Estate chiama torta di albicocche! Sul banco frutta e verdura, le albicocche si fanno notare, belle arancioni e succose. Se ne siete golosi e stanchi di consumarle solo al naturale o in macedonia, perché non farci una bella torta? La torta di albicocche e yogurt è davvero gustosa e molto soffice, caratteristica che la rende perfetta per intingerla nel caffelatte la mattina a colazione o da mangiare durante la pausa merenda, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
Ingredienti e Preparazione: Un Dolce alla Portata di Tutti
La preparazione di questo dolce è veramente alla portata di tutti e sicuramente avrete già in dispensa la maggior parte degli ingredienti necessari. Ingrediente protagonista sono le albicocche: la loro naturale acidità viene bilanciata dal sapore dolce e delicato dell’impasto allo yogurt che rende la torta perfetta per la colazione o la merenda anche dei più piccoli. Scopriamo insieme, con le spiegazioni e i nostri consigli, come realizzare la torta di albicocche e yogurt in pochi e semplici passaggi!
Ingredienti:
- 2 uova
- 125 g di yogurt bianco
- 100 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 220 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 500 g di albicocche
Procedimento:
- In una ciotola capiente, unite le uova, lo yogurt e il latte. Mescolate con l’aiuto di una frusta a mano.
- Ora aggiungete lo zucchero, continuando a mescolare.
- A questo punto, aggiungete la farina e il lievito istantaneo per dolci, continuate a mescolare, fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
- Prendete uno stampo a cerniera, foderatelo con la carta forno e versateci l’impasto, livellandone la superficie.
- Ora dedicatevi alle albicocche: denocciolatele e tagliatele a fettine, disponendole a raggiera sulla superficie, spingendole un pochino dentro l’impasto.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 40 minuti. La torta sarà pronta se affondando uno stuzzicadenti nella torta, questo fuoriesce asciutto.
Volendo potete utilizzare anche uno yogurt all’albicocca, con o senza pezzi, così da rendere il dolce ancor più profumato. Sulla forma non avete che l’imbarazzo della scelta: tonda, quadrata oppure nello stampo da plumcake - ma attenzione ai tempi di cottura!
Consigli e Varianti
La torta albicocche e yogurt è un dolce soffice e semplice da preparare. La morbidezza è sicuramente data dall’aggiunta dello yogurt bianco nell’impasto, poi arricchito con albicocche fresche. Trasferite l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro, imburrata e infarinata, decorate la superficie con le albicocche rimaste e tagliate a fettine. Sfornate la torta di albicocche, lasciatela raffreddare e cospargete la superficie di zucchero a velo prima di servire. Se preferite, potete sostituire lo yogurt bianco con lo yogurt alle albicocche oppure aggiungere anche altra frutta come le pesche o le prugne. In alternativa vi consigliamo la più classica torta alle albicocche, ugualmente soffice e deliziosa.
- Yogurt: Potete sostituire lo yogurt bianco con yogurt all'albicocca per un sapore più intenso.
- Frutta: Aggiungete pesche o prugne per variare il gusto.
- Glutine: Per una versione senza glutine, sostituite la farina con farina gluten free o una miscela di farina di riso e fecola di patate.
- Lattosio: Utilizzate latte senza lattosio o bevanda vegetale e yogurt senza lattosio o di soia.
Torta con Albicocche e Yogurt: Ricetta Veloce Senza Sbattitore
Golosissima e Soffice: torta con albicocche e yogurt senza burro e senza olio, un dolce con albicocche dalla bontà eccezionale! Si tratta di una torta di albicocche da colazione, morbidissima e con un impasto semplice che si prepara mescolando gli ingredienti con una frusta a mano, in una sola ciotola: la torta con frutta fresca ideale da preparare anche se si è in vacanza e senza fruste elettriche! Perfetta per la colazione, la merenda o come dolce di fine pasto servita, magari, con un ciuffetto di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Una torta albicocche e yogurt resa morbidissima dalla presenza di yogurt bianco nell’impasto che non solo conferisce morbidezza ma consente di non aggiungere né olio né burro! La ricetta di questa torta con albicocche è semplice e richiede pochi passaggi ed ingredienti: uova, farina, zucchero, latte, yogurt bianco, lievito in polvere e una cascata di albicocche fresche disposte a raggiera in superficie! Se si preferisce, l’impasto è adatto anche all’aggiunta di albicocche all’interno: non cadranno sul fondo e resteranno ben distribuite all’interno della torta! In alternativa alle albicocche è possibile usare anche delle pesche, proprio come nella torta alle pesche senza burro! In caso di intolleranze al glutine è possibile preparare la torta con albicocche senza glutine, sostituendo la farina con una farina gluten free adatta ai dolci oppure una miscela di farina di riso e fecola di patate o altro amido! Allo stesso modo è possibile usare latte o bevanda vegetale, così come yogurt senza lattosio o yogurt di soia.
Preparazione: Super facile, senza sbattitore né fruste elettriche!
- In una ciotola aggiungete le uova, lo yogurt e il latte. Mescolate con una frusta a mano, giusto il tempo di miscelare gli ingredienti.
- Aggiungete, nella stessa ciotola con gli ingredienti liquidi, lo zucchero ed incorporatelo con la frusta.
- Unite la farina e poi il lievito istantaneo per dolci, mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Il composto deve essere fluido e piuttosto denso: in questo modo impedirà alle albicocche di cadere sul fondo.
- Versate l’impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm foderato sul fondo con carta forno.
- Livellate la superficie. Lavate le albicocche e denocciolatele. Tagliatele a fette e disponetele a raggiera facendole leggermente affondare nell’impasto.
Come cuocere la torta con albicocche e yogurt:
- In forno: cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica e cuocete nel ripiano centrale per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.
- In friggitrice ad aria: adagiate lo stampo sul cestello e cuocete per i primi 25 minuti a 150° aumentando a 170° gli ultimi 5-10 minuti. I tempi possono variare a seconda del modello.
Torta morbidissima albicocche e yogurt
Conservazione e Consigli Finali
La torta alle albicocche e yogurt si conserva in una campana per dolci per 3/4 giorni. Perfetto in ogni occasione, questo dessert conquisterà tutti grazie al suo gusto leggero, dolce e genuino. Consigliamo di servire questo dolce prelibato affiancandolo con un vino bianco fermo e dotato di un gusto dolce e leggero.
La torta di albicocche e yogurt con la sua frutta fresca di stagione ricorda i sapori dell'estate, inebrianti e frizzanti.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 220 g |
| Yogurt Bianco | 125 g |
| Albicocche | 500 g |
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare