Oggi prepariamo insieme la pasta con pesto di pistacchio fatto in casa, una specialità siciliana deliziosa che conquista il palato degli amanti del pistacchio di Bronte. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un primo piatto veloce, fresco e gustoso, ideale per le calde giornate estive.
Pasta con pesto di pistacchi e pancetta
Un Piatto Veloce e Sfizioso
Velocissima e super gustosa, questo cremoso pesto di pistacchi si prepara in 5 minuti d’orologio. Se avete dei pistacchi e un tritatutto è praticamente fatta. Questo condimento sfizioso diventa un jolly da giocare nelle torride giornate estive.
Io ho usato della pasta fresca, fusilli, perchè a mio gusto con il pesto si amalgamano meglio, lo imprigionano per bene. Inizia la stagione dove potremmo vivere praticamente solo di frutta, verdura, gelati e bibite ghiacciate, ma davvero noi italiani alla pasta non possiamo rinunciare.
Ingredienti
- Pistacchi tostati e non salati
- Olio extravergine d'oliva
- Panna fresca (liquida, non cremosa)
- Sale
- Pasta (fusilli o altro formato a piacere)
Preparazione del Pesto di Pistacchi
- Prendete i pistacchi tostati e non salati, metteteli nel bicchiere del tritatutto, aggiungete un pizzico di sale, iniziate a polverizzarli e versate a filo l’olio.
- Dovete ottenere una pasta molto sostenuta che poi andremo ad alleggerire con la panna.
- Versate la pasta di pistacchi ottenuta in una ciotola e versate la panna fresca (liquida NON cremosa), poca per volta mescolando bene con una spatola in maniera da amalgamarla bene.
- Regolatevi con la panna a consistenza, deve essere cremoso, non liquido, ma nemmeno scappare dalla pasta.
Come Condire la Pasta
Una volta cotta la pasta, scolatela e versatela nella ciotola con il pesto di pistacchi e panna. Mescolate bene per amalgamare il condimento alla pasta. Servite subito e gustate questo piatto veloce, fresco e delizioso!
Varianti e Consigli
La pasta panna e pistacchio è un primo la cui ricetta è semplicissima ma la resa massima. Si può portare in tavola in qualsiasi occasione grazie alla sua versatilità ed al fatto che si possa personalizzare all’infinito con l’aggiunta ora di speck, ora di pomodorini. La ricetta della pasta panna pistacchio e mortadella è un must: provatela per un pranzo in compagnia di amici.
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Di pesto ne esce un pochettino con questa dose, niente paura, congelatelo a porzioni e quando si servirà non dovrete far altro che lasciarlo a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Il pesto di pistacchi ha una miriade di possibili utilizzi: si può usare per condire diversi primi piatti a base di pasta o di gnocchi, in combinazione con pomodori secchi o pesce spada, tra gli altri; si può aggiungere al ripieno di torte salate, strudel, involtini di carne e pesce.
Pistacchio di Bronte: L'Oro Verde della Sicilia
In Ottobre a Bronte si tiene la sagra del pistacchio, di cui la cittadina è produttrice. “L’oro verde” di Bronte, famoso in tutto il mondo è un prodotto D.O.P e si contraddistingue per il colore verde acceso e l’aroma intenso e la pasta al pesto di pistacchi è proprio un piatto tipico di questa cittadina.
La pasta al pesto di pistacchi di Bronte però, è in realtà più una pasta alla crema di pistacchi, fatta con Pasta di pistacchio pura, cipolla, pancetta, pana e formaggio grattugiato che una pasta al pesto di pistacchi vera e propria. Essendo comunque davvero deliziosa e strepitosamente golosa, oggi condivido con la stessa ricetta che potreste gustare a Bronte o in Sicilia.
Differenza tra Crema e Pasta di Pistacchio
I due prodotti spesso vengono usati come sinonimi, ma tra i due c’è un’enorme differenza.
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- La crema di pistacchio, che può essere dolce o salata, è pronta per l’uso. Ha una consistenza liscia e si può usare per condire primi piatti o per arricchire l’impasto di torte e biscotti.
- La pasta di pistacchio, invece, è un semilavorato.
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