La pasta con salmone fresco e limone è una pietanza semplice e gustosa, perfetta per ogni occasione. Cucinare questo primo piatto è molto semplice e perfetto per chi vuole stupire i propri ospiti: segui i nostri consigli e prepara con noi la pasta al salmone e limone!
Ingredienti Chiave
- Salmone fresco
- Limone
- Pasta (tagliolini, farfalle, o altra pasta corta)
- Olio extravergine d'oliva
- Scalogno
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Panna da cucina (opzionale)
- Pomodorini (opzionale)
Preparazione del Salmone
Il primo passaggio consiste nell’eliminare la pelle dal salmone. Eliminate le lische, nel caso ce ne fossero, togliendole una a una, seguendo le venature del pesce. Tagliate il salmone in cubetti e teneteli da parte.
Cottura del Salmone
In una padella ampia ponete un filo d’olio, e fatevi rosolare a fuoco dolce lo scalogno tagliato finemente e il prezzemolo. Unite i cubetti di salmone e fateli cuocere per un minuto. Non fatelo stracuocere.
Sfumate con il vino bianco e una volta evaporata la parte alcolica aggiustate di sale e spegnete la fiamma.
Preparazione della Pasta
Intanto bollite la pasta in abbondante acqua salata. A cottura della pasta quasi ultimata, scolatela nella padella con il condimento aggiungendo anche mezzo mestolo d’acqua di cottura.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Unite qualche grano di pepe rosa schiacciato tra le dita, va bene anche il pepe nero, e terminate la cottura. A fuoco spento unite la scorza di limone tagliata a listarelle sottili e altro prezzemolo. Impiattate e mangiate le vostre FARFALLE AL SALMONE ben calde.
Una volta che la pasta è pronta, scoliamola e versiamola nella padella con il salmone.
Varianti e Consigli
La pasta è condita con una dadolata di salmone fresco o affumicato fatto rosolare in padella con olio e qualche spezia. L'aggiunta della panna da cucina dona alla pasta una cremosità indimenticabile e il succo di limone un gusto unico e delizioso.
So che l’abbinamento salmone e panna è molto gettonato. E’ importante non lesinare sull’olio extravergine di oliva nella cottura dei pomodori. E ancora, che il fuoco sia bassissimo (io uso quello più piccolo al minimo) e che non li tocchiate mai, in modo che possano caramellare grazie al pizzico di zucchero e appassire.
Per la pasta al salmone fresco (che potete gustare tranquillamente anche appena fatta o tiepida, è buonissima), lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Adagiare i pomodori in una padella con un filo di olio di oliva extravergine. Cuocere i pomodori a fuoco bassissimo e coperti per 20 minuti, senza toccarli, quindi togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti o finché non saranno appassiti e l'acqua di vegetazione completamente asciugata.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Insalata di Pasta Fredda al Salmone
Oggi la ricetta di un primo piatto freddo estivo: fresco, saporito e semplice da preparare. Questa insalata di pasta è una ricetta jolly perché potete servire questa pasta sia fredda, come ho fatto io viste le temperature, sia calda sia tiepida. E’ una pasta ottima in ogni modo e, se decidete di servirla fredda, potete prepararla tranquillamente con largo anticipo, a patto di scolare la pasta molto al dente.
Aggiungere i pomodori cotti in precedenza al salmone e saltare la pasta in tegame con il sugo di pomodori e salmone, mantecando con un po' di acqua di cottura. Aggiungere infine il succo di limone e il prezzemolo tritato rimanente.
Prima di servire, completare l'insalata di pasta con salmone fresco, pomodorini e limone con le nocciole leggermente tostate e tritate grossolanamente.
IL SUGGERIMENTO: Potete servire la pasta con salmone, pomodorini e limone sia fredda, come ho fatto io, sia appena fatta, sia tiepida. Nel primo caso, abbiate cura di coprire la pasta con pellicola per alimenti a contatto e conservarla in frigorifero.
Le farfalle al limone con salmone sono un primo piatto semplice, veloce ma pieno di sapore. Il salmone, ormai, è uno degli ingredienti che si usano più spesso in cucina durante le festività mentre il limone dà un tocco di freschezza all’ insieme. Inoltre questa ricetta è davvero veloce nella preparazione e sono sicura che metterà tutti d’accordo a tavola.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
Si può preparare per la cena della vigilia, solitamente a base di pesce, oppure in occasione delle molteplici occasioni in cui ci si ritrova a tavola durante le festività. E tu quando la preparerai ?
Infatti il piatto è semplice, ma molto raffinato, se si rispettano le poche regole che sono indicate nella ricetta ed in particolare se si utilizza del buon salmone fresco, dei limoni profumati (e preferibilmente non trattati) e, soprattutto, se non si aggiungono altri grassi salvo del buon olio extravergine d’oliva.
Protagonisti di questa ricetta sono i tagliolini, una tipologia di pasta all’uovo simile alle tagliatelle, ma più sottile. Per preparare la pasta all’uovo non serve altro che farina (per 4 persone 400 g) e uova. Ricordate di mantenere tra questi ingredienti sempre una proporzione univoca: 1 uovo ogni 100 g di farina.
Mettete la farina a fontana su una spianatoia e al centro le uova. Impastate energicamente con le mani fino a ottenere un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti. Ricordatevi di lavorare la pasta lontano da correnti d’aria, in modo tale da non farla seccare.
Arrotolatela delicatamente su sé stessa e tagliate le rotelle della larghezza di circa 1-3 millimetri. Srotolateli immediatamente e disponeteli su un vassoio infarinato. Con il medesimo procedimento potrete realizzare anche le tagliatelle o le pappardelle: vi basterà, infatti, modificare la larghezza dei rotolini di pasta.
Tuttavia, se scegliete una salsa più corposa, con l’aggiunta anche di verdure, di panna, mascarpone o formaggi, potrete sostituirla anche con della pasta corta come le farfalle, fusilli o pennette rigate. Per la cottura della pasta fresca rispetto a quella secca bastano pochi minuti in una pentola di abbondante acqua salata portata a bollore.
Per realizzare una versione più sfiziosa potrete preparare i nidi di tagliolini al salmone: vi basterà disporre all’interno di 4 piccole pirofile la pasta con il condimento e ripassare il tutto al grill per 5 minuti. In questo modo, i tagliolini diventeranno croccanti e prenderanno una forma circolare. Per il pranzo in famiglia della domenica, invece, vi consigliamo la crostata di tagliolini al salmone. Questo piatto, infatti, garantisce un sicuro successo quando si hanno ospiti.
Preparate la pasta secondo la nostra ricetta, quindi disponete un rotolo di pasta sfoglia sul fondo di una teglia, bucherellatela e cuocetela in forno a 200° per 10 minuti.
PASTA al SALMONE SENZA PANNA ma CREMOSA pasta al salmone
Abbinamento Vino
In particolare, si consiglia uno Chardonnay, un vino francese che grazie alle sue bollicine riesce a contrastare piacevolmente il sapore del pesce.
| Nutriente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
tags: #Pasta