Le crêpes con farina di ceci rappresentano un'ottima alternativa alle più comuni crespelle al latte e possono essere servite sia come antipasto sfizioso che come primo piatto. Perfette per vegani, intolleranti e per chi vuole gustare un piatto leggero, le crespelle di ceci si preparano in poche e semplici mosse e le potete farcire con gli ingredienti che volete.
Perché Scegliere le Crêpes con Farina di Ceci?
Questa particolare farina le rende adatte per chiunque: celiaci, vegani, intolleranti a uova o lattosio, e anche a chi segue un regime alimentare specifico. In particolare sono adatte per gli sportivi, che hanno bisogno di alimenti proteici dopo lo sforzo fisico.
Farina di Ceci: un Concentrato di Proteine
La farina di ceci è un alimento altamente proteico: 100 g di farina di ceci, infatti, contengono circa 21 grammi di proteine, contro i 10 grammi della farina 00 che viene tradizionalmente utilizzata per preparare le crespelle: più del doppio. Molto interessante è anche l’apporto di amminoacidi essenziali: tuttavia, come per tutti gli altri legumi, è utile l’abbinamento con una porzione di cereali che completano il profilo proteico del pasto.
Ricetta Base delle Crêpes con Farina di Ceci
Ingredienti:
- 120 g di farina di ceci
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 270 ml d'acqua
- Olio di semi
- 2 g di sale (1 g se le si farcisce con ingredienti dolci)
Procedimento:
- In una ciotola, versate la farina di ceci e aggiungetevi olio, sale e pepe.
- Mescolate vigorosamente con una frusta, fino a ottenere una pastella abbastanza liquida.
- Ungete una padella antiaderente e fatela scaldare, versate un mestolo di pastella e fate in modo che si espanda, fino a formare una circonferenza.
- Cuocete la crespella su entrambi i lati, spostandola su un piatto quando cotta e procedete con le altre fino a esaurire la pastella.
- Ora son pronte da farcire.
In questo breve video potete vedere quanto è facile realizzarle e una golosa idea per farcirle.
CREPES CON FARINA DI CECI (Ricetta vegana, senza lattosio e gluten free)
Idee per Farcire le Crêpes con Farina di Ceci
Una volta cotte, le crespelle fatte con la farina di ceci si possono farcire come meglio si crede, con ingredienti salati ma anche dolci, perché no. Le crepe con farina di ceci sono neutre pertanto si possono farcire sia con ripieni dolci che salati.
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- Salato: Potete farcire le vostre crêpes con un composto di funghi e besciamella a cui potete aggiungere del prosciutto o della pancetta. Le crepes con salmone, rucola e formaggio sono un'altra ottima alternativa. Possono essere servite piegate a metà e farcite con ragù e mozzarella, ma anche arrotolate e tagliate a forma di girelle.
- Dolce: Nel primo caso nocciolata e marmellata le trasformeranno in una merenda o un dessert. Una combinazione interessante è quella con la marmellata di arance.
Altre Idee Sfiziose:
- Crêpes alla Zucca: Saltate in padella i cubetti di zucca e intanto preparate la besciamella facendo attenzione a mescolare bene per evitare che si creino grumi nella crema. Unite i due composti e farcite le vostre crespelle cuocendole in forno per 10 minuti. Lasciate riposare e servitele in piccoli triangoli.
- Crêpes con Asparagi o Zucchine: Per gli amanti delle verdure, le crespelle con farina di ceci si possono preparare anche con gli asparagi, molto buone anche come primo piatto del menu di Pasqua o con le zucchine e i loro fiori.
- Crêpes Aromatiche: Potete rendere più aromatiche le vostre crespelle con farina di ceci, aggiungendo agli ingredienti della pastella delle erbe aromatiche come timo o rosmarino tritato.
Come Preparare la Farina di Ceci in Casa
È possibile preparare la farina di ceci anche in casa. Prendete i ceci secchi e sciacquateli abbondantemente con l’acqua; quindi fateli asciugare per una notte intera. Passate i ceci in forno per un quarto d’ora a 150° e poi frullateli con il vostro robot da cucina fino a quando non avrete ottenuto la grana desiderata. In questo modo potrete preparare quando vorrete delle deliziose crêpes con farina di ceci!
Crêpes con Besciamella al Salmone
Mi piace preparare queste crêpe per il brunch della domenica, perché sono un po’ una via di mezzo tra una sontuosa pasta al forno e uno spuntino goloso. La besciamella al salmone, poi, le rende assolutamente irresistibili.
Ingredienti:
- Cipollotto
- Burro
- Salmone fresco
- Farina
- Latte
- Sale
- Pepe
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione:
- Tritare il cipollotto e rosolarlo con il burro.
- Tagliare il salmone fresco a tocchetti e unirlo al soffritto, aggiungere la farina e tostarla per 30 secondi.
- Versare il latte, un pizzico di sale, il pepe e la scorza di limone grattugiata.
- Lasciar addensare a fuoco dolce, mescolando finché il pesce non si sfalda.
Per le crêpe, preparare la pastella mescolando la farina con l’acqua, una presa di sale e l’olio. Ungere un padellino con poco burro, poi versare una cucchiaiata di pastella, inclinando il padellino in modo che tutta la superficie venga ricoperta. Quando la crêpe si è rappresa, girarla (aiutandosi eventualmente con un’altra padella) e cuocerla anche sull’altro lato.
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