La Pasta con Prosciutto Cotto è un piatto tanto semplice quanto gustoso che conquisterà tutti a tavola, grandi e piccini. Le ricette semplici e veloci sono sempre quelle che preferisco, soprattutto quando il tempo è caldo e non si riesce a stare a lungo dinanzi ai fornelli o quando andiamo di fretta ma vogliamo ugualmente portare in tavola un piatto gustoso e saporito per la nostra famiglia. Proprio come la ricetta che voglio raccontarvi oggi: la Pasta con prosciutto cotto, cremosissima e squisita. Un piatto che ha letteralmente conquistato la mia piccola famiglia e non dubito che conquisterà anche voi alla prima forchettata.
Per il #WorldPastaDay vi suggeriamo una gustosa ricetta in cui ai carboidrati si associano le proteine “nobili” del prosciutto cotto Ferrarini. Seguite i nostri consigli per preparare una Pasta con Prosciutto Cotto da leccarsi i baffi!
Ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di penne Ferrarini
- 150 grammi di Prosciutto Cotto Ferrarini tagliato a strisce sottili
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla bionda piccola
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Ferrarini
- Sale q.b.
- Parmigiano Reggiano NON OGM Ferrarini grattugiato q.b.
- Peperoncino piccante (solo se siete dei tipi piccanti😉 )
Preparazione
Pulire la cipolla e tagliarla a fettine sottilissime. In una padella capiente mettere la cipolla con il cucchiaio di olio extravergine di oliva e far cuocere a fiamma bassa per 10/15 minuti, fino a quando la cipolla è quasi trasparente. Tagliare il prosciutto cotto a sottili listarelle, aggiungerlo alla cipolla e far insaporire il tutto. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e cuocere per 15/20 minuti. Portare a ebollizione l’acqua, salarla e cuocere la pasta. Scolare la pasta, versarla nella padella con il sugo al prosciutto e far insaporire.
Mentre l’acqua salata per cuocere la pasta bolle voi preparate il condimento. Mettete in una larga padella l’olio evo, la mezza cipolla affettata sottile ed il prosciutto cotto tagliato a filetti sottili. Lasciate soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti e aggiungete poi la passata di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Versate nella padella anche la panna da cucina e il parmigiano grattugiato, mescolate per bene e spegnete il fuoco. Fate cuocere la pasta, il formato che preferite, io ho utilizzato delle penne rigate, in abbondante acqua salata; scolatele al dente e tuffatele direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per bene e spolverizzate la Pasta con prosciutto cotto con il prezzemolo tritato.
Pasta con Prosciutto Cotto senza Panna: Una Variante Leggera
Per la realizzazione della nostra pasta con prosciutto cotto senza panna partiamo da un brodo di verdure. Laviamo e puliamo accuratamente una carota, il sedano e la cipolla. Versiamo all’interno di una padella per la cottura del brodo della nostra pasta con prosciutto cotto senza panna. Copriamo con 1l di acqua fredda e cuociamo per 45 minuti.
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Passiamo adesso alla realizzazione del condimento per la pasta con prosciutto cotto senza panna. Laviamo a puliamo accuratamente la restante carota. Consigliamo di tagliarla prima a striscioline e poi a piccoli quadratini. Un formato perfetto per la nostra pasta con prosciutto cotto. Avvolgiamo su se stesso il nostro prosciutto cotto Lenti creando un rotolo. Con un coltello ritagliamolo formando delle listarelle il più possibile uniformi.
Passiamo a cuocere il condimento della nostra pasta con prosciutto cotto senza panna. Versiamo un filo d’olio evo in una padella e facciamo rosolare lo spicchio d’aglio. Una volta ben rosolato, rimuoviamo l’aglio ed inseriamo i quadratini di carota preparati in precedenza. Facciamo rosolare ed uniamo il prosciutto cotto Lenti. Sfumiamo con il vino, aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo da parte il tutto all’interno di una ciotola.
