La pasta con la salsiccia sbriciolata è un primo piatto ricco e sostanzioso, una ricetta semplice ma di grande effetto, perfetta per i pranzi della domenica o quando si desidera coccolare gli ospiti con un piatto goloso. Preparare questo primo piatto con la salsiccia è davvero semplice e veloce.
L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna. È importantissimo, dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta.
Ingredienti e Preparazione
Ospiti a cena dell’ultimo minuto? O solo voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce? La pasta con salsiccia è ciò che fa per voi! Un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia. Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi.
Preparazione del Condimento
Per realizzare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
In un tegame metti l’olio evo e la cipolla tritata, l’aglio sbucciato e tagliato a metà, il peperoncino privato del picciolo e dei semi interni, quindi tritato. Fai soffriggere qualche minuto a fuoco basso e poi aggiungi la salsiccia sbriciolata, alza il fuoco e falla sbianchire a fuoco dolce facendo attenzione a non bruciare la cipolla. Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca.
Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol. Quando la salsiccia sarà pronta, unisci in tegame i pomodorini lavati e tagliati a metà, quindi falli cuocere e insaporire per 5 minuti. Unisci la polpa (o se vuoi la passata) di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti per addensare il condimento.
Cottura della Pasta e Amalgamazione
Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia. Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
Varianti e Consigli
La pasta cremosa al forno con salsiccia si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per fino a 3 giorni. Assicurati che sia completamente raffreddata prima di riporla. Puoi anche congelare la pasta al forno già cotta e completamente raffreddata. Tagliala in porzioni singole, avvolgile in pellicola e poi riponile in un sacchetto per congelatore. Si conserva per fino a 2 mesi.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
- Senza lattosio: usa latte senza lattosio per la besciamella e formaggi privi di lattosio o alternative vegetali a base di soia o riso.
- Senza glutine: oggi molte marche offrono ottimi rigatoni senza glutine. Alternativa: Utilizzare pasta e farina senza glutine come quelle a base di mais, riso o grano saraceno.
- Piccante o delicata: se non si ama il piccante, basta eliminare il peperoncino.
In questo caso abbiamo sfruttato il gusto intenso della salsiccia per arricchire la ricetta della pasta al forno, ma anche questo piatto si può cucinare in molti modi: per una variante vegetariana, per esempio, basterà sostituire il ragù con un sugo a base di salsa al pomodoro a cui aggiungere delle verdure finemente tagliate, come la cipolla e le melanzane insaporite dal profumo di basilico.
Una versione più delicata invece si può ottenere preparando la pasta al forno bianca, senza pomodoro, ma arricchita da fettine di provola e formaggio grattugiato. Insomma, tante soluzioni per portare in tavola un piatto unico che renderà speciale il vostro pranzo!
PASTA con CREMA di PARMIGIANO e SALSICCIA! Un primo piatto irresistibile! ❤️
La Tradizione della Salsiccia in Italia
Come tutti probabilmente saprete, la salsiccia è un insaccato che si ottiene a partire dalla lavorazione della carne di maiale cruda. In Italia la tradizione di lavorare la carne suina fino a ottenerne salumi e insaccati risale incredibilmente indietro nel tempo ed è ancora radicata in tutte le regioni del nostro paese. Ogni regione d’Italia prepara le salsicce secondo la propria tradizione con risultati molto diversi tra loro.
Basti pensare alla differenza tra la salsiccia dolce toscana e quella piccante di origini calabresi, ma anche la Sicilia segue la sua preparazione tradizionale tipica. Alcune tipologie di salsicce ad esempio vengono conservare attraverso l’affumicatura, altre invece non sono interessate da questo processo.
Secondo le testimonianze che sono pervenute sino a noi, le salsicce erano conosciute addirittura sotto l’Impero romano. Il grande oratore Cicerone ci racconta infatti che delle salsicce erano state portate a Roma da gente di origine lucana, cioè dall’attuale Basilicata. All’epoca l’unico metodo per la conservazione di questi buonissimi insaccati era ovviamente il sale.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
Altre Ricette Simili
Se ti è piaciuta questa ricetta, ecco alcune varianti e piatti simili da provare:
- Paccheri ripieni con salsiccia e funghi: un primo piatto molto sostanzioso a base di salsiccia, funghi e ricotta.
- Pasta con asparagi e salsiccia: un primo piatto saporito che si prepara in poco tempo con questo fantastico ortaggio primaverile!
- Pasta zucca e salsiccia: un primo piatto davvero gustoso per tante occasioni.
- Malloreddus alla campidanese: un primo piatto di pasta fresca tipico della Sardegna, condito con ragù di salsiccia e pecorino.
- Spaghetti con le polpette: un ricco primo piatto casalingo, tipico della cucina italiana.
- Trofie al forno: un primo piatto cremoso e rustico con sugo alla salsiccia e besciamella.
- Pappardelle rustiche con salsiccia e porri: un primo piatto ricco e sostanzioso, ma molto semplice da preparare.