Ciao a tutti, cari amici! Oggi vi presento una ricetta che unisce la fragranza della pasta frolla alla dolcezza delle pere sciroppate e all'aroma intenso degli amaretti: la Torta con Pere Sciroppate e Amaretti. Un dolce perfetto per la colazione, come dessert dopocena o per una merenda genuina.
Questa torta è un incontro tra una frolla agli amaretti e un ripieno morbido e profumato, arricchito con pere e cioccolato fondente. Ho preparato questa torta anche con le mele e le gocce di cioccolato e mi è piaciuta molto in entrambe le versioni. Se state cercando un dolce soffice per la colazione e vi piace l’abbinamento vi consiglio di provare questa torta di pere e amaretti, è deliziosa.
La frolla che ho realizzato è una frolla all’olio, fragrante e gustosa, abbastanza leggera ed al tempo stesso golosa perché arricchita con amaretti sbriciolati. La torta di pere e amaretti è un dolce per la colazione dalla consistenza morbidissima. Un impasto soffice e semplice con l’aggiunta di amaretti tritati e una manciata di amaretti interi inzuppati nel latte, decorata infine con cubetti di pera in superficie.
Torta di pere caramellate e amaretti
Ecco la ricetta dettagliata per preparare questa deliziosa torta:
Ingredienti
Dosi per uno stampo da 22 cm:
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Per l'impasto:
- 230 g farina 00
- 90-120 g zucchero
- 100 g amaretti
- 2 uova medie (100 g circa)
- 120 g latte
- 8 g lievito per dolci
- 130 g olio di semi d'arachide
Da aggiungere all'impasto:
- 290 g pere williams al netto degli scarti
- 30 g latte
- 70 g amaretti
- 1 cucchiaio zucchero
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora 10 minuti
Tempo totale: 1 ora 40 minuti
Porzioni: 10 persone
Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero in base ai vostri gusti ed aggiungere a piacere, gocce di cioccolato fondente.
Preparazione
- Per prima cosa tritate finemente i 100 g di amaretti usando un tritatutto e metteteli in una ciotola capiente insieme a farina, zucchero e lievito.
- Unite le uova, il latte e l'olio di semi e mescolate velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo di 22 cm di diametro e versateci metà impasto.
- Inzuppate nel latte i 30 g di amaretti e disponeteli sulla superficie dell'impasto.
- Terminate con l'impasto rimasto e decorate con le pere tagliate a cubetti. Distribuite sulla superficie un cucchiaio raso di zucchero.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 70 minuti verificando la cottura e regolandovi sempre con il vostro forno.
- Sfornate la torta di pere e amaretti, fate raffreddare e servite.
La torta di pere e amaretti si conserva per 2-3 giorni in luogo fresco.
Variante con Cioccolato e Pasta Frolla
Un'altra deliziosa variante è la crostata con cioccolato e pere, arricchita da un guscio friabile di pasta frolla. Ecco come prepararla:
Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 3 tuorli
- 150 g di burro
- La scorza grattugiata di un limone bio
Ingredienti per il ripieno:
- 2 pere mature oppure 2 barattoli di pere sciroppate
- 20 amaretti o altri biscotti a piacere
- 100 g circa di cioccolato fondente spezzettato
Preparazione:
- Preparate la pasta frolla: nella planetaria (o nel mixer) utilizzando il gancio a k lavorate il burro con lo zucchero semolato, quindi sempre tenendo l’apparecchio in funzione incorporate un tuorlo alla volta e la scorza di limone grattugiata. Unite infine la farina setacciata insieme al lievito e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di striature. Estraetelo dalla ciotola dell’impastatrice, se necessario lavorate brevemente a mano, formate la classica palla che avvolgerete nella pellicola alimentare. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Prendete circa 2/3 della pasta frolla e stendetela uniformemente su di una spianatoia leggermente infarinata (o tra due fogli di carta da forno se preferite) in un disco che andrete a posizionare in uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrato e infarinato con cura, formando la base e i bordi della crostata.
- Con le mani sbriciolate gli amaretti e posizionateli sul fondo, quindi aggiungete le pere tagliate a fettine sottili (io le ho lasciate intere perché erano sciroppate), quindi coprite formando delle palline con il terzo rimanente della pasta frolla. Completate disponendo il cioccolato spezzettato grossolanamente.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti (nel mio caso è stato necessario un tempo superiore dovuto sicuramente al mio forno, notoriamente un po’ più lento, e ho dovuto coprire la superficie della crostata con un foglio di alluminio per non far bruciare la frolla). Fatela raffreddare e servite spolverizzando con lo zucche a velo (facoltativo).
Questa crostata è farcita da un ripieno che in seguito alla cottura diventa simile ad una scioglievolissima crema nella parte inferiore, mentre la superficie è caratterizzata da cioccolato semi-fuso e piccole sfere di pasta frolla per decorazione che creano un piacevole contrasto non solo di consistenze, ma anche visivo che invoglia all’assaggio. Davvero da riproporre al più presto!
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Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon divertimento in cucina e alla prossima!
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