Le crepes con farina di ceci sono una valida alternativa alla classica ricetta delle crepes, proprio come le Crepes 2 ingredienti o le Crepes alla barbabietola. Sono buonissime, facili da preparare e perfette se volete avere delle crepes ideali per i celiaci, in quanto sono crepes senza glutine.
Questa particolare farina le rende adatte per chiunque: celiaci, vegani, intolleranti a uova o lattosio, e anche a chi segue un regime alimentare specifico. In particolare sono adatte per gli sportivi, che hanno bisogno di alimenti proteici dopo lo sforzo fisico. Le crepes con farina di ceci sono preparate con il procedimento delle classiche CREPES DOLCI E SALATE ma con la farina di ceci al posto della farina 00.
La farina di ceci può essere usata per la FARINATA oppure per i PANCAKE CON FARINA DI CECI, nelle ricette salate se volete sapere COME SOSTITUIRE LE UOVA, ma anche in questa ricetta di crepes di ceci che potete farcire come vi piace di più. Invece con i ceci frullati potete provare le POLPETTE DI CECI. Perfette per vegani, intolleranti e per chi vuole gustare un piatto leggero oppure per chi è ceci dipendente, le crespelle di ceci si preparano in poche e semplici mosse e le potete farcire con gli ingredienti che volete, sono buone sia calde che fredde!
Il sapore ricorda molto quello della famosa Farinata di ceci, con la differenza che cuociono in un padellino in 5 minuti!
CRESPELLE DI CECI » LOW CARB, SENZA GLUTINE, VEGAN, PROTEICHE
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crepes con farina di ceci ci occorrono solo 4 ingredienti e non iniziate a dirmi che non sanno di niente perché sono ottime! Non ha tempi di attesa, è super sana e volendo può diventare anche senza lattosio, se si utilizza un formaggio spalmabile senza lattosio. Un minuto, al massimo due per lato e si ottiene una portata davvero effetto WOW: ottima come merenda, come colazione salata, per il brunch, a pranzo, come antipasto e come secondo estivo alternativo.
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Ingredienti
- 120 g di farina di ceci
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 270 ml d'acqua
- 2 g di sale (1 g se le si farcisce con ingredienti dolci)
- Olio di semi q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- In una ciotola, versate la farina di ceci e aggiungetevi olio, sale e pepe.
- Mescolate vigorosamente con una frusta, fino a ottenere una pastella abbastanza liquida.
- Ungete una padella antiaderente e fatela scaldare, versate un mestolo di pastella e fate in modo che si espanda, fino a formare una circonferenza.
- Cuocete la crespella su entrambi i lati, spostandola su un piatto quando cotta e procedete con le altre fino a esaurire la pastella.
Aggiungi l’acqua a filo, mescolando con una frusta per evitare il formarsi di grumi. Se preferisci, puoi preparare la pastella anche in un mixer da cucina, frullando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia. Lasciala riposare per almeno 30 minuti, al coperto, a temperatura ambiente.
Cuoci le crepes di ceci in una padella antiaderente. Ungi bene il fondo strofinando l’olio con un foglio di carta assorbente per distribuirlo uniformememente e rimuovere l’eccesso. Cuoci per 3-4 minuti, fino a vedere il lato esposto della crespella rassodarsi a quel punto girala con una paletta e termina la cottura per ancora 2-3 minuti.
Come Farcire le Crepes con Farina di Ceci
Una volta cotte, le crespelle fatte con la farina di ceci si possono farcire come meglio si crede, con ingredienti salati ma anche dolci, perché no. Preparare le crespelle di ceci è semplice e sono un’alternativa molto gustosa alle classiche crepe con latte e uova, per variare con sapori e nutrienti anche per chi fa una dieta onnivora.
Personalmente la adoro e la faccio spesso soprattutto in estate! Si può ovviamente farcire come si preferisce: per me formaggio spalmabile tipo Philadelphia, spinacini, pepe nero e un filo di olio. Non ho usato il sale perché secondo me ha già la sua giusta quota di sapidità data dal mix degli ingredienti.
Io ho mangiato le crepes con salmone, rucola e formaggio, ma potete farcirle in tantissimi modi diversi. Farciscile con il radicchio e servile calde o fredde.
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Farina di Ceci: Un Concentrato di Proteine
La farina di ceci è un alimento altamente proteico: 100 g di farina di ceci, infatti, contengono circa 21 grammi di proteine, contro i 10 grammi della farina 00 che viene tradizionalmente utilizzata per preparare le crespelle: più del doppio. Molto interessante è anche l’apporto di amminoacidi essenziali: tuttavia, come per tutti gli altri legumi, è utile l’abbinamento con una porzione di cereali che completano il profilo proteico del pasto.
| Farina | Proteine (per 100g) |
|---|---|
| Farina di Ceci | 21g |
| Farina 00 | 10g |
Mini Crepes con Farina di Ceci: Una Versione Leggera
Le mini crepes con farina di ceci sono un modo leggerissimo e goloso per gustare un pranzo frugale e poco calorico! Saranno perfette infatti non solo per chi segue una dieta alimentare per perdere peso, ma anche per chi è intollerante al lattosio, alle uova e per gli amanti delle ricette vegane perché prive di ingredienti di origine animale. Con queste crepes potrete sbizzarrirvi in cucina come base per tanti piatti salati! Vedrete che versatilità! Si possono preparare molti primi piatti da leccarsi i baffi, ma se la voglia di dedicarvi ai fornelli è davvero poca, potrete farcirle semplicemente come ho fatto io con ciò che la fantasia più vi suggerisce. All’occorrenza, sostituendo nell’impasto lo zucchero alla porzione di sale, si possono preparare anche delle crepes dolci davvero fantastiche!
Ingredienti per Mini Crepes
- 150 g farina di ceci
- 300 ml acqua
- 1 rametto rosmarino
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 pizzico bicarbonato
- 1 cucchiaino sale
Preparazione Mini Crepes
- In una capiente terrina, lavorate la farina di ceci setacciata con l’acqua, aiutandovi con una frusta a mano. Dovrete ottenere in pochi minuti una pastella liscia e senza grumi.
- Aromatizzate con il rosmarino fresco sfogliato e trito finemente.
- Unite il sale.
- Aggiungete l’origano secco.
- E infine il bicarbonato, davvero un pizzico.
- Mescolate bene e raccogliete un mestolino alla volta di questa pastella.
- Distribuitela su un padellino ben rovente a fiamma dolce e aspettate che formi le bolle in superficie.
- Sarà segno che la crepes è pronta per essere girata. Ci vorrà c.a 1′.
- Una volta girata, lasciate cuocere ancora 1′.
- Trasferite su un piatto da portata e proseguite così fino ad esaurire tutta la pastella.
Io le ho farcite semplicemente con della certosa, del songino fresco e qualche fetta di melanzana grigliata e condita con olio e menta.
Consigli
Le crepes con farina di ceci si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Se vi dovessero avanzare, potrete congelarle in un sacchetto freezer divise ciascuna da piccoli ritagli di carta forno e conservarle fino ad un massimo di 3 mesi. Una volta tirate fuori dal freezer, lasciate a temperatura ambiente 30 minuti e impiegatele come desiderate.
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