L’insalata di patate, pomodori e tonno è un piatto semplicissimo e facilissimo da preparare, ma che piace sempre a tutti ed è perfetta per tantissime occasioni! Da portare al mare, per una cena leggera, per una scampagnata, o anche per un pranzo in ufficio: si mantiene buonissima anche se preparata in anticipo ed è ottima sia a temperatura ambiente che fredda.
Un’altra idea semplicissima e veloce da preparare, per gustare una fresca e sfiziosa insalata, ottima per le serate estive. Un piatto saporito e sostanzioso, che si può realizzare con ingredienti che di solito abbiamo già in casa, perfetto se abbiamo poco tempo a disposizione. L’insalata di tonno con patate e olive è davvero gustosissima, la potete arricchire con verdure fresche, come pomodori, carote o fagiolini, e potete omettere la cipolla se non la gradite.
Questa ricetta è molto versatile e può essere adattata ai tuoi gusti. Gli ingredienti principali sono le patate condite con sale, pepe, olio, origano e basilico e il tonno sott’olio. A questi ingredienti base si possono aggiungere vari altri elementi per arricchire il piatto. Cipolle rosse, pomodorini, fagiolini, prezzemolo oppure mozzarella sono solo alcune delle opzioni che possono essere incluse per aggiungere colore e sapore.
Ingredienti e Preparazione
Per prepararla ti basterà lessare le patate, tagliarle a cubetti e arricchirle con l'aggiunta di tonno sgocciolato, pomodorini, scalogno - che puoi sostituire con cipolla di Tropea - olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo o basilico, che renderanno l'insalata di patate e tonno ancora più profumata.
Le patate possono essere cotte al vapore, al microonde, oppure in acqua, l’importante è che rimangano abbastanza sode, e non si sfaldino troppo quando le mescolate. Al posto del tonno, vanno benissimo anche i filetti di sgombro sott’olio.
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Passaggi Chiave per la Preparazione
Step 1: Pelare le patate, tagliarle a pezzettini di simili dimensione e cuocerle in acqua bollente salata fino a quando sarà possibile infilzarle con una forchetta senza che però si sfaldino.
Step 2: Mentre le patate cuociono realizzare il trito a base di pomodori secchi, capperi e olive taggiasche.
Step 3: Disporre le patate tiepide in un piatto capiente e condirle con olio, sale, pepe, origano e foglie di basilico.
Taglia anche dei pomodorini a spicchi. Aggiungi ora gli ingredienti per arricchirla: il tonno, lo scalogno e i pomodorini.
In una insalatiera unire le patate a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, il tonno ben sgocciolato e le olive a rondelle. Salare e pepare, aggiungere origano secco, foglie di basilico a pezzetti e olio extravergine di oliva.
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Consigli Aggiuntivi
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le patate rosse, dalla polpa gialla e compatta, adatte a questa preparazione perché mantengono la cottura e restano sode, ma puoi utilizzare anche le classiche patate a pasta gialla, importante che non siano farinose.
Puoi arricchire l'insalata di patate e tonno anche con uova sode, maionese o salsa allo yogurt, se preferisci, così da adattarla ai tuoi gusti.
Prima di servire, tenere un po' in frigorifero, ma evitate che diventi troppo fredda. Una volta pronta, lasciala riposare in frigo per almeno un'ora, così da far amalgamare bene i sapori, e tirala fuori un quarto d'ora prima di gustarla: puoi servirla anche in piccole quantità come antipasto o per un aperitivo.
INSALATA DI PATATE E TONNO: fresca, saporita e perfetta per un PRIMO PIATTO SFIZIOSO ❤️
Varianti e Abbinamenti
Unite tutti gli ingredienti e condite con sale, olio e basilico. Lessate le patate con la buccia in acqua salata, quindi sbucciate e tagliate a cubetti. Scottate in padella il tonno e tagliatelo a cubi. Lessate in acqua i fagioli cannellini con il sedano e la carota. Portate a cottura aggiustando di sale e scolate.
I cannellini sono leguminose tipiche italiane ampiamente utilizzate nella cucina tradizionale, soprattutto dalle regioni del centro Italia. Si tratta di una varietà botanica della grande specie dei fagioli (Phaseolus vulgaris), riconoscibili per la forma sottile e allungata e il colore bianco lucido.
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Melanzane a Barchetta con Ripieno Mediterraneo: un'Alternativa Sfiziosa
Le melanzane a barchetta sono un classico della cucina del sud, il ripieno che ho usato è molto gustoso e mediterraneo: pomodorini, scamorza affumicata e olive, le schiacciate alla siciliana Ficacci, saporitissime, perfette per dare un tocco in più ad ogni piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 melanzane viola oblunghe
- 150 gr di scamorza affumicata
- 10-12 pomodorini
- 120 gr di olive verdi schiacciate alla siciliana Ficacci
- 1 spicchio d’aglio
- pangrattato grossolano casalingo
- prezzemolo q.b.
- olio evo
- sale
Esecuzione:
- Tagliare in 2 parti le melanzane, inciderle e scavarle con delicatezza aiutandosi con uno scavino o cucchiaino.
- Disporre le melanzane su una teglia con carta forno leggermente unta, salarle ed infornarle a 180° per circa 15-20 minuti; se fanno l’acqua, capovolgerle e scolarle facendole asciugare con forno appena aperto.
- Tagliare a dadini la polpa e soffriggerla con olio, l’aglio, il prezzemolo e le olive tagliate a metà; quando è quasi cotta unire i pomodorini, in precedenza tagliati in 3 parti e fatti sgocciolare anche su un tagliere, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione, altrimenti le melanzane verranno bagnate.
- Spengere il fornello, aggiungere la scamorza tagliata a dadini, farcire col composto le melanzane, spolverare di pangrattato, fatto rosolare a parte in un padellino ed infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
Conservazione
Puoi conservare l'insalata di patate e tonno in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Tirala fuori dal frigo 15 minuti prima di gustarla.
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