Il salame di cioccolato è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, un classico preparato dalle nonne e dalle mamme per la sua semplicità e velocità di esecuzione. È un dessert senza età, amato da tutti, che si prepara in pochi minuti e senza bisogno del forno.
Che siate bambini o adulti, una fetta di salame di cioccolato è sempre gradita! Questo dolce al cioccolato riporta alla mente le feste di compleanno e i momenti felici dell'infanzia.
Salame di Cioccolato: La Ricetta Originale
La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di pochi e semplici ingredienti: cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao.
Ogni famiglia custodisce la propria ricetta infallibile. La versione più classica prevede l'aggiunta di uova crude e cacao amaro. Il risultato è un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio, con i biscotti che donano una piacevole croccantezza.
Ingredienti:
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- 200 g di cioccolato fondente
- 150 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro
- 1 uovo (facoltativo)
- Un goccio di rum o Marsala (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.
- In una ciotola, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
- Aggiungete il cacao amaro e l'uovo (se lo utilizzate) e mescolate bene.
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti e uniteli al composto di cioccolato.
- Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferite il composto su un foglio di carta forno e dategli la forma di un salame.
- Avvolgete il salame nella carta forno e chiudete bene le estremità.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore.
- Prima di servire, eliminate la carta forno, spolverizzate con zucchero a velo e tagliate a fette.
Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
Salame di Cioccolato Senza Uova: Una Variante Sicura e Deliziosa
Per chi non può o non vuole consumare uova crude, esiste una variante altrettanto gustosa e facile da realizzare: il salame di cioccolato senza uova.
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 80 g di zucchero a velo
- 30 g di cacao amaro
- Un goccio di rum o Marsala (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
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- Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.
- In una ciotola, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
- Aggiungete il cacao amaro e mescolate bene.
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti e uniteli al composto di cioccolato.
- Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferite il composto su un foglio di carta forno e dategli la forma di un salame.
- Avvolgete il salame nella carta forno e chiudete bene le estremità.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore.
- Prima di servire, eliminate la carta forno, spolverizzate con zucchero a velo e tagliate a fette.
Se siete intolleranti potete realizzare anche la ricetta del salame di cioccolato senza uova verrà ottimo lo stesso, mentre se avete bambini potete anche non mettere il rum all'interno della miscela.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, potete utilizzare cioccolato fondente di alta qualità.
- Potete arricchire il salame di cioccolato con frutta secca (noci, nocciole, mandorle), canditi o gocce di cioccolato.
- Per una versione più golosa, potete aggiungere un cucchiaio di Nutella o crema spalmabile alle nocciole all'impasto.
- Se preferite, potete sostituire il rum con un altro liquore, come il Marsala o il Brandy.
- Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Il Salame di Cioccolato nel Tempo
Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
The Slow Food Dictionary to Italian Regional Cooking cita la ricetta attribuendola a Emilia-Romagna, Piemonte, Veneto dove lo puoi trovare anche come salame moro per via del colore scuro. Anche in Sicilia e Toscana è molto diffuso.
Lungo la Via Emilia, il salame di cioccolato era infatti una preparazione tipica del periodo pasquale ma, attenzione, non successivo alla Pasqua. La sua preparazione per riciclare il cioccolato delle uova è molto recente.
Le origini della ricetta sono incerte e, forse, mai come questa volta mi interessano poco. È una tipica preparazione casalinga e credo che le sue origini siano equamente distribuite nelle credenze di tutte le nonne d’Italia, passate, presenti e future.
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Il salame di cioccolato era anche il dolce di tante feste di noi bambini.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20 g |
| Carboidrati | Circa 40 g |
| Proteine | Circa 5 g |
Salame di cioccolato, la ricetta originale
I salami al cioccolato sono semplicissimi da fare, si tratta infatti di un dolce senza cottura (potete sciogliere cioccolato e burro anche al microonde) che vede l'unione di ingredienti che spesso o quasi sicuramente avrete già in dispensa: burro, uova, biscotti e cioccolato. Basta rompere i biscotti, (questo passaggio magari lasciatelo fare ai bambini perché si divertono molto, e mescolare i vari ingredienti per ottenere un salame al cioccolato goloso e perfetto. Per fare la ricetta del salame al cioccolato vi consiglio di utilizzare come biscotti secchi quelli tipo Oro Saiwa, ma vi svelo un segreto: potete farlo anche con i biscotti che vi sono avanzati, quelli che si trovano nel fondo dei sacchetti e sono già un po' rotti. In questo modo il salame cioccolato diventa una ricetta economica e zero spreco.
Se volete sapere come si fa il salame di cioccolato perfetto, seguite i miei consigli e verrà squisito!Pochi e semplici passaggi fanno di questo dolce uno dei primi che si impara a fare da soli.
Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame. Che voi siate bambini o adulti non importa, a una fetta di salame di cioccolata non si dice mai di no! Ma quanto è buono? È un classico dolce al cioccolato che in tenera età piace mangiare e che poi da grandi evoca tutte quelle immagini felici dell'infanzia, tipo le feste di compleanno!