Ecco a voi le nostre deliziose crepes senza glutine, una versione ideale per i celiaci, ma adatta a tutti. Infatti, l’unico ingrediente che dobbiamo variare rispetto alla preparazione originale è la farina, mantenendo dunque latte, uova e burro. Grazie al Bimby, realizzare questa golosa ricetta originaria della Francia è facilissimo: si tratta di una serie di cialde a base di burro, latte e uova, dalla consistenza morbida e piuttosto sottile.
Le crepe classiche sono originarie della Francia e hanno ispirato tantissime preparazioni dolci e salate... grazie alla ricetta delle crepe senza glutine anche chi deve seguire un regime alimentare gluten free potrà godere della loro bontà e versatilità!
Forse vi state anche chiedendo se stiamo per preparare delle crepes salate o se invece vedremo come fare quelle dolci. In realtà l’impasto che andremo a fare ha un gusto neutro, e dunque potrete farcirle come preferite, dalla Nutella fino ad arrivare a dare vita a dei deliziosi piatti salati, come ad esempio le crespelle con prosciutto e formaggio. Note anche come crespelle, le crepes Bimby possono ospitare sia una farcitura salata che, come nel nostro caso, dolce.
Le nostre crepes senza glutine sono buone proprio come quelle tradizionali e ti consentiranno di portare in tavola un piatto versatile e gustoso. Ideali come sfizioso antipasto, ghiotto primo o sfizioso piatto unico, le crespelle possono accompagnarsi non solo a un ripieno salato composto da verdure, salumi e formaggi a scelta - o da qualsiasi ingrediente ci sia in frigorifero - ma anche dolce. Hai mai servito come dessert una ghiotta crepe che racchiude al suo interno una golosa crema o una confettura home-made?
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti e Preparazione
Le crepes per celiaci che abbiamo appena preparato possono essere anche realizzate in maniera diversa: possiamo usare il Bimby, togliere il lattosio, non usare nessun tipo di farina e farcirle sia con ingredienti salati che dolci. Con il Bimby potrai preparare sia le crepes dolci che lo squisito ripieno con cui sceglierai di farcirle: le ricette presenti nel nostro ricettario possono essere fatte con i modelli di Bimby TM6, TM5, TM31 e TM21.
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Ecco una ricetta base per preparare le crepes senza glutine con il Bimby:
- Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il burro a tocchetti (30 g): 3 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere le uova: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina e il sale: 30 sec. vel. 6.
- Versare la pastella in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
In alternativa, puoi seguire questa procedura:
- Mettere nel boccale il burro: 2 min. 37° vel. 1.
- Aggiungere il latte, la farina, il sale e le uova: 30 sec. vel. 4.
Un'altra opzione è:
- Mettere nel boccale uova, sale e latte e fate andare per 30 sec. a vel.
- Aggiungete la farina setacciata poi azionate la macchina sempre per 30 sec. a vel.
Ingredienti aggiuntivi:
- 1 uovo
- 60 g farina
- 125 g acqua
- 1 cucchiaio olio q.b.
Preparazione della ricetta
Per fare l’impasto, versare tutti gli ingredienti nel boccale chiuso e frullare per 1 minuto a velocità 6. Si può utilizzare sia la farina senza glutine per pane e pasta.
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Cottura
Trascorso il tempo necessario, cuocete le crepes con farina di riso in una padella antiaderente ben calda e unta con del burro. Scaldare una padella antiaderente da circa 26 cm leggermente imburrata. Versare un mestolo non troppo grande al centro della padella e ruotarla velocemente per far sì che la pastella copra tutto il fondo.
Per un buon risultato basterà un mestolo per porzione da stendere fino a ottenere uno strato sottile e uniforme semplicemente roteando la padella o aiutandosi con l’apposito utensile. Appena la superficie della crepe si sarà addensata (e quindi asciugata) girarla e cuocere anche l'altro lato. Giratela non appena i bordi cominceranno a sollevarsi, cuocendo per 1 minuto anche dall’altro lato. Posizionare la crepe su un piatto da portata e proseguire a cuocere mestoli di pastella fino ad esaurimento impilando le crepe una sopra l'altra.
Mano a mano che sono pronte impilatele su un piatto.
Farcitura e Consigli
Come abbiamo detto, l’impasto preparato è neutro e dunque si presta ad essere farcito sia con ingredienti dolci che salati. In ogni caso, il segreto che vi diamo è quello di equilibrare i gusti e le consistenze! Usate un formaggio morbido e abbinateci un affettato oppure del salmone affumicato, condite con sale, olio e pepe e magari date anche una nota di acidità: rucola, pomodorini, scorze di limone… dovrete solo giocare con la fantasia. In alternativa le classiche ricotta e spinaci mettono sempre tutti d’accordo.
Stesso discorso se volete delle crespelle dolci. Assicuratevi che gli ingredienti che andrete ad usare siano tutti senza glutine. In alternativa potete usare della frutta con lo yogurt, dei burri di frutta secca o della marmellata. Servi le crepes dolci Bimby accompagnando ogni porzione con un riccio di panna montata e non dimenticare che sono buone mangiate sul momento.
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Aggiungete della frutta fresca a scelta come fragole, mirtilli e lamponi, poi ripiegate la crepe a mezzaluna. Servire le crepe (tiepide o fredde) farcite a piacere con Nutella, marmellata, miele ecc...
Per una versione light e senza lattosio, sostituite il burro con dell’olio di semi e per quanto riguarda il latte potete servirvi di una qualsiasi bevanda vegetale a base di soia, riso o altro.
Queste crepes sono molto leggere. Io le utilizzo sia dolci, con ripieno di Nutella, oppure salate sia con affettati e formaggi vari, oppure per fare le lasagne.
Conservazione
La ricetta classica e le varianti delle crespelle senza glutine è bene consumarle al momento. Potete tuttavia conservarle, non farcite, per massimo 1 giorno in frigorifero, all’interno di un apposito contenitore per alimenti. La pastella cruda si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, per 24 ore.
Per quanto concerne la loro conservazione, sappi che possono essere congelate dopo essere state cotte. In questo modo, ne avrai sempre una scorta con te e non rimarrai mai senza. Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola.
Provate anche le crepe senza uova e le crepe senza latte, deliziose varianti per tutti i gusti...
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.