Le cheesecake sono dolci che appartengono alla tradizione anglosassone ma sono entrate a buon diritto tra le ricette di torte più amate, apprezzate e preparate anche da noi, grazie al fatto che sono mediamente facili da realizzare e le varianti sono innumerevoli. Lo sciroppo di fragole è utile farlo nella stagione primaverile, quando le fragole sono profumatissime, saporite e soprattutto in abbondanza! Preparatelo e conservatelo in dispensa perché può essere utilizzato davvero in tante ricette.
In questo articolo, esploreremo come preparare uno delizioso sciroppo di fragole, ideale per arricchire cheesecake, gelati, bevande e molto altro. Scopriremo diverse varianti della ricetta, consigli utili e metodi di conservazione per godere al meglio di questo ingrediente versatile e goloso.
COME FARE LO SCIROPPO DI FRAGOLE ricetta facilissima
Ricetta dello Sciroppo di Fragole Denso
Per preparare uno sciroppo di fragole denso, perfetto per guarnire dolci e gelati, avrai bisogno di pochi ingredienti e un po' di pazienza.
Ingredienti:- 500 g di fragole
- 500 g di zucchero
- Lavate molto bene le fragole e asciugatele con un panno.
- Frullatele con lo zucchero fino a trasformarle in una crema e lasciatele riposare in frigorifero all'interno di un contenitore con coperchio per almeno 24 ore.
- Trascorso questo tempo, filtrate il composto per estrarre solo il succo che sarà appunto lo sciroppo.
Potete conservarlo in una bottiglia e tenerlo in frigorifero per qualche settimana, oppure riempite uno stampino per il ghiaccio e riponete tutto in freezer. Utilizzerete un cubetto alla volta, dopo che si sarà sciolto. È molto saporita quindi aggiungetela nello yogurt a merenda, oppure nella preparazione di una torta per la colazione.
Ricetta dello Sciroppo di Fragole Liquido
Se preferisci uno sciroppo più leggero e delicato, ecco una variante liquida altrettanto deliziosa.
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Ingredienti:- 600 g di fragole
- 350 g di zucchero
- 30 g di succo di limone
- 120 g di acqua
- Per preparare questo sciroppo dalla consistenza molto più leggera del precedente e dal gusto più delicato, frullate fragole e zucchero e aggiungete il succo di limone.
- Filtrate molto bene e poi versate il composto liquido in un pentolino con l'acqua e portate a bollore per 5 minuti.
- Versate tutto in bottigliette o barattoli sterilizzati, chiudete e sterilizzate ancora in acqua bollente per 30 minuti.
Questo sciroppo si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Fragole
Lo sciroppo di fragole è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi, sia in bevande che in dolci.
Per bevande
- Cubetti di ghiaccio aromatizzati: Aromatizzare una brocca di acqua aggiungendo anche delle erbe aromatiche fresche, oppure potete rinfrescare dei cocktail a base di frutta, sia alcolici che non.
- Granita: Trattandosi di cubetti ghiacciati con un'alta concentrazione di frutta potete anche frullarli per ottenere una sorta di granita. Ottima da servire per una merenda o dopo un pasto non troppo leggero perché è molto rinfrescante e perfetta per la digestione.
- Ghiaccioli: Basta aggiungerlo allo yogurt greco e mescolare bene prima di versare il composto nello stampo per ghiaccioli. Utilizzate lo yogurt se vi piace la consistenza simile a quella di un gelato, altrimenti mescolate sciroppo e acqua per dei ghiaccioli light.
Nei dolci
- Topping: Lo sciroppo di fragola è perfetto da utilizzare come topping sui dolci.
- Guarnizione per gelati e creme: Ottimo sui gelati e le creme, ma anche su pancakes, waffle e cheesecake.
- Coulis di fragole: Ha una consistenza abbastanza densa, quindi non viene assorbito, ma resta cremoso, soprattutto se utilizzate la prima versione proposta.
Coulis di Fragole: un'Alternativa Golosa
Il coulis è una salsa a base di frutta o verdura utilizzata per guarnire dolci o per accompagnare secondi piatti di carne. La preparazione del coulis è molto semplice, ti basterà cuocere in padella la tua frutta con dello zucchero e passarla in un colino per ricavarne la purea.
Ingredienti:- Fragole fresche
- Zucchero
- Lava le fragole, rimuovi il picciolo e tagliale a pezzetti.
- Mettili in una padella assieme allo zucchero e falli cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere una consistenza densa; dovranno sfaldarsi quasi completamente perdendo parte della loro acqua.
- Spegni la fiamma. Setaccia le fragole in un colino aiutandoti con una spatola di silicone; pressa il coulis sulle maglie del colino per fare fuoriuscire la purea delle fragole e raccoglila in una ciotolina sottostante.
Salsa di Fragole: un Condimento Veloce e Semplice
La salsa di fragole è semplicissima e veloce da preparare. Ma come usarla? Beh è un ottimo condimento per gelati, cheesecake, pancake, tiramisù alle fragole e tanti altri dolci. Io la uso anche, al posto della gelatina, per lucidare le fragole sulla crostata. E poi la cosa bella è che si può congelare e possiamo everla a disposizione anche nel periodo invernale. Fantastico, no?
