La cheesecake allo yogurt e marmellata senza colla di pesce è un dolce fresco, delicato e dalla consistenza avvolgente, perfetto per la stagione estiva. Questa torta fredda è un'alternativa deliziosa alla classica cheesecake americana a base di formaggio cremoso, ma con una consistenza più leggera e ugualmente morbida.
Facile e veloce da preparare, questa cheesecake senza cottura è ideale per chi desidera un dessert goloso senza dover accendere il forno. Inoltre, è perfetta per chi ha intolleranze al lattosio, utilizzando ingredienti senza lattosio come panna di soia, yogurt e burro senza lattosio.
In sostanza, è una torta fredda allo yogurt molto simile alla cheesecake classica ma senza colla di pesce (gelatina) e formaggio. Questa variante prevede l'uso di yogurt bianco e panna vegetale per la mousse, rendendola adatta anche a chi cerca una cheesecake senza formaggio.
CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO – GOLOSISSIMA, FACILE e... SENZA COTTURA! 😍🫐 🍰
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa cheesecake allo yogurt e marmellata senza colla di pesce e senza cottura:
Ingredienti base:
- Biscotti tipo Digestive: 250 g
- Burro: 100 g
Ingredienti mousse:
- Yogurt bianco: 350 g
- Panna per dolci: 350 ml
- Zucchero a velo: 50 g
Coulis (opzionale):
- Frutti di bosco: 200 g
- Zucchero a velo: 50 g
- Succo di limone: 2 cucchiai
Tempi di preparazione:
- Preparazione base: 5 minuti
- Tempo preparazione mousse: 5-7 minuti
- Preparazione coulis: 5 minuti
- Riposo in frigorifero: 4 ore
Attrezzatura:
- Stampo per torta con cerniera diametro 20-22 cm
Preparazione della Cheesecake allo Yogurt Senza Colla di Pesce
Le preparazioni per questa cheesecake sono tre: base, mousse e coulis. Iniziamo con la preparazione semplicissima della base.
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Preparazione base:
- Prepara gli ingredienti: biscotti tipo Digestive ridotti a farina con un mixer e burro fuso.
- Versa i biscotti in polvere e il burro in una ciotola e amalgama bene il tutto con una spatola.
- Rivesti la base della tortiera e i lati con della carta forno e versa il composto all’interno. Livella la base con un cucchiaio, esercitando pressione su tutta la superficie.
- Metti la teglia in freezer per circa 20-30 minuti per compattare la base.
Preparazione mousse allo yogurt:
- Monta la panna (ben fredda) con una frusta elettrica.
- Aggiungi lo yogurt e lo zucchero a velo e mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
- Versa il composto nello stampo con cerniera e livella la superficie con la spatola.
- Metti la mousse in frigorifero per compattarsi per almeno 4 ore.
Preparazione coulis per cheesecake allo yogurt senza colla di pesce:
- Prendi un pentolino antiaderente e versa al suo interno i frutti di bosco (anche quelli congelati vanno benissimo). Lascia cuocere qualche minuto.
- Aggiungi lo zucchero a velo e il succo di limone, continuando a mescolare.
- Dopo circa altri due tre minuti di cottura, la coulis è già pronta!
- Filtra la coulis con un colino per eliminare i semini.
- Metti la coulis in frigorifero per essere ancora più fresca.
Ultimi Passaggi e Decorazione
Dopo che tutte le preparazioni sono pronte e sono passate almeno 4 ore, puoi prendere la base con la mousse dal frigorifero e versare sulla superficie la coulis, prima di togliere la cerniera dello stampo. Decora la superficie con alcuni frutti di bosco.
Ora non resta che togliere lo stampo, mettere la cheesecake su un piatto e servirla! Vedrai che bontà!
Consigli e Varianti:
- Base: Al posto dei biscotti Digestive, puoi usare altri tipi di biscotti secchi.
- Mousse: Per una versione più leggera, sostituisci il formaggio spalmabile con yogurt greco.
- Coulis: Puoi utilizzare altri tipi di frutta come fragole, ananas, pesche o solo lamponi.
- Decorazione: Guarnisci la cheesecake con frutta fresca, topping al cioccolato o scaglie di cioccolato.
Varianti della Cheesecake Fredda
A partire dalla ricetta base, è possibile realizzare tantissime varianti della cheesecake fredda. Ecco alcune idee:
| Variante | Descrizione |
|---|---|
| Cheesecake alle fragole | Un dolce al cucchiaio facile e goloso, perfetto per la primavera, quando le fragole sono di stagione. |
| Cheesecake alle more | Un dolce senza cottura fresco e delicato, con una farcia vellutata realizzata con ricotta, yogurt, panna montata e salsa di more. |
| Cheesecake ai mirtilli | Un dolce estivo goloso e senza cottura, perfetto come fine pasto o per celebrare una ricorrenza speciale. Scenografica e d'effetto, è al tempo stesso molto semplice e alla portata di tutti. |
| Cheesecake alle pesche | Un dessert fresco e senza cottura, perfetto per la stagione estiva. La base di biscotti, amaretti e burro viene farcita con una voluttuosa crema di ricotta e fettine di pesche caramellate al lime. |
| Cheesecake all’anguria | Un dessert freddo e fruttato senza cottura, ideale per l'estate: dall'aspetto che ricorda una fetta di anguria, è perfetta come dessert di fine pasto o per una merenda fresca e golosa. |
| Cheesecake al cocco | Un dessert al cucchiaio fresco, raffinato e dal gusto esotico perfetto per la stagione estiva. Nella nostra ricetta uno strato di biscotti e burro fuso viene sormontato da una farcia cremosa a base di latte di cocco, formaggio spalmabile, panna fresca, zucchero a velo e gelatina in fogli. Il tutto guarnito in superficie con il cocco in scaglie e grattugiato e il lime a fettine: per un dolce molto goloso da gustare a merenda o fine pasto. |
| Cheesecake al mojito | Un dessert estivo, fresco e goloso, ispirato al classico cocktail mojito e composto da una base di biscotti sbriciolati e una farcia cremosa aromatizzata al rum e al lime. |
Sperimenta con le varianti e crea la tua cheesecake preferita!
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