Cuociamo in acqua salata bollente la nostra pasta con prosciutto cotto senza panna per metà tempo di cottura rispetto a quello indicato sulla confezione. Scoliamo e trasferiamo la pasta nella padella ancora calda, dove abbiamo preparato il condimento della pasta con prosciutto cotto senza panna. Portiamo a termine la cottura della pasta aiutandoci con il brodo di verdure. Uniamo alla nostra pasta con prosciutto cotto senza panna il condimento e il formaggio spalmabile senza lattosio e mantechiamo accuratamente.
Ingredienti per la pasta con prosciutto cotto senza panna:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Prosciutto cotto Lenti | 180 gr |
| Pasta secca | 300 gr |
| Carote | 2 pezzi |
| Sedano | 1 pezzo |
| Cipolla | 2 pezzi |
| Aglio | 1 spicchio |
| Vino bianco secco | 1 bicchiere |
| Formaggio spalmabile senza lattosio | 50 gr |
| Pepe nero | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Origano | q.b. |
Consigli dello Chef
È giunto il momento dei nostri consigli. Per realizzare la pasta con il prosciutto potete usare sia la pasta corta, come i fusilli, le farfalle o le pennette, sia il formato lungo come le linguine o le tagliatelle. Per non appesantire il gusto semplice della preparazione, da veri chef abbiamo scelto di non usare la panna nella realizzazione del suo condimento. In questo modo i sapori di questa pietanza si esalteranno in modo semplice, valorizzandosi.
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Vogliamo dare ancora più sapore ed una marcia in più alla nostra pasta con prosciutto cotto senza panna? Il segreto è proprio il gusto del prosciutto cotto Lenti, deciso ed intenso pronto a sposarsi con tantissimi ingredienti da usare per la realizzazione del nostro piatto di pasta. Ad esempio, versiamo all’interno di un bicchiere per mixer da cucina 50 gr di rucola e 50gr di basilico. Uniamo della frutta secca, aggiustiamo di sale e frulliamo versando a filo dell’olio evo.
Un'altra variazione da sperimentare consiste nell'utilizzare le fette di prosciutto cotto al posto di quello a dadini. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i funghi secchi, più semplici e veloci da preparare. Ma se la stagione lo permette e se avete voglia di dare al vostro primo il vero sapore della terra, preparate la variante di questa ricetta utilizzando funghi di stagione scegliendo a vostro piacimento trai i funghi champignon e i funghi porcini.
Per rendere ancora più ricca questa realizzazione culinaria potete aggiungere al condimento 4 uova lavorate con il parmigiano (potete usare una frusta a mano o direttamente il mixer per dare volume). Mettete il composto in una ciotola e, una volta scolata, unite la pasta e il condimento di prosciutto cotto e funghi.
Pasta con Funghi Prosciutto Cotto e Pisellini | Mushroom Ham and Peas Pasta
Pasta 'ncasciata: Una Variazione Regionale
La Pasta 'ncasciata è un tipico piatto della domenica che compare spesso sulle tavole italiane soprattutto del Meridione. Per prima cosa, in un pentolino scaldate la salsa al pomodoro e insaporitela con qualche foglia di basilico. Lessate la pasta in abbondante acqua salata per la metà del tempo, quindi scolatela e conditela con il sugo al basilico. In un pentolino, mettete a bollire un po’ d’acqua e, quando bolle, tuffatevi l’uovo da cuocere sodo. Sgusciatelo e tenetelo da parte.
Lavate, mondate e riducete a rondelle di circa 0.5 cm le melanzane. In una padella, portate al punto di fumo abbondante olio di semi quindi, una volta bello caldo, tuffatevi le rondelle di melanzane e friggetele da ambo le parti fino a doratura. A questo punto, procedete alla stratificazione: in una pirofila adatta al forno, stendete uno strato di fette di melanzana, quindi uno strato di pasta al sugo, aggiungete l’uovo sodo a pezzetti, il formaggio a dadini e Parmigiano grattugiato. Continuate la stratificazione con le fette di melanzane, le fette di prosciutto cotto Gran Biscotto Rovagnati e ultimate con la pasta rimasta. Cospargete ancora Parmigiano grattugiato sulla superficie e infornate a 180°C per venti minuti, fino a quando si formerà una bella crosticina. Sfornate la pasta 'ncasciata e fatela appena intiepidire prima di portarla in tavola.
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