Ingredienti:- 300 g fragole
- 120 g zucchero
- 1 succo di limone
- Lavate ed asciugate le fragole, eliminate le foglioline e ponetele nella tazza del frullatore (ovviamente potete anche utilizzare un frullatore ad immersione). Aggiungete il succo di limone facendolo scorrere attraverso un colino; infine unite lo zucchero.
- Frullate fino ad ottenere una purea omogenea.
- Versate il tutto in un pentolino e ponetelo sul fornello a fuoco dolce e portate a bollore, rigirando spesso. Non appena la salsa sfiorerà il bollore iniziate a mescolare continuamente e fate sobbollire per 5 - 6 minuti. Otterrete una salsa di densità simile al miele liquido, se la volete più liquida cuocete solo per 2 - 3 minuti, se invece la volete più densa (simile alla marmellata) cuocete per qualche minuto in più.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la salsa di fragole prima di utilizzarla.
La salsa di fragole si mantiene in frigorifero, chiusa in un contenitore, fino a una settimana. Potete congelare la vostra salsa.
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Conservazione dello Sciroppo di Fragole: Sterilizzazione dei Vasetti
Per conservare al meglio il tuo sciroppo di fragole, è fondamentale sterilizzare correttamente i vasetti di vetro. Ecco alcuni metodi efficaci:
Sterilizzazione al Microonde
- Riempite i vasetti fino a metà di acqua e poneteli sul piatto del microonde senza coperchio, azionate il microonde per 4 minuti alla massima potenza.
- Togliete i barattoli dal microonde aiutandovi con presine o guanti da forno.
- Eliminate l’acqua e poneteli ad asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito.
I coperchi non possono essere sterilizzati al microonde, quindi metteteli in un ricoprite con acqua e portate a bollore e facendo sobbolire per qualche minuto.
Sterilizzazione sul Fornello
- Ponete un canovaccio pulito sul fondo di una pentola con bordi alti e disponete i vasetti aperti e i coperchi.
- Ponete un altro canovaccio tra i barattoli in modo da evitare che durante la bollitura si possano urtare e si rompano.
- Riempite la pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione, fate bollire per circa 30 minuti.
- Spegnete e lasciate raffreddare.
Consigli Utili per uno Sciroppo di Fragole Perfetto
- Per evitare di far ossidare il succo di fragole e mantenere il sapore intenso della frutta, si consiglia di raccogliere il succo in un recipiente di vetro o di ceramica (non di acciaio).
- Per evitare il passaggio della filtrazione del frullato attraverso il canovaccio, si consiglia di centrifugare le fragole per ottenere subito il succo puro.
- Pesare il succo di fragole e calcolare 60 g di zucchero per ogni 100 ml di succo ottenuto. Unire il succo di un limone.
- Versare il succo in una casseruola, aggiungere lo zucchero (bianco o di canna, secondo il proprio gusto) e mescolare a fuoco moderato fino a quando lo zucchero risulta completamente sciolto ed il composto ha iniziato a bollire.
- Nel frattempo, sterilizzare i vasi di vetro (o le bottigliette) facendole bollire in acqua per almeno 20 minuti.
- Rimuovere i vasi dall'acqua ed invasare subito con lo sciroppo ottenuto, ancora bollente.
- Sistemare i vasi su un piano di legno, a testa in giù, e lasciar completamente raffreddare fino a raffreddamento (o fino a sottovuoto) avvenuto.
La Cheesecake alle Fragole: un Abbinamento Irresistibile
Il gusto fresco della cheesecake alle fragole vi conquisterà già al primo morso. La base è quella classica, di biscotto friabile, qui aromatizzata alla cannella. La crema è preparata con Philadelphia, panna freschissima e yogurt greco che regala la giusta punta di acidità; il succo e la scorza del lime le conferiscono invece un esotico profumo.
Per preparare la cheesecake alle fragole cominciate a sbriciolare finemente, o a tritare in un mixer, i biscotti. Unitevi il burro fuso e la cannella e amalgamate bene fino a ottenere un impasto sabbioso che abbia completamente assorbito il burro. Stendete l’impasto in uno stampo per torte a cerniera, dal diametro di circa 23 cm, foderato di carta da forno. Nel frattempo mettete a bagno i fogli di gelatina in un poco di acqua e iniziate a preparare la crema. Unite in una capiente boule il formaggio spalmabile con lo yogurt e lo zucchero a velo, aggiungete il miele e la scorza grattugiata del lime con il suo succo. Montate la restante panna in una ciotola fino a quando risulterà spumosa ma non troppo soda. Per agevolare questo procedimento è bene che sia la panna sia gli strumenti usati, ciotola e frullino, siano ben freddi di frigorifero.
Per realizzare la copertura mettete per prima cosa i fogli di gelatina a bagno in acqua. Unite la gelatina strizzata al composto di fragole ancora caldo e frullate con un frullatore a immersione.
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| Ricetta | Ingredienti Principali | Consistenza | Utilizzo Ideale |
|---|---|---|---|
| Sciroppo di Fragole Denso | Fragole, Zucchero | Densa, Cremosa | Guarnizione per dolci, Gelati |
| Sciroppo di Fragole Liquido | Fragole, Zucchero, Limone, Acqua | Leggera, Delicata | Bevande, Cocktail |
| Coulis di Fragole | Fragole, Zucchero | Purea densa | Guarnizione per dolci, Accompagnamento per carni |
| Salsa di Fragole | Fragole, Zucchero, Limone | Simile al miele liquido | Gelati, Cheesecake, Pancake |
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