted, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.

Questa ricetta è facile e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Una bella idea è quella di preparare i cookies con gocce di cioccolato ricetta e di regalarli ad amici e parenti mettendoli nei sacchettini o in una scatola di biscotti.

Ingredienti

• 220 g di farina 00
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero semolato o di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di latte
• 1 bacca di vaniglia
• 60 g di gocce di cioccolato
• 1 pizzico di sale

Grazie al mix di farina 00 e di fecola di patate otterremo una consistenza friabile, un gusto delicato e un leggero aroma di limone.

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Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. In una terrina montate il burro con lo zucchero, utilizzando una frusta elettrica. Il composto dovrà diventare chiaro e spumoso.
3. Tagliate a metà la bacca di vaniglia e prelevate i semi. Aggiungeteli al composto di burro e zucchero.
4. Versate il latte e mescolate.
5. Setacciate la farina con il lievito e il sale. Aggiungeteli al composto, mescolando bene con un cucchiaio di legno per amalgamare perfettamente il tutto.
6. In ultimo unite le gocce di cioccolato e mescolate per ottenere un impasto morbido e compatto.
7. Formate una palla con l'impasto e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
8. Dopo il riposo, ricavate le palline dall'impasto. Posizionatele, distanziandole tra loro, su una placca da forno rivestita di carta forno.
9. Fate cuocere i biscotti con le gocce di cioccolato in forno per 15 minuti fino a doratura.
10. Lasciate intiepidire e raffreddare, preferibilmente su una griglia.

Formare delle palline di circa 35 g, schiacciarle leggermente per formare dei dischetti spessi 1-1,5 cm. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e distribuire sulla superficie dei biscotti le restanti gocce di cioccolato tenute da parte. Lasciare riposare in frigorifero per un’ora. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti nel ripiano centrale.

Appena usciti dal forno i cookies sono morbidi. Non prolungate i tempi di cottura se i biscotti dovessero risultare morbidi, una volta freddi si solificheranno.

Consigli per biscotti ancora più golosi

I biscotti con le gocce di cioccolato sono già golosi per via del cioccolato; ma perché non renderli ancora più irresistibili? Vi diamo qualche suggerimento per arricchirli:

• Impasto al cacao: aggiungete all'impasto 30 g di cacao in polvere e togliete 20 g di farina. Utilizzate in questo caso gocce di cioccolato bianco.
• Nocciole tritate: per dare un tocco più croccante, aggiungete frutta secca tritata all'impasto dei biscotti.
• Cocco rapè: l'abbinamento cocco-cioccolato è sempre molto apprezzato, provate ad aggiungere un po' di cocco rapè all'impasto dei biscotti con gocce di cioccolato, il risultato sarà strepitoso.
• Scorza di arancia: per dare un gusto diverso a questi biscotti, potete sostituire i semi di vaniglia con la scorza di un'arancia non trattata. Darà un gusto più sofisticato ai vostri biscotti.
• Aroma al caffè: aggiungete all'impasto un cucchiaino di caffè solubile sciolto in due cucchiai di latte. L'abbinamento cioccolato e caffè vi stupirà per la sua bontà.

Se volete variare la consistenza dei biscotti e renderli più croccanti e fragranti, potrete aggiungere all'impasto una manciata di riso soffiato oppure i petali di mais. Se in casa avete anche dei corn flakes, perché non incorporare i cereali croccanti all'impasto dei biscotti?

Infine, se proprio non aveste a disposizione le gocce richieste per questa ricetta, sappiate che i biscotti con scaglie di cioccolato sono la versione più simile a quella tipica: potete prepararle direttamente nella vostra cucina grattugiando una barretta di cioccolato del vostro gusto preferito e se vi va di aggiungere una nota extra invitante provate la variante aromatizzata al cocco, che con i dolci al cioccolato si abbina sempre alla perfezione.

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Le golose gocce di cioccolato possono essere sostituite nell'impasto base anche con confetti di cioccolato oppure potete optare per l'aggiunta di frutta secca. Potete anche rendere più profumati i vostri dolcetti aggiungendo la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone oppure con l'essenza di vaniglia.

I biscotti si possono conservare in un contenitore ermetico per circa 1 settimana.

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